Après plus de 30 années d’existence, le régime des quotas laitiers a pris fin en avril 2015. En début d’année, la production laitière européenne et française est restée limitée. Avec l’arrêt des quotas, la production est repartie à la hausse notamment dans les pays du nord de l’Europe. Sur l’année 2015, les livraisons françaises de lait de vache à l’industrie progressent de 1,1 % par rapport à 2014. Cette tendance ne se retrouve pas en Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes (ALPC). Au contraire, au cours des premiers mois, la production régionale accuse un net recul. Au final, les livraisons annuelles baissent de 2,2 % en comparaison de celles de 2014.

Si les coûts de production sont globalement stables en 2015, les cours du lait sont quant à eux, au plus bas. Le prix moyen annuel payé au producteur perd près de 15 % en ALPC, entre 2014 et 2015 (figure 1).

Les livraisons de lait de chèvre à l’industrie restent au niveau de celles de 2014 et les fabrications de produits laitiers sont dynamiques, notamment en fin d’année. Le prix moyen annuel 2015 augmente de 1,9 % par rapport à 2014.

Comme pour le lait de chèvre, les livraisons de lait de brebis évoluent peu entre 2014 et 2015. En cumul sur l’année, les fabrications de fromages progressent de 4,5 % par rapport à 2014. Le prix moyen annuel payé au producteur reste stable.

La production de viande bovine s’accroît en 2015 alors que la consommation est toujours orientée à la baisse. L’offre importante majorée par les abattages de vaches laitières de réforme pèse sur les cours. Selon les catégories d’animaux, les prix baissent de 1 à 4 % par rapport à 2014 et se situent nettement au-dessous de la moyenne 2013-2015 (figure 2).

S’agissant des animaux maigres, la production annuelle de broutards progresse de 5 % en 2015 malgré la rétention d’animaux, observée en octobre, consécutive aux mesures prises après détection de foyers de fièvre catarrhale ovine (maladie pouvant toucher tous les ruminants). Le marché reste dynamique, porté par l’émergence du marché turc devenu le troisième débouché derrière les marchés traditionnels italiens et espagnols. L'embargo temporaire a peu affecté les prix (figure 3).

La production de veaux élevés au pis résiste, celle des veaux laitiers diminue. Les cours se sont globalement dépréciés.

Le prix moyen annuel des agneaux de boucherie se maintient en 2015 mais subit des variations saisonnières plus marquées. La production ne varie pas en volume grâce à l’alourdissement des carcasses.

Les abattages de porcs charcutiers restent stables mais cette filière subit les effets de l’embargo russe et de l’augmentation de l’offre au niveau européen, en particulier en provenance d’Allemagne et d’Espagne. Les cours sont en fort recul par rapport à 2014 (– 10 %) (figure 4).

Les effets de la grippe aviaire détectée dans la région fin novembre ne sont pas encore sensibles en 2015. Les abattages de canards gras sont stables par rapport à 2014 et ceux de poulets progressent d’un peu plus de 1 %. Les cours des volailles sont pénalisés par l’augmentation des importations malgré une consommation en hausse et une reprise des exportations. Seul le prix des œufs de consommation augmente.

Sur un an, le prix d’achat des intrants (mesuré par l’indice IPAMPA au niveau national) diminue de presque 2 % en 2015. Cette évolution est en premier lieu due à la baisse du prix de l’énergie et des lubrifiants, supérieure à 10 % sur la même période (figure 5). Très corrélé à celui du pétrole, le prix des engrais et amendements régresse aussi mais moins fortement. Cette baisse compense l’augmentation constatée de l’utilisation de ces intrants. Les livraisons sont supérieures à celles de la campagne précédente, notamment pour les engrais azotés.

La production d’aliments composés pour les animaux recule sur un an de 0,6 %. La baisse la plus forte est enregistrée pour les aliments destinés aux vaches laitières. L’indice pour ce poste d’intrants perd plus de quatre points sur un an, avec une variation plus sensible sur les aliments simples que sur les aliments composés.

Les évolutions sont plus modérées pour les produits de protection des cultures et semences.