Malgré des rendements comparables à l’an dernier, la production céréalière du Grand Est recule de près de 9 % en volume, conséquence d’une baisse des surfaces, notamment en blé tendre. Cette baisse des surfaces a profité aux oléagineux, ce qui couplé à des rendements nettement haussiers, surtout en colza, entraîne une nette augmentation de la production, proche des années précédentes. Après une année 2021 de forte croissance, la production de protéagineux se replie sensiblement, principalement suite à une diminution de la sole.

Les conditions de culture ont été globalement correctes, malgré un déficit pluviométrique cumulé important (18 %), comparativement aux normales saisonnières 1991-2020, un dépassement de température de 1,5° et 27 % d’ensoleillement supplémentaire. Les moissons, qui débutent fin juin, sont précoces et rapides. Les rendements en blé tendre sont corrects, à 75 quintaux/ha, identiques à l’an dernier, avec une qualité bien présente. Ils sont un peu plus hétérogènes concernant les orges : à 71 qtx/ha pour les orges d’hiver, comme en 2021, mais à seulement 52 qtx/ha pour ceux de printemps, en baisse de 17 % sur l’année. À l’inverse, les rendements de colza sont très satisfaisants, à 39 qtx/ha, soit 36 % de plus qu’en 2021 et 22 % de plus que la moyenne quinquennale. Quant au maïs, il souffre de la sécheresse estivale, occasionnant une faible récolte malgré l’irrigation, pour un rendement moyen régional à 96 qtx/ha, 12 % de moins que pour la campagne précédente.

Après une année de hausse des cours, consécutive notamment à la reprise économique post-pandémie, la guerre en Ukraine provoque une augmentation exponentielle des cours des céréales et des oléagineux. La Russie constitue le premier exportateur mondial de blé tendre, un important fournisseur de tournesol, de maïs, d’engrais, et de gaz naturel et de pétrole. Quant à l’Ukraine, c’est le premier exportateur de tournesol, ainsi que le troisième exportateur de blé tendre et de maïs. Tous deux sont également de gros fournisseurs d’orge.

Les cours régionaux atteignent rapidement des records, avec un pic en mars ou en avril selon les productions. Ils dépassent sur l’année de 30 à 45 % les valeurs de 2021, et ont quasiment doublé par rapport à la moyenne quinquennale. À cela s’ajoute une forte progression des charges de production (+40 %) liée notamment à la hausse des coûts de l’énergie et des engrais. Les cotations se détendent ensuite, principalement grâce à la mise en œuvre, sous l’égide de l’ONU et de la Turquie, d’un accord entre Moscou et Kiev signé le 22 juillet : celui-ci ouvre un « corridor humanitaire » permettant les exportations des céréales et des huiles alimentaires ukrainiennes. De plus, la demande à destination de l’alimentation animale diminue, suite à la présence de la peste porcine africaine en Allemagne et en Italie, ainsi que de la grippe aviaire, notamment en France. Les bonnes récoltes européennes, australiennes et canadiennes de colza, de soja états-unien ou d’huile de palme d’Asie du sud-est participent au repli des cours régionaux du colza, qui repassent même sous les valeurs de l’année précédente dès septembre ; la baisse des cours du pétrole dans un contexte économique morose y contribuent également.

En raison de la sécheresse printanière, qui pénalise l’implantation des cultures, et des vagues de chaleur estivale, le rendement betteravier du Grand Est est pénalisé en 2022 avec 78,1 t/ha de moyenne, soit -12 % par rapport à 2021 et -5 % par rapport à la moyenne quinquennale. Les surfaces sont quant à elles globalement stables dans la région, avec un peu plus de 104 000 ha, majoritairement en Champagne.

Les industriels, fortement consommateurs de gaz pour la transformation en sucre, sont particulièrement touchés par l’inflation des prix de l’énergie. En revanche, la forte hausse des prix du sucre sur les marchés mondiaux entraîne une augmentation notable des prix payés aux producteurs de betterave pour la récolte de l’automne 2022, avec un ordre de grandeur qui passe de 30 €/t en 2021 à 40 €/t en 2022, et pourrait encore s’accroître pour la récolte 2023.

Après une implantation réalisée dans des sols secs, la levée des pommes de terre est régulière. Des pluies en juin favorisent le développement foliaire et la tubérisation, annonçant un bon début de cycle. Pourtant, l’activité des ravageurs comme les doryphores, les pucerons et les cicadelles est précoce. Les taupins sont également en recrudescence, mais la pression du mildiou reste faible tout au long de la campagne. Le climat très chaud et sec rend l’irrigation nécessaire ; les rendements sont hétérogènes et les pertes sont importantes sur les parcelles non irriguées. En région Grand Est, le rendement moyen en pommes de terre de consommation s’établit à 47,2 t/ha, au même niveau que la campagne précédente et 2 % au-dessous de la moyenne quinquennale. Les surfaces évoluent peu. La production en volume de 2022 s’avère supérieure de 9 % à la moyenne.

Après des difficultés de levée et une tubérisation hétérogène, la chaleur et la sécheresse estivale accélèrent la maturité des pommes de terre féculières et affectent la production. La campagne est historiquement courte et se termine fin 2022. Le rendement moyen se situe à 38,2 t/ha à 17 % de fécule, soit 7,5 t/ha de moins qu’en 2021 et 6 % en dessous de la moyenne. Les surfaces baissent de 20 %, les quantités chutent de 32 % par rapport à la campagne précédente et de 26 % par rapport à la moyenne. La filière fécule craint la poursuite de la baisse des surfaces.

Après un démarrage aux dates habituelles, la pousse de l’herbe diminue rapidement par manque de pluie. La chaleur provoque une épiaison précoce dégradant la valeur alimentaire des fourrages. La pousse est stoppée durant tout l’été. Malgré une reprise de la pousse en automne, les volumes en 2022 sont déficitaires sur la totalité de la région : -22 % comparé à la période de référence 1989-2018. Les stocks constitués en 2021 sont les bienvenus pour combler le manque de production.

En 2022, le rendement moyen en maïs fourrage s’établit à 10 tonnes de matière sèche par hectare (tMS/ha), soit 4 tMS/ha de moins qu’en 2021. Il recule de 9 % par rapport à la moyenne quinquennale 2017-2021. Les surfaces sont stables, tandis que la production chute de près d’un tiers comparée à la campagne précédente et de 20 % comparée à la moyenne quinquennale.

Durant le premier semestre 2022, la collecte laitière régionale est inférieure à celle de l’année précédente. La situation s’inverse au second semestre : notamment, le prix du lait poursuit sa croissance et les conditions de production sont un peu plus favorables, principalement grâce à une bonne repousse d’herbe permise par le retour des pluies. Au final, dans le Grand Est, les livraisons laitières de l’année 2022 dépassent de 1 % celle de 2021, soit +0,8 % en production conventionnelle et +4,5 % en élevage biologique, pour un total de 2 266 millions de litres. Ce volume est issu pour 6 % d’une production biologique, soit 0,6 % de plus que la moyenne métropolitaine, et réalisé par 390 éleveurs, contre 222 en 2013. Ils sont 3 450 en élevage conventionnel, en baisse ininterrompue depuis de nombreuses années, soit 33 % de moins en neuf ans.

En 2022, la rémunération du lait conventionnel progresse de 20 % en moyenne annuelle, à 444 € les mille litres, tandis que dans le même temps, le lait biologique ne gagne que 5 €, à 474 € de moyenne. L’écart entre les deux types de production s’est ainsi nettement réduit, passant de 100 € en moyenne ces dix dernières années, à 30 € aujourd’hui. À noter que des laiteries ont par ailleurs été contraintes de déclasser une partie de la collecte biologique, face au repli de la demande en produits laitiers biologiques.

L’année 2022 est également marquée par une forte augmentation des charges de production, de l’ordre de 20 %, dont +30 % uniquement pour le poste « alimentation animale », qui représente un tiers des frais de production.

Entre janvier et décembre, les cours du jeune bovin gagnent 1 €, soit +22 %, à 5 € le kilo/carcasse entrée abattoir. Ils dépassent ainsi de 30 % ceux de 2021. En cause principalement le manque d’animaux, dans la région comme dans toute l’Europe, conséquence de la baisse de production post-Covid en 2021, faisant suite aux confinements et à l’arrêt de la restauration hors domicile. Le manque de femelles pèse également sur les cours, mais pour des raisons différentes. La décapitalisation des cheptels régionaux se poursuit, notamment en troupeau laitier, malgré un prix du lait attractif, face à une reprise de la consommation, en particulier hors domicile et principalement en restauration rapide : celle-ci est en effet une grande demandeuse de steaks hachés, qui sont issus presque exclusivement de vaches de réforme. Les cours progressent ainsi de 40 % comparés à l’an dernier, à 4,7 € pour les vaches allaitantes et de 47 % pour les vaches laitières, à 4,6 €. Cette situation entraîne également un recul de l’activité des abattoirs régionaux, de 4,4 %, ainsi qu’une diminution des exportations de jeunes bovins, de près de 2 %.

Les cours sur l’année 2022 suivent une succession de hausse et de phases stables. Plusieurs phénomènes s’opposent : d’une part, la demande demeure régulière, avec une offre souvent insuffisante, et la météo s’avère favorable à la consommation ; d’autre part, les coûts de production sont en nette hausse, contraignant certains éleveurs à produire moins d’animaux et à diminuer la durée d’engraissement, et donc à produire moins de tonnage. Les abattages sont malgré tout quasiment identiques à 2021, en unités comme en tonnages. L’effet « ciseau » marges/coût s’accélère, avec des cours qui progressent de 23 % en moyenne sur un an, à 1,88 € le kilo/carcasse, face à des charges d’élevage qui augmentent de 32 % sur l’année.

Les cours de l’agneau restent élevés toute l’année, variant peu autour des 8 € le kilo/carcasse, hormis les deux derniers mois. Même les fêtes cultuelles du printemps ou de l’été, qui influent traditionnellement sur les cotations, ont eu peu d’effet cette année. La demande demeure moyenne, mais régulière, face à une offre globalement limitée. Elle est compensée, comme dans la filière bovine, par une hausse des importations. L’activité des abattoirs régionaux se replie de 11 %.