L’année 2015 est marquée par des rendements exceptionnels en céréales, très au-dessus des moyennes quinquennales (figure 1). La météo chaude et sèche a permis de faire la moisson en un temps record et d’assurer une bonne qualité des grains (figure 4). La production de blé tendre est supérieure de 4 % à celle de 2014, atteignant son meilleur niveau sur dix ans. Mais un des critères de qualité, le taux de protéines, fait défaut en ne dépassant pas les 11 %. En cause, l’azote que la plante n’a pas assimilé efficacement en fin de campagne en raison de la sécheresse printanière. La production de blé dur a bondi de 17 %, sous l’effet cumulé de l’augmentation des surfaces et de bons rendements.

Les cultures de printemps, maïs, tournesol, s’en sortent moins bien. D’une part, les surfaces qui leur sont dédiées sont en baisse en 2015 ; d’autre part, les rendements n’ont pas été bons du fait de la sécheresse du printemps qui s’est prolongée jusqu’au début de l’été. Les rendements des maïs non irrigués sont amputés de moitié par rapport aux maïs irrigués. La production de maïs grain chute de plus d’un tiers par rapport à 2014.

La production de colza se replie de 3 % du fait d’une perte de rendement de trois quintaux à l’hectare, non compensée par l’accroissement de 4 % de la superficie. La production de tournesol diminue de 29 %, avec un rendement en retrait de 16 % et des surfaces rétrécies. La production de protéagineux est stable par rapport à 2014. Comme l’an passé, l’abondance de la récolte mondiale pèse sur les cours des céréales. Ainsi, le faible niveau des cours du blé tendre observé en 2014 ne se redresse pas (figure 2). L’orge et le blé dur connaissent la même situation, avec des prix qui n’ont cessé de chuter. Les cours du maïs se redressent sensiblement par rapport à 2014, sans atteindre toutefois le niveau moyen des cinq dernières années. Les cours des oléagineux s’orientent à la hausse, du fait de stocks mondiaux en repli.

Sans être dans l’euphorie, la campagne de fruits et légumes a été correcte. Le concombre s’est mieux vendu qu’en 2014, profitant d’un été propice à sa consommation. La salade a fait son entrée sous de bons auspices, mais les prix sont passés sous la moyenne triennale fin juillet pour ne la dépasser qu’en fin d’année.

La production de pommes et de poires s’avère correcte, mais l’embargo russe pèse sur les cours des pommes.

Le millésime 2015 s’annonce prometteur. La sécheresse estivale a contenu les maladies et ravageurs des vignes, vendangées avec un bon état sanitaire. Le Cher semble avoir particulièrement souffert du déficit hydrique et enregistre une baisse de 10 % des rendements. Dans les autres départements producteurs, la récolte augmente. Pour l’ensemble des vins de Loire, hormis le Touraine rouge, les cours pratiqués par le négoce progressent nettement.

En 2015, le prix du lait chute de 15 % sur un an, déclenchant une crise dans ce secteur. Celle-ci a provoqué un afflux de bovins vers les abattoirs. Pour la deuxième année consécutive, le cours du porc fléchit et cède encore 9 % par rapport à 2014. L’embargo russe restreint les débouchés de la production européenne. Les disponibilités excessives encombrent le marché et fragilise le commerce.

Les difficultés s’accumulent au cours du second semestre. En juin, les éleveurs de bovins en colère bloquent les abattoirs du pays. La détection de foyers de fièvre catarrhale ovine (FCO) a largement perturbé les marchés, allant jusqu’à la mise à l’arrêt des marchés au cadran régionaux. De plus, la viande a de moins en moins la faveur des consommateurs. Seul secteur plutôt épargné par les crises, le lait de chèvre, très demandé, renchérit. Son cours gagne 3 % et la production augmente de 2 %.

Le recul des prix des intrants, engagé en 2013 et 2014, s’est poursuivi en 2015, - 2 % au niveau régional. Nationalement, la baisse est plus accentuée (- 3 %). D’un côté, le prix des engrais et amendements augmente de 2 % et de 1 % pour les semences et plants. Mais, par ailleurs, les prix de l’énergie (-15 %) et des aliments pour animaux (- 5 %) s’infléchissent suffisamment et permettent aux agriculteurs de limiter en 2015 leurs charges d’exploitation (figure 3).