Insee Analyses Réunion · Avril 2021 · n° 57

Pas assez de fruits et légumes, trop d’huile, de sucre et de boissons sucrées Habitudes alimentaires des réunionnais en 2017

Manger mieux, bouger plus sont deux recommandations pour un mode de vie plus équilibré et une meilleure santé. Une mauvaise alimentation est l’un des principaux facteurs de risque de contracter des maladies chroniques, comme le diabète, le cancer, les maladies cardiovasculaires ainsi que celles liées à l’obésité. À La Réunion, la prévalence du diabète traité est deux fois plus élevée qu’au niveau national. Mais nombre de Réunionnais peuvent ne pas avoir les moyens de diversifier leur alimentation, en raison de faibles revenus et de prix alimentaires plus élevés sur l’île. En effet, quatre Réunionnais sur dix vivent sous le seuil de pauvreté et les prix des produits alimentaires qui composent un panier-type dans l’Hexagone sont 37 % plus élevés à La Réunion.

En 2017, les Réunionnais dépensent en moyenne 330 euros par mois pour l’achat de produits alimentaires pour le domicile, hors boissons alcoolisées. Ces dépenses sont stables par rapport à 2011, alors que les prix des denrées alimentaires ont augmenté de 9 % sur la période. Ces achats s’échelonnent de 240 euros par mois en moyenne pour les ménages les plus modestes ou aux revenus intermédiaires, à 450 euros par mois pour les ménages plus aisés. Avec l’élévation du niveau de vie de ces dernières années, les Réunionnais prennent davantage leurs repas hors du domicile. Ils dépensent en moyenne 70 euros par mois et par ménage pour la restauration hors domicile, soit 30 % de plus qu’en 2011. Cette hausse est moins marquée pour les ménages aux revenus intermédiaires.

Dans les DROM, la consommation de fruits ou de légumes est plus limitée que dans l’Hexagone (figure 1). Ainsi, en 2019, seuls 41 % des Réunionnais de 15 ans ou plus déclarent consommer des fruits tous les jours, contre 56 % dans l’Hexagone. La consommation quotidienne de légumes est aussi moins importante sur l’île (44 % à La Réunion contre 61 %). De ce fait, la recommandation du Haut Conseil de la Santé Publique (HCSP) d’augmenter la consommation de fruits et de légumes, quel que soit le niveau initial, et de manger idéalement 5 portions de 80 à 100 grammes par jour, est loin d’être atteinte. Seulement 9 % des Réunionnais déclarent consommer au moins 5 portions journalières de fruits et légumes, et 20 % des résidents de Métropole.

À La Réunion, la consommation de fruits est ainsi de moitié inférieure à celle de l’Hexagone. La consommation de légumes est également moindre, mais l’écart est moins marqué. La consommation de fruits et légumes ne semble pas progresser, la production locale et les importations en volume étant en recul entre 2011 et 2017 : - 10 % pour les fruits et - 3 % pour les légumes.

En particulier, les ménages les plus modestes de l’île mangent très peu de fruits et légumes, entre 40 % et 50 % de moins que les ménages les plus aisés. Cet écart est plus important que dans l’Hexagone. La hausse des prix des fruits et légumes frais entre 2011 et 2017 n’est pas de nature à encourager leur consommation pour les plus modestes : + 17 % pour les légumes et + 35 % pour les fruits.

L’autoconsommation, c’est-à-dire la consommation de fruits ou légumes issus du jardin, concerne près d’un ménage réunionnais sur cinq en 2017, une proportion proche de celle des provinciaux. Les ménages de moins de 35 ans et les familles monoparentales sont peu concernés (12 %), car ils disposent aussi moins souvent d’un jardin. Si l’autoconsommation ne se substitue pas aux achats, elle permet néanmoins d’augmenter substantiellement la consommation de produits frais pour les ménages qui la pratiquent.

Les produits laitiers, hors crèmes desserts, sont aussi largement moins consommés à La Réunion que dans l’Hexagone (figure 2). La consommation de lait est ainsi inférieure de 26 %, celle de fromage blanc ou de yaourts de 32 %. La consommation de fromage est quant à elle divisée par trois comparativement à l’Hexagone. Pour toutes ces catégories de produits, qui sont assez chers à l’achat, l’écart avec l’Hexagone est encore plus important pour les ménages les plus modestes. La production locale et les importations de lait diminuent de 11 % par unité de consommation (UC) entre 2011 et 2017.

Le HCSP préconise de se limiter à deux portions de produits laitiers par jour, une portion correspondant à 150 ml de lait, 125 g de yaourt ou 30 g de fromage.

L’excès de matière grasse dans l’alimentation réunionnaise est régulièrement évoqué, particulièrement une sur-consommation d’huile parfois lors de la préparation du carry. La consommation d’huile est ainsi deux fois plus importante sur l’île que sur le territoire hexagonal. Néanmoins, cet excès d’huile est en partie contrebalancé par une consommation de beurre ou de crème deux fois plus faible que dans l’Hexagone. Entre 2011 et 2017, les importations d’huile de tournesol et d’olive ont augmenté de 6 % par UC.

Les recommandations en matière nutritionnelle permettent la consommation quotidienne de matières grasses ajoutées, telles que le beurre, l’huile ou la margarine, mais en petites quantités. L’huile de colza, de noix ou d’olive sont à privilégier par rapport aux huiles de tournesol ou d’arachide.

La consommation de produits sucrés, comme celles de matières grasses, est associée au risque de développer le surpoids et augmente le risque de diabète. En 2019, 16 % des Réunionnais de 15 ans ou plus sont obèses, les femmes étant deux fois plus concernées que les hommes.

La consommation de produits sucrés à La Réunion, que le HCSP recommande de limiter, est proche de celle de l’Hexagone, mais la nature des produits consommés est différente. Ainsi, la consommation de sucre brut est d’un tiers plus élevée sur l’île, mais les ménages consomment moins de produits sucrés transformés tels que les desserts lactés ou crèmes glacées. En revanche, les boissons sucrées ont toujours la faveur des Réunionnais : ils en consomment 10 % de plus que dans l’Hexagone. Le HCSP conseille une consommation maximale de sodas et jus de fruits d’un verre par jour. Les ménages en ont une consommation quasi équivalente, quel que soit leur niveau de revenus, mais les familles avec enfant(s) en boivent plus que les autres. La consommation quotidienne de boissons industrielles sucrées (hors boissons allégées) est ainsi plus fréquente dans les DROM que dans l’Hexagone, sauf en Martinique. À La Réunion, 13 % de la population âgée de 15 ans ou plus déclare en boire tous les jours, contre 10 % dans l’Hexagone.

Les céréales, légumes secs et féculents restent la base de l’alimentation réunionnaise, dont plus de la moitié en riz. Les importations de riz à La Réunion correspondent à 50 kg de riz sec par an et par personne, soit deux fois moins qu’en Chine ou qu’à Madagascar. Par UC, les Réunionnais en consomment neuf fois plus à leur domicile que dans l’Hexagone (figure 3). Une consommation de riz blanc en très grande quantité est associée au risque de développer un diabète.

Cependant, la quantité de riz achetée pour le domicile recule assez fortement entre 2011 et 2017. Cette baisse n’est qu’en partie compensée par l’achat de barquettes de carry en restauration ou de repas pris à la cantine. En effet, entre 2011 et 2017, les importations de riz diminuent de 15 % par UC (figure 4). Vendu généralement en conditionnement de grande quantité, le riz blanc est un aliment au prix abordable. Les ménages les plus modestes et ceux aux revenus intermédiaires en consomment en moyenne 50 % de plus que les ménages aisés. Dans l’Hexagone, le pain, les pâtes et les pommes de terre se substituent traditionnellement au riz. Le HCSP recommande une consommation quotidienne de produits céréaliers qui privilégie les produits complets ou peu raffinés.

Par rapport aux habitants de l’Hexagone, les Réunionnais consomment aussi quatre fois plus de légumes secs comme les haricots ou les lentilles, accompagnements incontournables du carry. Ces légumes secs font partie des produits dont la consommation est largement recommandée par le HCSP, notamment en association avec le riz, pour leurs apports en fibres et en protéines végétales.

Les Réunionnais mangent un peu plus de viande que dans l’Hexagone. Selon le HCSP, la consommation de viande doit être limitée et celle de viande « rouge » (bœuf, porc, veau, mouton, etc.) particulièrement : celle-ci ne doit pas excéder 500 grammes par adulte et par semaine. La volaille reste le produit phare à La Réunion, avec une consommation deux fois plus importante que dans l’Hexagone, dans des quantités équivalentes quel que soit le niveau de revenu. La viande de porc hors charcuterie a aussi la faveur des Réunionnais, avec une consommation excédentaire de 23 % par rapport à l’Hexagone. Produit transformé dérivé principalement du porc mais aussi du poulet, la charcuterie fait pour sa part l’objet d’une préconisation de limitation à 150 grammes par semaine. Elle est autant consommée à La Réunion qu’en métropole, au-delà du seuil de recommandation.

En revanche, les Réunionnais consomment 2,5 fois moins de viande de bœuf que les habitants de l’Hexagone. Les ménages les plus modestes de l’île en consomment très peu, tandis que les plus aisés en consomment 40 % de moins que les Métropolitains. Dans l’Hexagone, les ménages consomment de la viande de bœuf en quantités égales, qu’ils soient aisés ou modestes.

Entre 2011 et 2017, la production locale de viande en volume est stable, mais avec une augmentation de la production pour la volaille et une baisse pour les autres viandes. Le volume des importations augmente parallèlement de 8 % par UC, ce qui conduit à une hausse globale des quantités de 5 % sur le marché local. Les importations de viande de volaille croissent particulièrement (+ 16 % par UC), les cuisses de poulet congelées représentant un tiers de ces importations.

Quant au poisson, en consommer deux fois par semaine est recommandé par le HCSP. Les Réunionnais mangent en moyenne autant de poissons et fruits de mer que dans l’Hexagone, qu’ils soient frais, surgelés, séchés, en conserve ou préparés. Ils en consomment 4,5 fois moins que de viande. Les importations de poissons augmentent légèrement entre 2011 et 2017, près du tiers de ces importations correspondant à des poissons entiers congelés.

Les décès et les hospitalisations liés à l’abus d’alcool sont nettement supérieurs dans les DROM (hors Mayotte) que dans l’Hexagone, et notamment à La Réunion. Pourtant, la part de consommateurs déclarant boire de l’alcool quotidiennement ainsi que la consommation moyenne de boissons alcoolisées sont inférieures aux moyennes nationales, mais la part des personnes ayant des consommations d’alcool à risque est élevée. Le HCSP fixe la limite à deux verres par jour, et pas tous les jours.

Le rhum a une forte teneur en alcool et bénéficie d’une fiscalité avantageuse. En 2017, la consommation de spiritueux est plus importante à La Réunion que dans l’Hexagone. Celle de bière, en hausse, est désormais quasi équivalente à celle de l’Hexagone, alors que le vin reste très en retrait, avec une consommation plus de deux fois inférieure.

À La Réunion, les ménages les plus aisés consomment davantage de boissons alcoolisées que les plus modestes, et en particulier le vin. Cet écart peut s’expliquer en partie par les prix des boissons alcoolisées, plus élevés que dans l’Hexagone à l’exception du rhum.