En 2021, la production régionale de céréales, oléagineux et protéagineux augmente de 21 % par rapport à 2020. En effet, plus de surfaces sont cultivées (+ 1,5 %) et les rendements sont bons.

La surface des céréales à paille (blé, orge, etc.) augmente de 21 % par rapport à la campagne précédente. Elle retrouve ainsi un niveau équivalent à la moyenne quinquennale. Le blé tendre et le triticale sont les principaux gagnants : respectivement + 41 % et + 34 %. Début 2021, le cours du blé tendre dépasse 22 euros par quintal (figure 1). Après un fléchissement en juin-juillet, le cours du blé avoisine les 30 euros en fin d’année. En effet, la très forte demande couplée à des prévisions de moindre production mondiale font flamber le prix. En revanche, les surfaces des cultures de printemps diminuent pour revenir à un niveau habituel, en particulier pour l’orge (-55 %).

Parmi les oléagineux, les conditions climatiques et les gelées d’avril n’ont pas réduit le rendement régional du colza qui atteint l’un des meilleurs des vingt dernières années. Bon rendement et plus grande surface cultivée (+ 11 %) permettent un gain de production de 43 % (figure 2).

Les précipitations de mai puis juin permettent une bonne implantation du maïs et du tournesol. Ce dernier enregistre le deuxième meilleur rendement des vingt dernières années, après celui de 2017. Ainsi, la production de tournesol augmente de 3 % malgré un recul des surfaces de 22 %. La production de maïs grain progresse également de 6 % en un an, avec la plus faible surface utilisée de ces vingt dernières années mais le meilleur rendement. Son cours a conservé des prix moyens élevés, avec une envolée en mai jusqu’à 25 euros par quintal (figure 3).

Pour les protéagineux, seule la surface des féveroles progresse (+ 19 %).

Parmi les fruits, le gel d’avril réduit les récoltes en pommes, prunes à pruneaux et melon. Aussi, l’été pluvieux affecte les récoltes et réduit les envies des consommateurs. La production de prunes à pruneaux souffre d’une chute précoce et inattendue des fruits : la production de pruneaux diminue de 65 %.

Pour la pomme, la perte atteint 16 % mais les prix sont soutenus. Malgré l’appellation d’origine protégée du Limousin, la concurrence des autres régions françaises et des pays de l’Est est vive.

La production en melon diminue de 30 % avec des prix en baisse sur un an, mettant en difficulté les acteurs du nord de la région.

À l’inverse, la fraise néo-aquitaine est moins affectée : en avril-mai, les prix sont rémunérateurs et il y a un déficit de fraises espagnoles. Cependant, la fin de campagne est moins favorable.

La météorologie pénalise moins les légumes à l’exception de l’asperge : son pic de production et de commercialisation est brutalement freiné par le gel d’avril.

La récolte de tomates en frais augmente grâce à la hausse des surfaces plantées. La demande et les prix sont soutenus malgré des variations. Pour la tomate d’industrie, la récolte baisse à cause de l’été pluvieux et des attaques parasitaires.

La carotte « primeur » souffre des aléas climatiques mais profite d’une bonne valorisation à l’export. La carotte de saison réalise une bonne production mais la concurrence est forte et la demande faible ; elle est alors en partie conservée au champ faute de cours attractifs.

En 2021, 14,4 millions d’hectolitres de vin sont produits dans la région. C’est 18 % de moins en un an. Les gelées printanières, la coulure, le millerandage suivi d’un mildiou virulent ont grevé les vendanges.

La production diminue davantage pour les vins d’appellation, avec de fortes disparités. En Gironde, le recul dépasse les 15 % alors que la Dordogne est moins touchée (-10 %). Les pertes en Lot-et-Garonne sont également moindres (-7 %), mais en 2020 déjà la grêle avait amoindri la récolte. C’est dans les Landes et en Corrèze que les baisses sont les plus marquées (-60 %).

En Cognac, la récolte est en retrait par rapport au record de 2020. Toutefois, elle est dans la moyenne décennale.

Entre le 1^er août 2020 et le 31 juillet 2021 (campagne de commercialisation du Cognac), les sorties de Cognac augmentent de 20 % en volume et de 4 % en valeur par rapport à la campagne précédente (figure 4).

Après le creux de la crise sanitaire, les exportations repartent à la hausse : les envois progressent de 27 % vers les USA (1^er marché) et de 28 % vers l’Extrême-Orient (2^e marché). L’élan vers l’Europe est moindre (+ 7 %).

Avec la levée de restrictions sanitaires comme la réouverture des restaurants, la filière des vins relève la tête. Les sorties de la propriété augmentent à nouveau mais le marché interne reste en retrait.

La moitié de la commercialisation est destinée à l’exportation. Pour le Bordeaux, les exportations croissent de 14 % en volume (31 % en valeur), mais restent sous les niveaux d’avant la crise sanitaire. La destination principale en volume est l’Europe (39 %) en progression, devant l’Asie (36 %) avec, notamment, un marché chinois en plein développement. La levée des taxes Trump permet aux envois vers les USA de rebondir (figure 5). Le marché interne reste en retrait.