Insee Analyses Mayotte · Juin 2021 · n° 28

Fort développement des petites surfaces alimentaires d’enseignes locales Lieux d’achats à Mayotte en 2018

En 2018, à Mayotte, les ménages consacrent en moyenne 24 % de leur budget en produits alimentaires [Grangé, juil. 2020]. Cette part est bien plus élevée qu’en France métropolitaine et que dans les autres DOM (16 %). Elle recule néanmoins de 3 points depuis 2011, en lien avec l’élévation du niveau de vie d’une partie de la population mahoraise. La pauvreté demeure toutefois à un niveau très élevé, 77 % de la population vivant sous le seuil de pauvreté national [Merceron, juil. 2020]. La dépense alimentaire représente en moyenne 290 euros par mois pour un ménage. Les ménages à très bas revenus y consacrent une part deux fois plus élevée de leur budget (36 %, soit en moyenne 210 euros par mois) que les ménages non pauvres (17 %, soit 410 euros).

À Mayotte, plus encore que dans les autres DOM, les dépenses alimentaires pour une cérémonie, en particulier pour les mariages, pèsent bien plus qu’ailleurs : 4 % des dépenses alimentaires, soit 10 fois plus que dans l’Hexagone et 3,5 fois plus qu’à La Réunion.

Comme ailleurs en France, la vingtaine de grandes surfaces alimentaires sont à l’origine de la majorité des achats alimentaires ou boissons alcoolisées à Mayotte (55 %) (figure 1). Cette part est cependant nettement supérieure à La Réunion par exemple (77 %), ou dans l’Hexagone (69 %). Elle recule même légèrement à Mayotte entre 2011 et 2018, au profit essentiellement des plus petites surfaces alimentaires, inférieures à 400 m².

À Mayotte, les ménages réalisent leurs achats alimentaires bien plus souvent dans les petites surfaces alimentaires de moins de 400 m² (24 %) qu’à La Réunion ou dans l’Hexagone (5 % et 6%). Cette part augmente même nettement par rapport à 2011 (19 %). En effet, parmi ces commerces, les petites surfaces alimentaires faisant partie d’un réseau d’enseignes locales augmentent très fortement leurs parts de marchés , de 4 % en 2011 à 12 % en 2018. Ces petites surfaces d’enseignes se sont implantées à Mayotte vers le milieu des années 2010 et attirent les consommateurs grâce à leur offre plus diversifiée que celle des épiceries traditionnelles indépendantes, les doukas. Ces petites épiceries indépendantes vendent une variété de produits assez limitée mais sont implantées partout sur le territoire (950 établissements pour 100 000 habitants) : c’est 10 fois plus qu’à La Réunion et 20 fois plus que dans l’Hexagone. Mais leur attractivité se réduit : leur part de marché sur l’alimentaire s’élève à 12 % en 2018, en recul de 3 points par rapport à 2011.

Aux côtés de ces surfaces d’alimentation générale, les marchés, commerces ambulants ou ventes directes de producteurs sont très présents à Mayotte (16 % des achats alimentaires), mais fléchissent légèrement depuis 2011.

Par ailleurs, des magasins spécialisés se sont implantés et développés sur le territoire : ils génèrent 6 % des achats alimentaires en 2018, soit deux fois plus qu’en 2011. En particulier, de nombreuses boulangeries se sont ouvertes sur la dernière décennie ; elles restent cependant deux fois moins nombreuses à Mayotte en 2018 (38 pour 100 000 habitants) qu’à La Réunion ou qu’en métropole. Ces boulangeries réalisent 64 % des ventes de pain, viennoiseries et pâtisserie et ont gagné des parts de marché sur les ventes de pain depuis 2011.

À Mayotte en 2018, le marché de l’alimentaire est dominé par deux grands groupes commerciaux (Sodifram et BDM), qui disposent à la fois de petits commerces et de grandes surfaces et se partagent plus de la moitié de l’ensemble des achats alimentaires sur le territoire.

Les ménages à très bas revenus s’approvisionnent principalement dans des magasins de proximité. Ils font ainsi autant leurs achats dans les épiceries-doukas (24 %) et sur les marchés ou au bord des routes (18 %) qu’en grandes surfaces alimentaires (40 %) (figure 2). Depuis 2011, la part des achats qu’ils effectuent en grandes surfaces recule de 6 points, au profit essentiellement des petites surfaces alimentaires d’enseignes (14 % de leurs achats en 2018).

De fait, seulement un ménage pauvre sur dix dispose d’une voiture, contre huit sur dix pour les ménages non pauvres. Les plus pauvres se déplacent généralement à pied ou en taxi collectif, ce qui limite les déplacements, notamment pour les courses alimentaires.

À l’instar des habitants des autres départements français, les ménages de Mayotte non pauvres, qui disposent souvent d’un véhicule, s’approvisionnent très majoritairement en grandes surfaces : 70 % de leurs achats y sont effectués, comme en 2011. Les petites surfaces alimentaires, à l’offre moins diversifiée, sont moins attractives pour eux (10 % des achats), alors que l’attrait des commerces alimentaires spécialisés se renforce (7 %).

Contrairement à La Réunion où certains produits comme le riz ou le lait sont achetés à plus de 90 % en grandes surfaces alimentaires, les achats sont moins concentrés en grandes surfaces à Mayotte. Les marchés traditionnels et les marchands ambulants au bord des routes détiennent une part très importante des ventes de produits frais : 86 % du poisson, 80 % des tubercules ou fruits à pain et 73 % des fruits ou légumes (figure 3). Tous ces produits sont donc beaucoup moins achetés en grandes surfaces qu’à La Réunion, où près de 50 % des fruits ou légumes frais y sont achetés [Grangé, nov. 2020].

Les grands équilibres de lieux d’achats selon les types de produits ont peu évolué entre 2011 et 2018. Néanmoins, l’achat en grandes surfaces de certains produits recule assez nettement au profit des petites surfaces alimentaires : le riz, le poisson ou les viandes congelés par exemple sont achetés plus fréquemment qu’en 2011 en petites surfaces d’enseignes ou en doukas.

L’équipement du logement à Mayotte reste assez sommaire pour de nombreux ménages qui disposent de très faibles revenus [Audoux, Mallemanche, 2020]. Pour leurs achats de biens durables (hors automobile), les Mahorais privilégient très largement les magasins spécialisés (74 %), dans une proportion identique à celle de La Réunion (figure 4). Des boutiques spécialisées de petite taille côtoient des enseignes offrant une surface de vente plus importante. Les enseignes nationales les plus connues ne sont néanmoins pas implantées sur le territoire, à l’exception des opérateurs de téléphonie. L’électroménager est le plus largement acheté en commerce spécialisé à Mayotte (84 %).

En revanche, ces achats sont encore rares dans les commerces à prédominance alimentaire (3 %), par rapport à La Réunion (11 %) et à l’Hexagone (7 %). L’informatique et l’audiovisuel commencent néanmoins à poindre en surfaces alimentaires, avec respectivement 14 % et 9 % des achats qui y sont effectués ; cela reste cependant deux fois moins fréquent qu’à La Réunion.

Les achats de biens durables effectués lors de déplacements hors du département, ailleurs en France ou à l’étranger, sont assez nombreux (18 % des dépenses de biens durables). Ces achats concernent plus particulièrement les résidents non pauvres, qui effectuent 23 % de leurs dépenses hors du territoire contre 10 % pour ceux aux très bas revenus. Près de la moitié de l’équipement informatique, facilement transportable, est acheté hors du territoire, et un quart de l’audiovisuel et de la téléphonie.

La cherté de ces produits à Mayotte et l’offre limitée peuvent expliquer en partie ces achats hors du territoire. En 2015, les téléphones portables étaient ainsi deux fois plus chers à Mayotte que dans l’Hexagone. Les biens et services liés à la culture (dont les téléviseurs, ordinateurs portables, etc.) coûtaient 27 % de plus [Mekkaoui, 2016].

Les transactions entre particuliers sont relativement rares, sauf pour les meubles. La population à très bas revenus est la plus concernée : 14 % de leurs dépenses en biens durables s’effectuent entre particuliers.

Les achats sur internet sont aussi quasi inexistants, alors qu’ils représentent 15 % des dépenses de biens durables des résidents de l’Hexagone en 2017. De fait, l’offre locale sur internet est particulièrement limitée et la livraison de matériel vers Mayotte est onéreuse ou non possible pour des commandes sur des sites externes.

Tout comme les biens durables, les achats de produits d’hygiène ou d’entretien sont moins souvent effectués en grandes surfaces alimentaires à Mayotte (61 % contre 77 % à La Réunion) et davantage dans les petites surfaces alimentaires ou les doukas (27 %). Concernant les produits d’hygiène en particulier (couches, savons, parfums, cosmétiques, etc.), 15 % sont achetés en magasins spécialisés (pharmacie, parfumerie).

À Mayotte, la majorité des achats de vêtements ou chaussures se font sur les marchés, auprès de marchands ambulants ou en dépôt-vente (62 %). Les grandes surfaces alimentaires sont quasi inexistantes sur ce segment et les échanges entre particuliers représentent 6 % des achats (figure 5).

Les ménages consacrent une part deux fois plus élevée de leur budget aux dépenses vestimentaires (10 %) qu’en métropole ou que dans les autres DOM. La dépense moyenne par ménage est de 120 euros par mois, allant de 100 euros pour les ménages aux très bas revenus (16 % de leur budget) à 170 euros pour les non-pauvres (7 %).

Les populations à très bas revenus sont logiquement celles qui consomment davantage sur les marchés, qui concentrent 80 % de leurs dépenses d’habillement. Les plus aisés profitent quant à eux de leurs déplacements hors du département pour se vêtir : ils y effectuent un tiers de leurs dépenses d’habillement. Les achats sur internet demeurent marginaux.

Pourtant nombreux à Mayotte, les commerces spécialisés dans la vente de détail de vêtements ne génèrent que 17 % des achats. Il s’agit principalement de boutiques sans enseigne, même si quelques magasins d’enseignes nationales se sont implantés sur le territoire dans la deuxième moitié des années 2010.