Insee Analyses Provence-Alpes-Côte d'Azur · Mai 2026 · n° 156

Entre 2018 et 2023, le nombre d’apprentis a presque triplé atteignant près de 5 % de l’emploi salarié privé

L’apprentissage permet d’alterner des périodes de formation en entreprise et en centre de formation d’apprentis (CFA), en vue d’acquérir un diplôme d’État (CAP, baccalauréat, BTS, Licence, Master, etc.) ou un titre à finalité professionnelle. En Provence-Alpes-Côte d’Azur, 73 580 salariés travaillent sous contrat d’apprentissage à la fin de l’année 2023, ce qui représente 3,7 % de l’emploi salarié régional. Parmi eux, 2 670 exercent dans le secteur public (encadré 1). Le secteur privé, quant à lui, concentre l’essentiel des contrats : 70 910 apprentis. L’apprentissage représente ainsi 4,7 % de l’emploi salarié du secteur privé, un taux légèrement inférieur à celui de la France métropolitaine (4,9 %). Seules la Corse (3,5 %) et l’Île-de-France (4,4 %) ont une part d’apprentis plus faible. En revanche, l’apprentissage est le plus fréquent en Pays-de-la-Loire (5,4 %) et en Normandie (5,5 %).

Entre 2018 et 2023, le nombre d’apprentis dans le secteur privé a été multiplié par 2,7 dans la région, alors que l’emploi salarié privé a été multiplié par 1,1. Ainsi, la part des apprentis dans l’emploi salarié privé est passée de 1,9 % à 4,7 %. Une progression similaire est également observée à l’échelle de la France métropolitaine. En effet, durant cette période, des réformes nationales comme la loi « Avenir professionnel » de 2018 et le plan « 1 jeune 1 solution » de 2020 ont instauré un cadre favorable au développement de l’apprentissage (encadré 2).

En 2023, 52 700 apprentis travaillent dans le secteur tertiaire privé, soit 4,4 % de l’emploi salarié de ce secteur. La construction en emploie 8 900 (7,4 % de l’emploi salarié) quand l’industrie en compte 8 500 (5,2 %) et l’agriculture environ 850 (4,7 %).

À un niveau plus fin, la part des apprentis dans l’emploi varie du simple au quintuple suivant les secteurs (figure 1). La construction, le commerce et les « autres activités de services », qui incluent notamment les arts, le spectacle, les activités récréatives et certains services à la personne (coiffure, esthétique), cumulent des effectifs salariés élevés et un fort recours à l’apprentissage. Les activités immobilières et les industries agroalimentaires, c’est-à-dire le secteur de la fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac, recourent également souvent aux apprentis, mais ces deux secteurs comptent des effectifs salariés plus réduits. Le recours aux apprentis est le moins important dans le transport-entreposage ainsi que dans la santé humaine et action sociale.

Le poids de l’apprentissage par secteur dans la région est relativement proche de celui de France métropolitaine. Néanmoins, Provence-Alpes-Côte d’Azur se singularise par une part plus faible d’apprentis dans l’agriculture. Cette spécificité régionale pourrait notamment s’expliquer par l’absence d’écoles d’agronomie dans la région, ainsi que par un faible nombre de CFA dispensant des formations agricoles.

Entre 2018 et 2023, dans la région comme en France, le nombre d’apprentis augmente dans tous les secteurs d’activité. Au cours de cette période, en Provence-Alpes-Côte d’Azur, les effectifs triplent dans le tertiaire tandis qu’ils doublent dans la construction, l’agriculture et l’industrie. Ainsi, en 2023, 74 % des apprentis du secteur privé de la région travaillent dans le tertiaire, contre 62 % en 2018. Cette part se rapproche désormais de celle du tertiaire dans l’emploi salarié privé régional (80 %). Au sein du tertiaire, certains secteurs connaissent une hausse plus prononcée du nombre d’apprentis, notamment les activités immobilières, financières et d’assurance, ainsi que l’information-communication. L’hébergement-restauration, le commerce et le secteur des « autres activités de service », enregistrent aussi une hausse, mais de moindre ampleur.

Le développement de l’apprentissage dans l’enseignement supérieur [Adedokun et al., 2024 ; pour en savoir plus (3)] contribue au développement de l’apprentissage dans le tertiaire, la plupart des formations de l’enseignement supérieur relevant de ce secteur. En Provence-Alpes-Côte d’Azur, le nombre d’apprentis préparant un diplôme de niveau bac+2 ou plus a quintuplé entre 2018 et 2023 (Sources). Ainsi, leur part dans l’ensemble des apprentis dépasse désormais largement celle des apprentis préparant un diplôme de niveau CAP-BEP (62 %, contre 23 %) [D’Angelo, 2025 ; pour en savoir plus (2)].

L’essor de l’apprentissage dans l’enseignement supérieur et dans le tertiaire s’accompagne d’une évolution du profil des apprentis. Ainsi, en Provence-Alpes-Côte d’Azur, le nombre de femmes parmi les apprentis du secteur privé a été multiplié par 3,7 entre 2018 et 2023, contre 2,2 pour les hommes. Les femmes, en effet, préparent plus souvent des diplômes de l’enseignement supérieur et sont davantage présentes dans l’emploi tertiaire. En 2023, les femmes représentent 44 % des apprentis de la région, contre 32 % cinq ans plus tôt (figure 2).

Le développement de l’apprentissage dans l’enseignement supérieur entraîne également une augmentation de l’âge moyen des apprentis. En 2023, les 18-24 ans regroupent 72 % des apprentis, contre 66 % en 2018. La part des 25-29 ans a doublé, passant de 5 % à 10 %. Enfin, la hausse de la part des plus de 30 ans, souvent des adultes en reprise d’études, en reconversion professionnelle ou en situation de handicap et bénéficiant d’une dérogation à la limite d’âge, illustre l’élargissement des publics concernés par l’apprentissage (pour comprendre). Concernant les plus jeunes, la part des 15-17 ans parmi les apprentis diminue entre 2018 et 2023. Toutefois, leur nombre augmente sur cette période.

Autre conséquence du développement de l’apprentissage dans l’enseignement supérieur et dans le secteur tertiaire, la structure des professions exercées par les apprentis a été en partie modifiée. La part des ouvriers dans l’ensemble des apprentis a reculé (27 % en 2023, contre 47 % en 2018), quand celle des employés a progressé (48 %, contre 37 %). La proportion des professions intermédiaires a également augmenté (14 %, contre 22 %), en lien notamment avec l’essor des diplômes de niveau licence et master accessibles par la voie de l’apprentissage.

En 2023, les vingt premières professions de l’apprentissage, en volume d’apprentis, regroupent 55 % des apprentis du secteur privé (figure 3). La concentration est moindre qu’en 2018, quand les vingt premières professions représentaient 64 % des apprentis. Parmi les professions dans lesquelles la région compte le plus d’apprentis figurent les employés administratifs (5 100 apprentis), les ouvriers non qualifiés du second œuvre du bâtiment (4 400), les aides de cuisine et employés de la restauration (3 200), les métalliers-serruriers (2 800) ou encore les boulangers, bouchers et charcutiers (2 600). Certaines professions se distinguent par une proportion particulièrement élevée d’apprentis : c’est notamment le cas des employés des services comptables ou financiers (un salarié sur deux est apprenti) et des coiffeurs, manucures et esthéticiens (plus d’un sur quatre). En raison de la nature des métiers exercés, les apprentis travaillent plus souvent dans des établissements de moins de 10 salariés : 48 %, contre 32 % de l’ensemble des salariés du secteur privé.

Au niveau départemental, la part des apprentis parmi les salariés du secteur privé est légèrement plus faible dans les Hautes-Alpes (3,9 %). Dans les autres départements de la région, elle se situe à un niveau proche de la moyenne régionale. À un niveau plus fin, le recours à l’apprentissage est plus important dans les zones d’emploi de Brignoles, de Draguignan, de Carpentras, d’Aix-en-Provence et de Digne-les-Bains (figure 4). Dans ces cinq zones, les apprentis représentent entre 5,1 % et 5,4 % des salariés du secteur privé. À l’inverse, l’apprentissage est bien moins développé dans certaines petites zones d’emploi, en particulier celles très touristiques de Briançon (2,5 %) et de Sainte-Maxime (3,7 %). Entre 2018 et 2023, l’apprentissage s’est particulièrement développé près des grands pôles universitaires de la région, en lien notamment avec l’essor de formations en apprentissage dans l’enseignement supérieur.

La structure sectorielle de l’emploi salarié local explique en partie le recours différencié à l’apprentissage par zone d’emploi. Dans celle de Carpentras, l’industrie agroalimentaire, le commerce et la construction occupent une place importante dans l’emploi local et embauchent souvent des apprentis. Dans celle de Brignoles, le commerce, l’agriculture et la construction, très présents, concentrent un grand nombre d’apprentis. À l’inverse, Briançon se singularise par une surreprésentation des secteurs de l’hébergement-restauration et du transport-entreposage, où le recours à l’apprentissage est plus faible. Les écarts de recours à l’apprentissage entre les zones d’emploi peuvent également s’expliquer par l’offre locale de formations proposées en apprentissage ainsi que par les habitudes des employeurs d’embaucher des apprentis [Lembré, 2024 ; pour en savoir plus (4)].

En Provence-Alpes-Côte d’Azur comme en France métropolitaine, environ quatre salariés du privé en apprentissage en 2018 sur cinq ont occupé au moins un emploi salarié hors apprentissage en 2022 (figure 5). L’insertion professionnelle des apprentis sur le marché du travail est généralement plus rapide et durable [Dabet et al., 2022 ; pour en savoir plus (5)]. Les anciens apprentis du secteur privé qui n’ont pas occupé un emploi salarié en 2022 peuvent être au chômage, inactifs, poursuivre des études ou être partis à l’étranger. Ils peuvent aussi exercer une activité non salariée, notamment dans l’immobilier, la construction ou certains services (coiffure, esthétique), des secteurs plus propices à la création d’entreprise.

Parmi les personnes ayant été apprenties du secteur privé en 2018, 19 % ont occupé en 2022 un emploi dans l’entreprise où elles ont réalisé leur apprentissage. Cette part est plus élevée dans les activités financières et d’assurance, dans la fabrication d’équipements électroniques, ou encore dans les industries extractives et l’énergie. Elle est dans la moyenne pour la construction et le commerce. Plus largement, la moitié (48 %) des apprentis du secteur privé en 2018 ont exercé en 2022 dans le même secteur que celui de leur formation.

Des dérogations sur la limite d’âge pour les apprentis sont possibles, en cas d’enchaînement de formations en apprentissage, pour les travailleurs handicapés, les personnes ayant un projet de création ou de reprise d’entreprise, ou les sportifs de haut niveau. Les jeunes de moins de 15 ans ayant achevé un premier cycle de l’enseignement secondaire (fin de 3^e) peuvent également commencer à exécuter un contrat d’apprentissage dès lors qu’ils ont atteint l’âge de 15 ans et un jour.