Insee Première · Juillet 2024 · n° 2001

Le compte provisoire de l’agriculture en 2023 Les prix baissent pour les céréales et ralentissent pour les intrants

En 2023, la production de la branche agricole hors subventions sur les produits se replierait de 1,5 % en valeur, mettant fin à la forte augmentation des deux années précédentes (figure 1), (figure 2), (figure 3). Dans le contexte de la crise sanitaire puis de la guerre en Ukraine, la production en valeur, tirée par les prix, s’était accrue de 8,2 % en 2021, puis de 19,8 % en 2022. La contraction en 2023 tiendrait au recul des prix, de 4,4 %, alors que les volumes progresseraient de 3,0 % (figure 4), (figure 5). Cette évolution serait le fait de la production végétale, dont la valeur baisserait de 5,8 %, sous l’effet d’une diminution des prix (‑11,4 %), tandis que les volumes progresseraient (+6,3 %). Au contraire, la production animale s’accroîtrait de 4,9 % en valeur, toujours portée par l’augmentation des prix (+6,8 %), alors que les volumes diminueraient de nouveau (‑1,8 %).

En volume, la production végétale (hors subventions) progresserait de 6,3 %. Les récoltes de céréales seraient en hausse de 7,2 %, sous l’effet de conditions météorologiques moins exceptionnellement chaudes que celles de l’été 2022, et ce, en dépit d’une légère baisse de la surface globale cultivée (‑2,0 %). Notamment, le blé dur serait la seule céréale dont la récolte diminuerait (‑4,7 %) du fait de moindres mises en culture. La hausse des productions en volume serait particulièrement marquée pour les protéagineux (+22,4 %) et les fourrages (+24,7 %). Les productions de ces derniers sont en rebond après les mauvaises récoltes de 2022. Les récoltes de pommes de terre s’accroîtraient de 7,3 %. La production fruitière en volume progresserait de 6,9 %, mais ceci tient à quelques produits : les pommes (+8,1 %), les fraises (+3,2 %) et avant tout les prunes, dont la production fait plus que doubler (+123,1 %). Les prunes mises à part, les fruits d’été ont souffert des intempéries estivales et de la sécheresse. La production de légumes fléchirait en volume (‑0,9 %), avec des évolutions contrastées : les récoltes de tomates baisseraient de 7,4 %, en raison du manque d’ensoleillement printanier et des prix élevés de l’énergie qui pénalisent les cultures sous serre. En revanche, d’autres productions se redresseraient après la mauvaise année 2022, notamment l’ail, les poireaux, les concombres ou haricots à écosser. La production viticole dépasserait de 2,9 % son volume de 2022, qui était déjà le plus élevé depuis 2018. Les vendanges s’accroîtraient de 2,2 % pour les vins d’appellation d’origine protégée (AOP) et de 5,4 % pour les vins courants.

En 2023, les prix de la production (hors subventions) diminueraient pour les produits végétaux (‑11,4 %). Au niveau mondial, la récolte de céréales s’annonce à un niveau record, ce qui tire les cours à la baisse, en dépit de la persistance de la guerre en Ukraine. En France, les prix des céréales diminueraient de 30,0 % en 2023. Ils avaient augmenté de 23,3 % en 2021, puis de 26,9 % en 2022. Le prix des oléagineux baisserait également (‑26,4 %), là encore sous l’effet de disponibilités mondiales abondantes et après deux années de fortes hausses. Le rebond des récoltes en France amplifierait la baisse des prix des protéagineux (‑9,3 %) et des fourrages (‑12,7 %). En revanche, pour les pommes de terre, la remontée des volumes n’empêcherait pas une nouvelle élévation des prix, tirés par une forte demande industrielle. Le prix des pommes de terre s’apprécierait encore de 10,7 %, après les hausses survenues en 2021 (+13,2 %) et 2022 (+26,9 %). Les autres productions connaissent des évolutions contrastées. Parmi les fruits, la stabilité globale des prix (+0,4 %) tient à la chute de celui des prunes, sous l'effet des récoltes abondantes. Sur l’ensemble des autres fruits, le prix global s’apprécierait de 7,0 %. Celui des légumes s’accroîtrait de 1,9 %. Les hausses de prix des carottes (+28,3 %) ou des choux-fleurs (+20,0 %) seraient contrebalancées par les baisses pour d’autres produits, comme les concombres (‑14,7 %) ou les courgettes (‑13,1 %). En dépit des moindres récoltes, le prix des tomates reculerait également (‑3,6 %), sous l’effet d’une demande limitée et de la concurrence étrangère. Pour le vin, la quasi-stabilité des prix résulte aussi de tendances opposées. Le prix du champagne s’apprécierait de nouveau (+5,0 %), tandis que diminueraient ceux des autres vins d’appellation (‑1,3 %) et des vins courants (‑3,1 %).

En 2023, la production animale (hors subventions) reculerait en volume (‑1,8 %). La baisse serait de 1,9 % pour les bovins, de 8,3 % pour les veaux et de 4,0 % pour les porcins. Le cheptel porcin diminue en France depuis une vingtaine d’années et le cheptel bovin depuis 2016. La production de volailles avait baissé de 14,3 % en volume en 2022, affectée par l’influenza aviaire. En 2023, elle ne remonterait que de 3,4 % en volume, l’épizootie s’étant prolongée sur le début d’année.

Dans ce contexte d’offre limitée, les prix de la production animale continueraient d’augmenter (+6,8 %). En particulier, les prix du porc s’élèveraient de 21,0 % sur l’année, les abattages ayant chuté de 7,2 % au niveau de l’Union européenne. Les prix des volailles augmenteraient de 5,2 %. Après une hausse record de 70,0 % en 2022, les prix des œufs s’apprécieraient de 8,3 %, toujours tirés par une forte demande.

En 2023, les consommations intermédiaires de la branche agricole augmenteraient de 1,3 % en valeur. Alors que les prix avaient fortement augmenté l’année précédente (+20,4 %), ils auraient ralenti en 2023. Ils resteraient ainsi stables en moyenne sur l’ensemble des postes, à des niveaux élevés. En volume, les consommations intermédiaires se redresseraient légèrement (+1,2 %) alors qu’elles avaient reculé de 4,1 % en 2022.

Premier poste de dépense, les achats d’aliments pour animaux seraient quasi stables en valeur (+0,2 %). Les prix des aliments achetés en dehors de la branche agricole s’apprécieraient de 0,5 %, résultant de deux tendances opposées : le nouveau renchérissement des produits manufacturés agroalimentaires et la baisse en 2023 du prix des céréales. Le prix des aliments intraconsommés diminuerait de 13,3 %, après la très forte hausse de l’année précédente (+48,2 %) où la hausse du prix des engrais et les conséquences de la sécheresse estivale avaient fortement renchéri les fourrages. En volume, la consommation d’aliments pour animaux progresserait de 9,0 %, la consommation croissante d’aliments intraconsommés faisant plus que compenser un nouveau recul des achats à l’extérieur de la branche.

Liés aux prix du gaz, les prix des engrais et amendements s’accroîtraient de nouveau, de 19,0 %. La hausse est bien moindre que l’année précédente (+82,1 %), où les prix du gaz avaient bondi avec le déclenchement de la guerre en Ukraine. Le prix des engrais a toutefois culminé au début de la campagne 2023, la hausse des prix du gaz ayant même conduit certaines usines de fabrication en Europe à stopper leur production durant l’été 2022. En volume, le recours aux engrais diminuerait de nouveau (‑17,0 %), entraînant une légère réduction du poste en valeur (‑1,2 %).

Les prix de l’énergie diminueraient en 2023 (‑5,0 %), après leur forte hausse de l’année précédente (+41,5 %). Cette baisse résulterait de celle du gazole non routier utilisé pour les tracteurs, tandis que les autres produits énergétiques seraient de nouveau renchéris.

En 2023, la valeur ajoutée brute de la branche agricole baisserait de 5,3 %. Ceci tient au repli de la production au prix de base (‑1,5 %), c’est-à-dire y compris les subventions sur les produits, tandis que les consommations intermédiaires continuent d’augmenter légèrement. Une rupture s’opère avec les deux années précédentes où la valeur ajoutée brute avait fortement progressé (+9,0 % en 2021 et +25,7 % en 2022).

En 2023, les subventions d’exploitation s’élèveraient à 8,5 milliards d’euros. Leur montant diminuerait de 50 millions par rapport à 2022, principalement sous l’effet de l’arrêt de l’aide exceptionnelle accordée au début de la guerre en Ukraine.

En prenant en compte les subventions d’exploitation et les impôts à la production, la valeur ajoutée brute au coût des facteurs baisserait de 4,8 % en 2023. L’emploi agricole reculant très légèrement en 2023, la valeur ajoutée brute au coût des facteurs de la branche agricole par actif diminuerait dans la même proportion (‑4,8 %). En termes réels, elle baisserait de 9,6 % en 2023, après avoir augmenté de 8,7 % en 2021, puis de 14,4 % en 2022.