Restauration et hébergement regroupent deux tiers des emplois touristiques du Grand Reims

Sur l’année 2015, le tourisme dans le périmètre de l’actuelle communauté urbaine (CU) du Grand Reims représente 3 700 emplois (salariés et non salariés), soit 2 800 équivalents temps plein (ETP), répartis dans 5 900 établissements. Ces emplois pèsent pour 3,0 % de l’emploi total de la communauté urbaine, un peu plus que dans les intercommunalités françaises comparables (2,6 %, méthodologie) et au même niveau que dans l’ensemble de la région Grand Est. À titre de comparaison, l’emploi salarié du secteur de la fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac représente 4 700 personnes et le secteur de l’agriculture 2 400.

La majorité des emplois touristiques dans le Grand Reims sont regroupés dans le secteur de la restauration et cafés (1 600) et celui de l’hébergement (800). Ces deux secteurs représentent ainsi 65 % de l’emploi touristique total, contre 57 % dans les territoires comparables et dans la région (figure 1). Le secteur de la restauration et cafés occupe une place particulièrement prépondérante par rapport aux EPCI comparables, et davantage encore comparée au Grand Est. Le secteur de l’hébergement se situe au même niveau que dans les territoires de référence et un peu en dessous de la moyenne régionale. La part des emplois dans le secteur du patrimoine et de la culture est proche du niveau de la région, mais en retrait par rapport aux intercommunalités comparables (9 % contre respectivement 8 % et 12 %).

La saisonnalité des emplois touristiques est plus marquée dans le Grand Reims que dans les territoires de référence et dans la région (figure 2). De décembre à avril, le nombre d’emplois reste en dessous de la moyenne annuelle, s’établissant au plus bas de l’année, en janvier, à 2 400. À son pic au mois de juillet, il est presque deux fois supérieur (1,9). Ce ratio, dit amplitude saisonnière, est seulement de 1,6 dans les EPCI comparables ainsi que dans le Grand Est.

La saisonnalité de l’emploi touristique est portée par le secteur du patrimoine et de la culture, avec une amplitude saisonnière de 8,5, tandis que le nombre d’emplois dans le secteur de l’hébergement varie peu entre la période au plus fort de la saison et celle hors saison (1,2).

De plus, dans le Grand Reims, la saison touristique se prolonge au-delà des mois de juillet-août, jusqu’en novembre. Le nombre d’emplois y décroît plus modérément qu’en moyenne dans les intercommunalités comparables et dans la région, en lien avec la saison des vendanges et l’œnotourisme.

Cette saisonnalité plus marquée reste néanmoins bien inférieure à celle observée dans le secteur agricole qui peut mobiliser jusqu’à 220 000 personnes, sur la période très restreinte des vendanges. En effet, le mois de septembre regroupe à lui seul cinq emplois saisonniers agricoles de l’année sur six.

Entre 2009 et 2015, dans le Grand Reims, le nombre d’emplois touristiques augmente un peu plus que dans les territoires comparables et dans la région (+ 0,8 % par an contre + 0,6 % et + 0,7 %). Le secteur du tourisme affiche ainsi un certain dynamisme, dans un contexte où l’emploi total de l’EPCI décroît de 0,5 % par an dans le même temps.

Le nombre d’emplois augmente notamment dans le secteur de la restauration et cafés, à un rythme plus soutenu que dans les territoires comparables et dans le Grand Est (+ 3,1 % par an, contre + 0,9 % et + 1,1 %). À l’opposé, l’emploi diminue dans le secteur de l’hébergement (- 2,9 %), tandis qu’il augmente dans les EPCI comparables (+ 0,7 %). Cette baisse est supérieure à la moyenne régionale (- 0,7 %).

La hausse de l’emploi touristique entre 2009 et 2015 est uniquement celle de la haute saison, entre avril et novembre, alors qu’il diminue sur la période de décembre à mars. La saisonnalité s’est accentuée, l’amplitude saisonnière passant de 1,5 à 1,9 ; elle est restée quasi inchangée dans le référentiel comme dans la région (de 1,5 à 1,6).

Les personnes ayant un emploi lié à la fréquentation touristique sont plus jeunes et appartiennent plus souvent à la catégorie des employés dans le Grand Reims que dans le référentiel et dans la région (figure 3). Comparé à l’ensemble de l’emploi du Grand Reims, ce profil est encore plus marqué : la part des moins de 25 ans dans le secteur du tourisme représente presque un quart des emplois, un taux deux fois plus élevé que dans l’ensemble de l’EPCI. Les employés représentent plus de deux tiers de l’emploi touristique salarié contre un tiers dans l’ensemble de la communauté urbaine. Dans les secteurs de la restauration et de l’hébergement, les employés représentent 78,5 % de l’emploi salarié.

Tout comme dans les territoires comparables, la part des femmes ne dépasse que très légèrement celle des hommes, contrairement à la moyenne régionale où l’emploi touristique est davantage féminisé. Dans l’ensemble de l’emploi du Grand Reims, les hommes sont un peu plus nombreux que les femmes.

Le temps partiel est aussi fréquent que dans les territoires comparables (36 % des emplois touristiques) et se situe légèrement au-dessus de la moyenne de la région (34 %). Il est aussi deux fois plus répandu que dans l’ensemble de l’emploi salarié de l’EPCI.

Le salaire horaire net moyen dans le secteur du tourisme est plus élevé dans le Grand Reims : 11,70 € contre 11,20 € dans les intercommunalités de référence et 10,90 € dans le Grand Est. Il reste en dessous du salaire moyen de la CU du Grand Reims qui s’établit à 13,50 €, en lien avec les emplois occupés.

La richesse dégagée par les entreprises liées au tourisme dans la communauté urbaine s’élève à 116 millions d’euros, soit 1,9 % de la richesse totale dégagée dans l’EPCI (figure 4). Cette part est légèrement supérieure à celle des territoires de référence (1,7 %) et proche de la moyenne du Grand Est (2,0 %). À titre de comparaison, la richesse dégagée par le secteur de la fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac s’établit à 570 millions d’euros.

La richesse touristique dégagée provient principalement de la restauration et cafés (35 %), de l’hébergement (31 %) et du commerce de détail non alimentaire (10 %) (figure 5). Le poids de ces deux derniers secteurs est plus important en termes de richesse dégagée qu’en termes d’emploi, tandis que c’est l’inverse pour le secteur de la restauration et cafés.