En 2016, la production céréalière bretonne perd 13 % comparée à celle de 2015. Dans son ensemble, la sole céréalière augmente légèrement, mais recule en maïs grain (figure 1). La sécheresse fait chuter les rendements annuels de 13 % pour les céréales à paille et de 14 % pour le maïs grain.

La production en oléagineux s’accroît de 8 % grâce à l'augmentation des surfaces. Les surfaces en protéagineux sont en hausse pour la troisième année consécutive.

Les cours des céréales (figure 2) demeurent peu élevés, en raison de l’abondance des disponibilités mondiales. Le prix de base en Bretagne des céréales récoltées en 2016 fléchit de 13 % pour le blé, 23 % pour l’orge et 15 % pour le triticale. Il s’accroît en revanche de 11 % pour le maïs grain.

Le volume de porcs charcutiers abattus dans la région augmente pour la deuxième année consécutive, de 1,9 % en un an. Le prix annuel de base du porc charcutier à Plérin s’établit à 1,28 €/kg en 2016, gagnant 4 % sur un an. La cotation porcine remonte (figure 3 et figure 4), après avoir atteint en 2015 son point le plus bas depuis 2010.

Ce raffermissement au printemps 2016 résulte d’une offre insuffisante, en France comme en Europe, alors que la demande à l’export vers les pays tiers est forte. Le prix du porc poursuit son embellie à l’été, puis reste élevé. Parallèlement, le coût de l’aliment (figure 5) recule de 4,6 %.

Après une activité relativement soutenue l’an dernier, le volume de poulets abattus en Bretagne se réduit de 6 %. La région subit à l’export les conséquences de la grippe aviaire dans le Sud-Ouest.

La situation de la filière dinde est toujours difficile. Les abattages progressent en volume, mais du fait d’un poids moyen plus élevé, diminuent en nombre.

La baisse du coût de l’énergie et des aliments continue d’alléger les charges des éleveurs. Une faible baisse des cours à la production s’ensuit : – 1,3 % pour le poulet standard et – 0,7 % pour la dinde.

En 2016, la production d’œufs de consommation diminue de 2,4 %. Le cours de ce produit recule cependant en raison d’une production européenne abondante et d’une réduction de la demande des Etats-Unis. La cotation se replie ainsi de 7 %. En fin d’année, avec une offre réduite et une demande soutenue, les prix flambent.

Si les abattages de gros bovins sont plutôt stables, les volumes de vaches laitières abattues augmentent de 5,7 % en un an, dans une conjoncture laitière dégradée. À l’inverse, les abattages de taurillons reculent.

La baisse des prix des gros bovins s’accentue en 2016 (figure 6). Celui de la vache laitière « P » du bassin Grand Ouest descend de 7,8 % à 2,64 €/kg. Le coût de l’aliment pour gros bovins décroît de 4,8 %.

Le volume de veaux de boucherie abattus est stable. Après trois années de baisse, le prix du veau gagne 2 %, à 5,6 €/kg pour le bassin Nord. Sur un an, le coût des aliments d’allaitement recule de 4 %.

En début d’année, dans un contexte de surproduction mondiale, accentuée par la fin des quotas laitiers en Europe, le prix du lait chute. Afin de contenir la production, l’Europe et la France adoptent différentes mesures. En fin d’année, les cours des produits laitiers industriels remontent.

En Bretagne, les quantités de lait livrées par les producteurs se réduisent de 1,7 % en 2016 (figure 7). Elles sont inférieures à celles de 2015 en particulier en septembre, suite au manque de fourrage, et au dernier trimestre, en lien avec le plan français et européen de réduction de la production.

Le prix annuel du lait payé aux producteurs bretons diminue de 8 %, à 294 € les 1 000 l. Le prix remonte cependant progressivement à partir d’août. La baisse des charges d’aliments, les plus basses depuis 2012, ne suffit pas à compenser la diminution du prix du lait.

La conjoncture 2016 de choux-fleurs se caractérise par une offre très limitée et des prix élevés. Comparée à la moyenne 2011-2015, la production annuelle se replie de 43 % et le prix moyen est presque doublé.

Le bilan est mitigé pour les tomates, avec une période de crise en mai-juin, puis une reprise des cours à l’été. Sur l’année, l’offre croît de 16 % et le prix moyen gagne 2 %, comparés à 2011-2015.

L’offre d’artichauts Camus est inférieure d’un quart à la moyenne quinquennale, et le prix annuel est plus élevé de 28 %. La saison est bonne pour les pommes de terre primeurs, avec un prix moyen en hausse, et une offre très correcte. Le cours du poireau est faible en deuxième partie de campagne 2015-2016.

Le marché des endives connaît des difficultés au premier semestre 2016, mais la fin d’année est plus favorable. Le cours des échalotes reste élevé durant tout le printemps et termine l’année à un haut niveau.