Insee Analyses Provence-Alpes-Côte d'Azur · Juillet 2025 · n° 146

L’artisanat dans son ensemble dégage dix milliards d’euros de richesse

L’artisanat regroupe environ 500 activités de production, transformation, réparation ou prestation de services dans quatre grands secteurs : l’alimentation, le bâtiment, la production de biens et les services. Certaines activités artisanales sont bien connues du grand public comme la boulangerie dans l’alimentation, les travaux d’installation électrique dans le bâtiment, la fabrication d’articles textiles dans la production de biens, ou encore la coiffure dans le domaine des services. D’autres activités le sont moins, comme la gestion des déchets et la production de matériel chirurgical dans la production de biens, le nettoyage industriel dans les services ou la construction d’ouvrages maritimes dans le bâtiment.

L’artisanat occupe une place essentielle dans l’économie marchande de Provence-Alpes-Côte d’Azur, regroupant près d’un quart des établissements économiquement actifs de la région.

Parmi ces établissements, 131 300 établissements de 0 à 10 salariés ont une activité principale artisanale (pour comprendre). Ils représentent 219 000 emplois, soit 28 % de l’emploi des établissements de 0 à 10 salariés de l’économie marchande régionale hors agriculture (figure 1). Ces emplois sont répartis à parts égales entre salariés et non-salariés (qui sont alors indépendants individuels, patrons ou gérants de société). En vertu du droit de suite, les établissements employant jusqu’à 250 salariés font toujours partie de l’artisanat, sauf demande de radiation. Ainsi considéré, l’artisanat emploie près de 280 000 personnes (encadré 1).

La suite de cette étude se restreint au champ de l’artisanat composé des établissements comptant jusqu’à 10 salariés.

Avec 90 000 emplois, le bâtiment est le secteur artisanal qui emploie le plus (41 % de l’emploi artisanal du champ restreint). Suivent les services, avec 74 800 emplois (34 %). Enfin, un emploi artisanal sur quatre dépend des secteurs de l’alimentation (14 %) ou de la production de biens (11 %). Dans les services, 59 % des emplois sont non salariés, alors qu’à l’inverse dans l’alimentation seuls 27 % des emplois sont non salariés.

Parmi les établissements artisanaux de 0 à 10 salariés, 64 250 ont opté pour le régime fiscal du micro-entrepreneur (soit 49 % de ces établissements). L’autre moitié se partage entre sociétés (47 510 établissements, soit 36 % de l’ensemble) et entreprises individuelles (19 570 établissements, 15 % de l’ensemble, figure 2). Le régime du micro-entrepreneur est plus présent dans l’artisanat que dans les établissements de taille équivalente de l’économie marchande. Il est en particulier très présent dans les activités artisanales de production de biens et dans les services où il représente environ six établissements sur dix.

Près de 30 % des établissements artisanaux de 0 à 10 salariés sont employeurs (contre 18 % pour les établissements marchands de taille équivalente). Dans ce cas, il s’agit principalement de sociétés. Les établissements employeurs sont en moyenne de plus petite taille dans l’artisanat : 75 % ont moins de cinq salariés, contre 65 % des établissements de 0 à 10 salariés dans l’économie marchande.

En 2022, l’artisanat régional, restreint au champ des établissements de 0 à 10 salariés, dégage 7,0 milliards d’euros de richesse, soit 18 % de la richesse dégagée par l’économie marchande des établissements de cette taille en Provence-Alpes-Côte d’Azur (pour comprendre). La moitié de la richesse dégagée par l’artisanat provient du secteur du bâtiment (avec 41 % de l’emploi artisanal). Vient ensuite le secteur des services, qui génère un quart de la richesse (avec 34 % de l’emploi). L’alimentation et la production de biens ont des parts de richesse dégagée plus faibles mais proches de leurs parts dans l’emploi.

Alors qu’ils représentent 30 % de l’emploi et la moitié des établissements, les micro-entrepreneurs dégagent moins de 10 % de la richesse de l’artisanat régional (soit 0,7 milliard d’euros). Les entreprises individuelles dégagent quant à elles près d’un milliard d’euros de richesse avec deux fois moins d’emplois. Les sociétés totalisent 77 % de la richesse dégagée avec 56 % de l’emploi et 36 % des établissements.

En moyenne, un emploi dans l’artisanat permet de dégager 40 300 euros de richesse, contre 62 500 dans l’ensemble de l’économie marchande de même taille. Cette relative faiblesse de la richesse dégagée par emploi dans l’artisanat peut s’expliquer par des organisations du travail spécifiques et une moindre mobilisation de capital, les activités artisanales nécessitant moins d’investissements financiers ou matériels pour fonctionner ou se développer (pour comprendre).

Au sein de l’artisanat, la richesse dégagée par emploi varie fortement selon les secteurs. La production de biens est le secteur de l’artisanat qui dégage la richesse moyenne par emploi la plus élevée (54 100 euros). Au sein de ce secteur, les matériaux de construction, céramique, verre et chimie (par exemple la production d’huiles essentielles) et les fabrications diverses (en particulier de matériel médico-chirurgical et dentaire) sont les deux sous-secteurs dégageant la plus grande richesse moyenne par emploi (figure 3). Dans le bâtiment, chaque emploi dégage en moyenne 45 200 euros de richesse, avec une certaine homogénéité entre les sous-secteurs. Dans les services, la richesse dégagée par emploi est plus faible (33 600 euros) et très variable selon les sous-secteurs : elle est relativement élevée dans les transports et la réparation, et faible dans la coiffure, esthétique et pressing. L’alimentation est le secteur de l’artisanat où la richesse dégagée par emploi est la plus faible (31 900 euros) mais les établissements y emploient plus souvent des salariés (en moyenne, 2,5 emplois par établissement, contre 1,7 dans l’ensemble des établissements artisanaux).

Les entreprises artisanales monorégionales, hors micro-entrepreneurs, sont un peu plus nombreuses à investir que les entreprises équivalentes dans l’ensemble de l’économie marchande (61 % contre 57 %, pour comprendre, figure 4). Parmi les entreprises qui investissent, la moitié a investi plus de 4 400 euros, un montant similaire à celui observé pour leurs homologues de l’économie marchande. En revanche, le taux d’investissement, c’est-à-dire la part moyenne de la valeur ajoutée que ces entreprises consacrent aux investissements, est bien moins élevée (13 % contre 28 %). Les entreprises artisanales, comparativement aux entreprises de même taille de l’économie marchande et relativement à leur effectif, immobilisent moins de capital (bâtiment, machines, matériel) : l’intensité capitalistique est presque quatre fois plus faible dans l’artisanat. Ainsi, pour générer de la richesse, l’artisanat s’appuie principalement sur son capital humain, c’est-à-dire sur les hommes et femmes qui y travaillent, avec leur expertise et leur savoir-faire.

La part inférieure de l’investissement dans la valeur ajoutée va de pair avec un taux de marge lui-même inférieur. Après versement des salaires et cotisations sociales, il reste en moyenne aux entreprises artisanales 24 % de leur valeur ajoutée. Pour les entreprises de même taille de la sphère marchande, cette part s’élève à 36 %.

Les entreprises artisanales se caractérisent ainsi par des besoins en capital immobilisé relativement modérés et une création de richesse fondée sur le capital humain. De ce fait, l’artisanat affiche une rentabilité économique, c’est-à-dire du capital investi, plus élevée : 23 % contre 15 % pour les entreprises de même taille dans la sphère marchande.

Si l’on se restreint aux entreprises investissant, l’alimentation est le secteur de l’artisanat dont le taux d’investissement (18 %) comme l’investissement médian (5 900 euros) sont les plus élevés. Toutefois, la productivité apparente est la plus faible dans ce secteur. Ainsi, l’alimentation affiche une rentabilité deux fois moins élevée que la moyenne. La boulangerie, pâtisserie et la restauration sont les sous-secteurs aux taux de rentabilité économique les plus bas.

La rentabilité économique du bâtiment (35 %) est forte grâce à une productivité élevée et des capitaux immobilisés limités. Le secteur de la production de biens a la productivité apparente du travail et les taux de marge les plus élevés de l’artisanat, s’appuyant sur des dotations en capital plus importantes. Dans les services, les sous-secteurs employant le plus (coiffure, esthétique et pressing par exemple) ont une productivité apparente particulièrement faible.

Les entreprises de l’artisanat régional exportent en 2022 pour 380 millions d’euros de biens et services (2 % du chiffre d’affaires de l’artisanat contre 15 % pour les entreprises de l’économie marchande de même taille). Ce chiffre d’affaires à l’export est réalisé par 5 % des entreprises artisanales. Le secteur de la production de biens (notamment les parfums et huiles essentielles et le textile, habillement et cuir) est le plus exportateur.

L’artisanat a un poids économique bien plus élevé en milieu rural (27 % de la richesse dégagée de l’économie marchande de taille comparable) qu’en milieu urbain (16 %). Dans les zones d’emploi rurales de l’arrière-pays varois et du nord-est de la région, l’artisanat représente entre 25 et 31 % des richesses de l’économie marchande de taille comparable. À l’inverse, dans les zones d’emploi de Marseille et de Nice, l’artisanat représente moins de 18 % des richesses dégagées par les établissements de 0 à 10 salariés (figure 5).

Dans le Var et les Alpes-Maritimes, la forte part de richesse dégagée dans l’alimentation et dans les services de proximité (coiffure, esthétique, nettoyage et transport) témoigne d’un artisanat orienté vers l’activité touristique d’une part et vers une clientèle plus âgée à fort pouvoir d’achat d’autre part. En Vaucluse, la fabrication d’autres produits alimentaires représente un quart de la richesse dégagée du secteur de l’alimentation, reflétant une spécialisation de l’artisanat vauclusien dans des produits artisanaux comme les truffes, les fromages, les huiles et les confiseries. Dans les Hautes-Alpes, le sous-secteur du bois et de l’ameublement est un des plus productifs. Dans les Bouches-du-Rhône, la production de matériaux plastiques et produits chimiques se démarque avec une richesse dégagée par emploi particulièrement élevée. Dans ce département, l’artisanat local est également lié aux activités portuaires, avec des spécialisations dans la mécanique industrielle et démantèlement, et la récupération métallique.

Dans cette étude, le champ de l’artisanat est constitué à partir du Répertoire des Métiers géré par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de région (CMAR) Provence-Alpes-Côte d’Azur. Il couvre toutes les personnes physiques et morales qui exercent à titre principal ou secondaire une activité professionnelle indépendante de production, de transformation, de réparation ou de prestation de services relevant de l’artisanat (liste établie par décret en Conseil d’État) et qui employaient au plus dix salariés au moment de leur immatriculation. Sont retenus dans le champ les établissements « économiquement actifs », c’est-à-dire qui ont déclaré un chiffre d’affaires positif en 2022 ou qui comptent au moins un salarié au 31 décembre 2022. Ce périmètre d’étude est ainsi plus restreint que celui de l’ensemble des établissements inscrits au répertoire des métiers, qui recense 222 200 établissements en 2022. Parmi les établissements artisanaux économiquement actifs, on distingue un champ restreint (de 0 à 10 salariés avec une activité principale artisanale) et un champ élargi (de 0 à 250 salariés et/ou activité artisanale secondaire).

La Nomenclature d’activité française de l’artisanat (Nafa) décrit environ 500 activités artisanales. Celles-ci sont regroupées en quatre secteurs dans la nomenclature artisanale regroupée (Nar 4) et 21 sous-secteurs.

Dans le cadre de l’analyse financière, le champ se restreint aux entreprises monorégionales (c’est-à-dire dont tous les établissements se situent dans la région), auxquelles sont ajoutées les entreprises quasi-monorégionales (c’est-à-dire qui réalisent au moins 80 % de leur chiffre d’affaires dans la région), hors régime du micro-entrepreneur.