Fiches sectorielles - 2016 Élaboration des Statistiques Annuelles d'Entreprises (Ésane)
Avertissement relatif aux données d’emploi dans les résultats d’Esane 2016 : les données d’emploi diffusées dans les résultats d’Esane 2016 se limitent aux seuls effectifs salariés en équivalent temps-plein et effectifs salariés au 31 décembre. En outre, les statistiques relatives à ces variables sont à interpréter avec précaution, ainsi que, dans une moindre mesure, les agrégats ventilés selon des variables dépendantes des effectifs telles que les tranches d’effectifs ou la catégorie d’entreprise. Pour plus de détails sur le sujet, se référer aux explications détaillées dans la documentation de l'Insee Résultats Caractéristiques comptables, financières et d'emploi des entreprises en 2016.
Fiche secteur 551 - Hôtels et hébergement similaire Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
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- 551 - Hôtels et hébergement similaire
- Principales grandeurs du secteur
- Analyse des clients
- Analyse des clients par localisation
- Sous-traitance incorporée dans le processus de production
- Dépenses professionnelles particulières (5 principales)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
Téléchargement de la fiche du secteur 551 - données 2016 et 2015
551 - Hôtels et hébergement similaire
Principales grandeurs du secteur
| 2016 | 2015 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 20 121,0 | 18 656,0 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 17 350,1 | 16 946,1 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 133 533,0 | 132 402,0 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 7 251,0 | 7 656,1 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 1 456,4 | 1 668,0 |
| Frais de personnel (en millions d'euros) | 5 276,9 | 5 433,0 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 3 078,3 | 2 918,4 |
Analyse des clients
| 2016 | 2015 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Entreprises | 9 481,2 | 54,6 | 9 217,8 | 54,4 |
| dont Entreprises du même groupe | 312,2 | 1,8 | 411,0 | 2,4 |
| dont Entreprises hors groupe | 5 222,1 | 30,1 | 5 010,6 | 29,6 |
| dont Voyagistes et Agences de voyages (hors opérateurs en ligne) | 1 687,1 | 9,7 | 1 653,3 | 9,8 |
| dont Opérateurs en ligne | 2 259,8 | 13,0 | 2 143,0 | 12,6 |
| Administrations | 460,7 | 2,7 | 467,2 | 2,8 |
| Particuliers | 7 408,1 | 42,7 | 7 261,0 | 42,8 |
Analyse des clients par localisation
| 2016 | 2015 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Clientèle nationale | 10 734,8 | 61,9 | 10 080,9 | 59,5 |
| Clientèle étrangère | 6 615,2 | 38,1 | 6 865,1 | 40,5 |
| dont Union européenne | 3 446,1 | 19,9 | 3 698,6 | 21,8 |
| dont Hors Union européenne | 3 169,2 | 18,3 | 3 166,6 | 18,7 |
Sous-traitance incorporée dans le processus de production
| 2016 | 2015 | |||
|---|---|---|---|---|
| Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | |
| Total | 7,0 | N | 12,0 | N |
| Sous-traitance : études et prestations de services incorporées à la production | 7,0 | N | 11,0 | N |
| Sous-traitance : matériel, équipements et travaux incorporés à la production | 4,0 | 17,1 | 5,0 | 20,4 |
Dépenses professionnelles particulières (5 principales)
| 2016 | 2015 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de produits alimentaires (y compris boissons et plats cuisinés) | 936,4 | 73,8 | 918,9 | 71,0 |
| Commissions reversées à des opérateurs en ligne | 211,5 | 16,7 | 235,8 | 18,2 |
| Commissions reversées à des agences de voyages (hors opérateurs en ligne) | 120,3 | 9,5 | 133,4 | 10,3 |
| Commissions reversées à des confrères pour vente de voyages organisés | 0,9 | 0,1 | 0,6 | 0,0 |
| NR | 0,2 | 0,0 | 1,0 | 0,1 |
| Total de toutes les dépenses professionnelles | 1 269,6 | 100,0 | 1 294,0 | 100,0 |
- SO= Sans objet ; NR = Non renseigné.
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2016 | 2015 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 5510Z - Hôtels et hébergement similaire | 13 765,6 | 79,3 | 13 115,9 | 77,4 |
| 5610A - Restauration traditionnelle | 2 314,0 | 13,3 | 2 250,9 | 13,3 |
Sources
Une présentation générale du dispositif d'élaboration des Statistiques Annuelles d'Entreprises / ESANE est disponible dans la rubrique "Définition, Méthodes et Qualité" du site insee.fr
Définitions
Une entreprise, au sens statistique, est la plus petite combinaison d'unités légales qui constitue une unité organisationnelle de production de biens ou de services, jouissant d'une certaine autonomie de décision, notamment pour l'affectation de ses ressources courantes (définition issue du règlement européen n°696/93 du 15 mars 1993, inscrit dans la loi française par la Loi de modernisation de l'économie - LME - du 4 août 2008).
Cette définition repose sur la notion de groupe de sociétés (plutôt que d'unité légale), et permet de mieux prendre en compte les nouvelles réalités économiques provoquées par la mondialisation. Depuis le millésime 2013 et jusqu'au millésime 2016, seuls les plus grands groupes sont pris en compte (en 2016, une cinquantaine des plus grands groupes décomposés en une centaine d'entreprises).
L'ensemble des autres groupes (de taille petite, moyenne ou grande) seront pris en compte dans la statistique d'entreprise à partir du millésime 2017.
Pour en savoir plus
Caractéristiques comptables, financières et d'emploi des entreprises en 2016, Insee Résultats, septembre 2018.