En 2012, en France, le résultat net par actif de la branche agricole augmente pour la troisième année consécutive. La valeur de la production de la branche agricole (hors subventions sur les produits) s’accroît de 6,5 % par rapport à 2011 : + 8,4 % pour la production végétale et + 3,5 % pour la production animale. Ces progressions résultent d’une hausse sensible des prix, alors que les volumes produits diminuent. La plupart des productions végétales ont pâti de conditions climatiques défavorables entraînant de fortes hausses de prix. Seules les céréales à paille bénéficient d’une progression des surfaces et des rendements. Les volumes des productions animales se réduisent. Les prix se renchérissent sensiblement pour le bétail et les œufs, mais diminuent pour le lait.

Le prix de la production végétale (hors subventions sur les produits) augmente en moyenne de 10,6 % par rapport à 2011. La plupart des produits végétaux enregistrent de fortes hausses de prix. En particulier, les cours des céréales, oléagineux et protéagineux s’envolent de nouveau en 2012. En effet, la production et les stocks mondiaux diminuent alors que le marché est très demandeur, en lien avec la hausse de la consommation de viande dans les pays émergents.

La production animale décroît en volume. Ce recul concerne toutes les catégories d’animaux. La production de porcins et d’œufs continue de reculer en raison des travaux de mise aux normes des bâtiments ; celle d’ovins poursuit sa baisse tendancielle. La production de bovins et de volailles se réduit après deux années de hausse. Le prix de la production animale (hors subventions) s’accroît en moyenne de 5,7 % en 2012.

La production de vin est historiquement basse en 2012. Elle est inférieure à la récolte de 2011, favorisée par des conditions climatiques avantageuses, et à la moyenne des cinq dernières années. Il s’agit de la récolte la plus faible depuis au moins 40 ans. Cependant, compte tenu de la baisse tendancielle des surfaces de vignes en production, 2012 est proche de 2008 en terme de rendement global, année où la récolte a souffert d’une météo défavorable. Toutes les catégories de vins voient leur production reculer par rapport à 2011. La production des vins sans indication géographique (IG) se réduit très fortement.

En matière de production animale, l’Allemagne et la France contribuent en 2012 à environ 30 % de la production globale de l’Union européenne, mesurée à prix courants. C’est autant que l’Espagne, le Royaume-Uni et l’Italie réunis. La France se situe au premier rang des pays de l’UE pour le niveau de sa production végétale (20 % de la production de l’UE). Suivent l’Allemagne, l’Italie et l’Espagne dont la production cumulée représente 37 % de la production végétale de l’UE en 2012.