Les céréales et les oléoprotéagineux (COP) ainsi que les betteraves constituent les principales grandes cultures en Île-de-France : en 2024, la production francilienne représente 4,3 % de la production nationale des céréales et oléoprotéagineux et 7,7 % de celle des betteraves. La récolte globale des COP chute de 17,4 % par rapport à la moyenne observée sur la période 2019-2023, avec toutefois de fortes disparités selon les cultures. En France métropolitaine, elle diminue de 14,9 %. La récolte francilienne des betteraves est en baisse de 11,1 % par rapport à la moyenne quinquennale, notamment en raison de surfaces en diminution (-9,5 %). Par contraste, au niveau national, la production betteravière est en légère hausse (+1,3 %) (figure 1).

En Île-de-France, la récolte de blé tendre, qui s’établit à environ 1,1 million de tonnes, est en forte baisse (-34,2 %) en comparaison à la moyenne quinquennale 2019-2023. Cela s’explique par la diminution à la fois du rendement (-24,4 %) et des surfaces (-12,8 %) de cette culture (figure 2). Le blé tendre produit en 2024 dans la région présente une qualité inférieure à celle des campagnes précédentes : seuls 19 % des blés sont classés « Supérieur » ou « Premium », contre 62 % sur la moyenne quinquennale. La récolte répond partiellement aux critères de commercialisation pour la meunerie ainsi que pour l’exportation avec un poids spécifique de 74,0 kg/hl (inférieur au critère minimal de 76,0 kg/hl), ainsi qu’une teneur en protéines moyenne de 11,7 %.

La récolte d’orge en 2024 est d’environ 550 000 tonnes, en diminution de 18,0 % par rapport au niveau moyen 2019-2023. La baisse de production est en partie liée au recul entre 2023 et 2024 des surfaces allouées à l’orge d’hiver, mais surtout à un rendement qui chute respectivement de 25,6 % et 14,7 % pour l’orge d’hiver et l’orge de printemps.

La production de maïs grain, qui atteint 600 000 tonnes, progresse fortement de 46,7 % par rapport à la moyenne quinquennale. Cela s’explique à la fois par l’augmentation de cette culture dans l’assolement francilien (+28,0 % de surfaces de maïs) et par une hausse du rendement (+13,6 %).

La production d’oléagineux décroît de 3,4 % par rapport au niveau moyen 2019-2023. La progression des surfaces de 13,3 % ne compense pas totalement la baisse des rendements de 14,1 %. Selon les cultures, la situation est contrastée. En effet, la récolte de colza, qui représente 88 % de la production d’oléagineux de la région, diminue faiblement (-0,7 %), contrairement au tournesol (-25,5 %).

En ce qui concerne les protéagineux, la production chute drastiquement (-31,3 %) par rapport à la moyenne quinquennale et s’établit à 42 000 tonnes. Cette diminution tient essentiellement au pois, dont les surfaces et le rendement sont considérablement réduits (respectivement -16,8 % et -50,4 %). À l’inverse, la production des féveroles et fèves progresse largement (+48,3 %) par des surfaces et des rendements plus élevés de respectivement 15,3 % et 27,0 %.

La récolte des betteraves en Île-de-France diminue de 11,1 % en comparaison à la moyenne 2019-2023 pour s’établir à 2,5 millions de tonnes. Les surfaces en repli de 9,5 % ainsi que la baisse des rendements (-2,8 %) expliquent cette moindre récolte pour 2024. Les surfaces allouées à la culture des betteraves, qui étaient en déclin depuis 2017 avec la fin des quotas sucriers en Europe, repartent à la hausse par rapport à la campagne 2023 (+13,3 %).

En 2024, les prix du colza et surtout de la betterave s’améliorent par rapport à l’année précédente alors que ceux des céréales diminuent et retrouvent des niveaux équivalents à ceux de 2021, soit avant le conflit russo-ukrainien (figure 3). Ainsi, le déclin de la production des COP couplé à la baisse des prix des produits agricoles engendre une chute de la valeur de production régionale. Les coûts de production sont en baisse, mais toujours au-dessus du niveau de 2020 ; la plupart des postes d’intrants diminuent, à l’exception des charges liées aux semences et plants (figure 4).