Comparé à l’année 2023, les productions de céréales à paille et d’oléagineux se replient en 2024, suite à la baisse des surfaces et des rendements. En effet, la météo pluvieuse et le manque d’ensoleillement perturbent les semis, le développement des cultures et les moissons. La production de protéagineux faiblit également. En revanche, la production de maïs grain est en hausse du fait de l’augmentation de la surface cultivée (figure 1).

Les prix des céréales se réduisent dans un contexte d’offre mondiale élevée, de forte concurrence et de demande plus faible de la Chine. En Bretagne, entre juin et décembre 2024, le prix baisse de 12 % pour le blé et de 22 % pour le maïs grain (figure 2). Le coût de l’alimentation animale redescend alors, mais il reste élevé, de même que le prix global des intrants.

Concernant les légumes, la campagne 2023-2024 apparaît à nouveau satisfaisante pour les choux-fleurs et les endives, car leurs prix élevés font plus que compenser la baisse des volumes produits. Elle est difficile pour les échalotes traditionnelles, toujours mal valorisées. La saison 2024 se révèle peu favorable pour les tomates, dont les prix ne suffisent pas à rattraper le recul de la production. Elle s’améliore pour les artichauts, grâce à une hausse des prix plus importante que la diminution des volumes.

Entre 2023 et 2024, les quantités de lait livrées par les producteurs bretons augmentent de 2,0 % (figure 3), grâce à l’amélioration de la productivité des vaches, liée aux fourrages satisfaisants. Cette hausse des livraisons s’observe alors que le cheptel laitier continue de se réduire, en lien avec le recul du nombre de producteurs de lait.

En dépit de volumes en hausse, le prix du lait payé aux producteurs bretons se maintient au niveau record de 2023 (468 €/1 000 L) (figure 4). La marge des éleveurs laitiers progresse à nouveau, grâce au coût de production moins élevé.

La filière du lait bio traverse une crise liée à la baisse de la consommation des ménages. La production se réduit de 1,0 % en 2024 et le prix augmente de 0,5 %. L’écart avec le prix du lait conventionnel reste relativement faible (9,5 %).

Dans un contexte de réduction du cheptel, le volume de gros bovins abattus en Bretagne se replie de 2,4 % par rapport à 2023, avec un recul en vaches allaitantes et en jeunes bovins. Les abattages de vaches laitières se stabilisent en volume, mais ils diminuent en nombre de têtes. Le prix du lait incitatif et les fourrages satisfaisants poussent en effet les éleveurs à retarder les mises à la réforme. Avec une offre limitée, les cours des gros bovins se maintiennent à des niveaux supérieurs d’environ 20 % à leurs moyennes quinquennales respectives. Toutefois, la cotation de la vache laitière P du bassin Grand Ouest (4,27 €/kg) perd 5,8 % sur le prix élevé de 2023 (figure 5).

Concernant les veaux de boucherie, les volumes abattus dans la région reculent de 6,7 % par rapport à 2023. Dans un contexte de faibles disponibilités, les cours poursuivent la hausse démarrée fin 2021 et atteignent un nouveau record en 2024. Le prix du veau s’affiche ainsi à 7,25 €/kg pour le bassin Nord, supérieur de 1,4 % à celui de 2023.

Parallèlement, les coûts des aliments pour veaux et pour gros bovins diminuent, mais restent hauts (figure 6).

Malgré un cheptel en baisse, le volume de porcs abattus en Bretagne augmente de 2,9 % par rapport à 2023, mais il reste inférieur à la moyenne quinquennale.

Le prix du porc redescend après avoir atteint des records en 2023. Au marché du porc français de Plérin, le prix de base du porc charcutier se réduit de 9,8 % en moyenne annuelle, à 1,896 €/kg (figure 7). Cependant, il dépasse de 18 % le prix moyen sur la période 2019-2023. La rentabilité des élevages reste satisfaisante ; elle s’améliore même, grâce à un coût de l’aliment moins élevé.

En 2024, la production nationale de volailles croît à nouveau nettement, grâce à la maîtrise sanitaire de l’influenza aviaire. En Bretagne, le volume total de volailles abattues se redresse (+1,5 %), après quatre années de baisse. Le volume d’abattage de poulets augmente (+2,0 %), favorisé par une consommation en constante progression. Concernant les dindes, la baisse se poursuit (-3,2 %), malgré une consommation globale nationale en hausse. Le coût de l’aliment se réduit, en lien avec l’évolution à la baisse du prix des céréales. Dans le même temps, les prix à la production en France se replient de 12,9 % pour le poulet standard et de 8,0 % pour la dinde. Cela favorise la consommation : la viande de volailles devient la viande la plus consommée en France, devançant celle de porc.

La production nationale d’œufs de consommation se réduit légèrement par rapport à 2023 (-0,4 %). L’évolution varie selon les modes d’élevage : elle est de -11,6 % pour les œufs cage et de +4,7 % en mode alternatif (biologique, plein air ou au sol). Elle est toutefois de -9,1 % pour les seuls œufs bio. Après trois années de hausse, les prix des œufs diminuent, notamment suite aux exportations massives d’œufs ukrainiens vers l’Union européenne pour combler le manque d’offre, mais ils restent à un niveau élevé. En moyenne annuelle, les cotations nationales reculent de 7,3 % pour l’œuf coquille et de 18,5 % pour l’œuf industrie.