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- Catégorie socioprofessionnelle agrégée 4 : Professions intermédiaires
- Catégorie socioprofessionnelle 48 : Contremaîtres, agents de maîtrise (maîtrise administrative exclue)
Rubrique 488a : Maîtrise de restauration : cuisine/production
Professionnels de niveau maîtrise chargés de gérer la totalité ou une partie de la cuisine d'un restaurant. Ils participent eux-mêmes au travail qu'ils organisent et contrôlent également. Ils peuvent aussi gérer les achats de marchandises et participer au recrutement et à la formation du personnel.
Nomenclatures
Dernière mise à jour le : 01/01/2003
Professions les plus typiques
Chef de cuisine sauf ouvrier qualifié, non qualifié, cadre
Chef de partie, technicien, agent de maîtrise
Chef pâtissier (hôtel, restaurant), technicien, agent de maîtrise
Professions assimilées
Chef rôtisseur (hôtel, restaurant), technicien, agent de maîtrise
Chef steward (hôtel, restaurant) sauf ouvrier qualifié, non qualifié, cadre
Cuisinier, technicien, agent de maîtrise
Responsable de garniture (hôtel, restaurant), technicien, agent de maîtrise
Second de cuisine, technicien, agent de maîtrise