Fiches sectorielles - 2019 Élaboration des Statistiques Annuelles d'Entreprises (Ésane)

Chiffres détaillés
Paru le :Paru le16/02/2022
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- Février 2022

Avertissement relatif à la prise en compte de la notion économique d’entreprise depuis les résultats d’Esane 2017 : depuis l’exercice 2017, les données issues du dispositif Esane sont produites et diffusées entièrement selon la définition économique de l’entreprise, telle que précisée par le décret n° 2008-1354 pris en application de la loi de modernisation de l’économie (LME). Pour plus de détails, se référer à la documentation sur le sujet.

 

Avertissement relatif aux données d’emploi dans les résultats d’Esane depuis 2017 : les données d’emploi diffusées dans les résultats d’Esane depuis 2017 se limitent aux seuls effectifs salariés en équivalent temps-plein et effectifs salariés au 31 décembre. En outre, les statistiques relatives à ces variables sont à interpréter avec précaution, ainsi que, dans une moindre mesure, les agrégats ventilés selon la catégorie d’entreprise qui dépend des effectifs. Pour plus de détails sur le sujet, se référer aux explications détaillées dans la documentation.

Sommaire

Fiche secteur 478 - Commerce de détail sur éventaires et marchés Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles

Chiffres détaillés

Paru le :16/02/2022

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478 - Commerce de détail sur éventaires et marchés

Principales grandeurs du secteur

2019 2018
Ensemble Poids dans le commerce de détail (sauf automobiles et motocycles) Ensemble Poids dans le commerce de détail (sauf automobiles et motocycles)
Nombre total d'entreprises 76 976 17,7 75 359 17,5
Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) 4 658,4 1 4 693,3 1
Marge commerciale (en millions d'euros) 1 810,8 1,3 1 832 1,4
Nombre de magasins 6 238 2,3 7 272 2,8
Surface totale de vente (en m²) 217 977 0,3 266 449 0,3
Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable 17 831 1,2 13 294,4 1

Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)

2019 2018
Ensemble Ensemble
Part des entreprises ayant au moins une marque propre N N
Part du chiffre d'affaires provenant des ventes par Internet 0,3 1
Taux de marge commerciale 39,1 39,4
Taux de marge d'exploitation : Excédent brut d'exploitation / valeur ajoutée 41 35,4
Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d'Exploitation / (immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) 18 14,8
Taux d'Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée 30 30,8
Taux d'autofinancement : Capacité d'autofinancement/ Investissements corporels hors apports 124 104,9

Décomposition du chiffre d'affaires par nature d'activité (en % du chiffre d'affaires hors taxes)

2019 2018
Ensemble Ensemble
Vente en gros 0,6 1,4
Vente au détail, hors carburant 98,7 97,8
Fabrication 0 0
Services 0,6 0,8
Carburant 0 0
Réparation 0 0
Ensemble 100 100

Analyse des clients (en % des ventes)

2019 2018
Ensemble Ensemble
Grande distribution et commerce organisé N N
Commerces indépendants N N
Détaillants (réseau propre ou non) N N
Grossistes N N
Vente à des utilisateurs professionnels N N
Vente aux particuliers N N
Etranger N N
Ensemble N N

Répartition du nombre de magasins par tranche de surface

2019 2018
Ensemble Ensemble
Moins de 20 m² 55,6 51,5
De 20 m² à 60 m² 38,2 37,2
De 60 m² à 120 m² 2,6 8
De 120 m² à 400 m² 2,8 2,5
De 400 m² à 2500 m² 0,8 0,7
De 2500 m² à 5000 m² 0 0
5000 m² ou plus 0 0
Ensemble 100 100

Analyse des fournisseurs (en % des achats de marchandises)

2019 2018
Ensemble Ensemble
Centrales d'achats, grossistes, France 57,1 51,5
Producteurs, filiales de commercialisation, France 30 31,7
Grossistes, centrales d'achats, producteurs, étranger 7,3 9,2
Autres, France 5,6 7,7
Ensemble 100 100

Dépenses professionnelles particulières

2019 2018
En millions d'euros En % du total En millions d'euros En % du total
Rémunérations d’intermédiaires, commissions à des intermédiaires non financiers, cotisations aux centrales d’achats 3,4 10,4 5,6 28,2
Frais de publicité (annonces et insertions, imprimés et catalogues, foires et expositions, Internet…) 6,7 20,7 5,3 26,6
Appel à un (ou plusieurs) transporteur(s) pour assurer le transport des marchandises ou de la production 19,8 61,1 8,4 42,1
Redevances pour concessions, licences, marques, franchises (hors droit d’entrée) 2,6 7,9 0,6 3,1
Total de ces dépenses 32,4 100 20 100

Structure des ventes au détail, principaux produits (en % du chiffre d'affaires hors taxes)

2019 2018
En % En %
4721ZO1 - Fruits et légumes frais, pommes de terre 27,4 23
4722ZO1 - Viandes et produits à base de viande (dont conserves) 14,4 9,7
4723ZO1 - Poissons, crustacés, mollusques (dont conserves) 10,9 13,2
4729ZJ1 - Produits laitiers (dont oeufs, fromages, yaourts) 8,8 14,9
Total de ces produits 61,5 60,8
  • Certains produits ne sont pas connus en détail : ainsi, les libellés des codes se terminant par '..' correspondent à ceux de la NAF sur 5 positions.

Avertissement

Avertissement relatif aux données d’emploi dans les résultats d’Esane 2018 et 2019

Les données d’emploi diffusées dans les résultats d’Esane depuis 2017 se limitent aux seuls effectifs salariés en équivalent temps-plein et effectifs salariés au 31 décembre. En outre, ces deux variables ont fait l’objet de traitements statistiques ad hoc, destinés à pallier l’absence temporaire de certains traitements précédemment effectués au sein du système d’élaboration des statistiques d’emploi de l’Insee.
En effet, avec le passage progressif de la Déclaration annuelle de données sociales (DADS) à la Déclaration sociale nominative (DSN), des évolutions majeures sont en cours dans le système d’élaboration des statistiques d’emploi à l’Insee. Tant que ces évolutions ne sont pas finalisées, les données d’emploi entreprise par entreprise ne bénéficient pas du même niveau d’expertise que les années précédentes.
En conséquence, les statistiques relatives aux deux variables d’emploi susmentionnées diffusées par le dispositif Esane – que ce soit dans l’Insee Résultats, via les chiffres-clés ou les fiches sectorielles – pour les années 2017 à 2019 sont à interpréter avec précaution.
Il en va de même, mais dans une moindre mesure, pour les agrégats ventilés selon la catégorie d’entreprise, puisque cette variable est définie entre autre à partir des effectifs salariés en équivalent temps-plein.
Ces réserves sur la qualité des variables d’emploi par entreprise concernent les données diffusées dans les résultats d’Esane. Elles ne s’appliquent pas aux estimations trimestrielles d’emploi diffusées par ailleurs.

Avertissement méthodologique

À partir de la campagne 2018, la définition économique de l’entreprise a été prise en compte dans le processus Esane pour l’ensemble des groupes, y compris ceux dont la tête est localisée dans un des DOM. Ce n’était pas le cas pour la campagne 2017, la contribution des unités domiennes aux statistiques nationales dans les résultats d’Esane 2017 se faisant toujours sur la base de leurs unités légales.

Remarques

Les données présentées en millions d'euros sont arrondies aux milliers d'euros. De légers écarts peuvent donc apparaître entre la somme des données désagrégées et la donnée agrégée.
N : donnée non disponible.
S : donnée soumise au secret statistique.
NR : libellé non renseigné.
SO : sans objet.

Sources

Présentation d'Ésane

Une présentation générale d'Ésane (Élaboration des Statistiques Annuelles d'Entreprises) est disponible dans la rubrique "Définitions, Méthodes et Qualité" du site insee.fr.

Les résultats d'Ésane sont disponibles au niveau sous-classe (niveau 5) et groupe (niveau 3) de la Nomenclature d'activités française NAF rév. 2 - 2008.

Définitions

Les données liées à l'Élaboration des statistiques annuelles d'entreprises (Ésane) relatives à l’exercice 2017 sont pour la première fois produites et diffusées en « entreprises » (au sens économique) sur l’ensemble du champ.
Une entreprise, au sens économique, est la plus petite combinaison d'unités légales qui constitue une unité organisationnelle de production de biens ou de services, jouissant d'une certaine autonomie de décision, notamment pour l'affectation de ses ressources courantes (définition issue du règlement européen n°696/93 du 15 mars 1993, inscrit dans la loi française par la Loi de modernisation de l'économie - LME - du 4 août 2008). Cette définition repose sur la notion de groupe de sociétés (plutôt que d'unité légale), et permet de mieux prendre en compte les nouvelles réalités économiques. En effet, assimiler l’entreprise à l’unité légale rend mal compte de la réalité des sociétés détenues par les groupes, celles-ci pouvant avoir une autonomie de décision limitée voire inexistante. Des sociétés filiales de groupes étaient ainsi à tort qualifiées d’entreprises alors qu’elles sont en fait constituées pour des objectifs de pure gestion, selon une logique interne au groupe, et n’ont donc pas de réelle consistance économique. Les statistiques étaient alors sensibles aux stratégies de filialisation et de restructurations des groupes.
Depuis le millésime 2013 et jusqu'au millésime 2016, seuls les plus grands groupes ont ainsi été pris en compte (en 2016, une cinquantaine des plus grands groupes décomposés en une centaine d'entreprises).
L'ensemble des autres groupes (de taille petite, moyenne ou grande) sont pris en compte dans la statistique d'entreprise à partir du millésime 2017. Pour chacun de ces groupes, on fait l'hypothèse que toutes les unités légales du champ Ésane qui le compose forment une entreprise et une seule. Les données de ces entreprises sont obtenues par le biais d'un algorithme qui consolide les données des unités légales. Il s'agit de sommer des données des unités légales et de retrancher des échanges intra-groupe estimés pour les variables concernées par de tels échanges (chiffre d'affaires, achats, dividendes etc.).

Documentation

Liste et définitions des variables Ésane (pdf, 571 Ko )

Pour en savoir plus

Caractéristiques comptables, financières et d'emploi des entreprises en 2019, Insee Résultats, octobre 2021.