55 000 emplois saisonniers en juillet en Languedoc-Roussillon

Sylvie Gomez (Insee), Olivier Debeuf (Direccte), Grégory Cabusat (Pôle emploi)

En 2011, les entreprises régionales ont recruté leur main d’œuvre saisonnière soit par contrats hors intérim, à hauteur de 16 500 équivalents temps plein, soit par des missions d’intérim, pour 2 600 équivalents temps plein. Ces emplois sont indispensables à certains secteurs économiques dont l’intensité de l’activité varie au cours de l’année, notamment le tourisme, l’agriculture et le commerce. Dans la région, les pics d’activité se concentrent surtout de mai à octobre. Seule l’agriculture a une saisonnalité différente des autres secteurs et variable selon les zones géographiques en raison de la diversité des cultures. En 2011, 136 000 personnes ont eu au moins un contrat saisonnier. Une partie d’entre elles travaille en tant que saisonnier qu’une courte période de l’année. Ces contrats sont alors des compléments de revenus ou des « jobs » d’été pour les jeunes. Pour d’autres, le travail saisonnier, continu ou morcelé, est d’une durée plus importante. La qualité de leur emploi constitue des enjeux pour les acteurs publics locaux.

En Languedoc-Roussillon comme dans de nombreux territoires, l’intensité de l’activité économique n’est pas constante au cours de l’année. Certaines activités sont liées au rythme des saisons. C’est le cas de l’agriculture et du tourisme, dépendant du climat. Mais les variations d’activité peuvent aussi reposer sur des comportements traditionnels de consommation, par exemple durant les périodes de fête (chocolats, foie gras, huîtres...) ou sur des modes de vie, pour remplacer les actifs durant les périodes de congés, comme en période estivale ou en fin d’année. Dans cette étude, la saisonnalité des emplois pour une activité, correspond à tout accroissement temporaire, significatif et récurrent de l’emploi par rapport à un niveau de référence (méthodologie).

Pour répondre aux augmentations de l’activité économique et aux remplacements de salariés, deux formes d’emploi s’offrent essentiellement aux entreprises : les contrats à durée déterminée (CDD) et les missions d’intérim. En Languedoc-Roussillon, les entreprises ont eu recours à 165 000 contrats hors intérim, dont 80 % en CDD et à près de 90 000 missions d’intérim en 2011, soit 255 000 contrats dits « saisonniers ».

De nombreuses personnes concernées par l’emploi saisonnier, un faible poids dans l’économie régionale

En 2011, l’emploi saisonnier en Languedoc-Roussillon représente 16 500 emplois en équivalent temps plein (ETP) en moyenne mensuelle sur l’année pour les contrats hors intérim et 2 600 pour l’intérim, soit 2,5 % des 765 000 emplois ETP salariés régionaux (figure 1). Son poids atteint près de 6,7 % durant le mois de juillet, soit 48 500 emplois (ETP) hors intérim et 6 500 ETP intérimaires. Ce sont, pour les contrats hors intérim, 136 000 personnes qui ont occupé un emploi saisonnier dans l’année.

Figure 1 – Variation journalière de l'emploi salarié en 2011

emploi en ETP
Variation journalière de l'emploi salarié en 2011
Emploi non saisonnier Emploi saisonnier
janvier 719516 2913
janvier 720400 2980
janvier 721054 3028
janvier 721529 3063
janvier 722628 3149
janvier 723665 3232
janvier 724124 3272
janvier 724523 3306
janvier 724905 3338
janvier 725261 3369
janvier 725623 3403
janvier 725986 3435
janvier 726327 3468
janvier 726604 3486
janvier 726861 3502
janvier 727094 3514
janvier 727330 3524
janvier 727537 3531
janvier 727737 3535
janvier 727958 3539
janvier 728086 3544
janvier 728210 3546
janvier 728332 3547
janvier 728438 3547
janvier 728552 3548
janvier 728609 3552
janvier 728888 3559
janvier 729133 3647
janvier 729337 3737
janvier 729541 3830
février 729738 3926
février 729846 4022
février 730048 4119
février 730381 4224
février 730599 4247
février 730845 4273
février 731081 4303
février 731309 4336
février 731529 4370
février 731732 4404
février 731920 4440
février 732099 4476
février 732252 4508
février 732391 4538
février 732542 4566
février 732712 4591
février 732901 4615
février 733054 4634
février 733196 4652
février 733360 4671
février 733540 4690
février 733723 4709
février 733873 4728
février 734013 4750
février 734153 4768
février 732104 4688
février 730018 4605
février 730286 4678
février 730544 4756
février 730933 4840
mars 731406 4928
mars 731534 5014
mars 733759 5192
mars 736288 5399
mars 736504 5455
mars 736740 5506
mars 736985 5561
mars 737217 5611
mars 737392 5655
mars 737528 5698
mars 737623 5730
mars 737717 5760
mars 737797 5791
mars 737894 5820
mars 738037 5851
mars 738193 5883
mars 738406 5920
mars 738587 5959
mars 738767 5994
mars 738958 6032
mars 739144 6070
mars 739284 6115
mars 739472 6159
mars 739659 6203
mars 739816 6243
mars 739888 6288
mars 740056 6331
mars 740106 6517
mars 740001 6705
mars 739920 6890
avril 740312 7170
avril 740571 7466
avril 740910 7788
avril 741160 8125
avril 741515 8341
avril 741918 8566
avril 742359 8797
avril 742658 9011
avril 742967 9220
avril 743271 9429
avril 743574 9648
avril 743880 9886
avril 744153 10113
avril 744423 10326
avril 744737 10587
avril 745041 10853
avril 745349 11114
avril 745657 11373
avril 745971 11619
avril 746318 11864
avril 746667 12119
avril 746699 12246
avril 746961 12411
avril 747247 12566
avril 747499 12712
avril 747723 12833
avril 747861 12942
avril 747620 13090
avril 747913 13458
avril 747971 13805
mai 747986 14165
mai 748038 14539
mai 748090 14928
mai 748175 15312
mai 748593 15645
mai 748707 15843
mai 748821 16021
mai 748940 16187
mai 749052 16350
mai 749178 16500
mai 749327 16655
mai 749522 16825
mai 749732 16985
mai 749925 17154
mai 750116 17329
mai 750319 17489
mai 750513 17665
mai 750723 17840
mai 750933 17998
mai 751121 18166
mai 751334 18326
mai 751553 18485
mai 751818 18646
mai 752055 18802
mai 752295 18967
mai 752527 19134
mai 752771 19292
mai 752799 19681
mai 752651 20070
mai 752463 20489
juin 752239 20905
juin 752078 21296
juin 752320 21800
juin 752370 22280
juin 752615 22551
juin 753043 22848
juin 753436 23179
juin 753758 23522
juin 754082 23866
juin 754079 24114
juin 754272 24371
juin 754514 24668
juin 754718 24969
juin 754926 25250
juin 755141 25514
juin 755352 25774
juin 755839 26147
juin 756135 26532
juin 756382 26848
juin 756648 27130
juin 756924 27400
juin 757203 27689
juin 757473 27942
juin 757753 28202
juin 758034 28428
juin 758324 28664
juin 758618 28922
juin 758287 30324
juin 757832 31874
juin 757361 33496
juillet 757181 35574
juillet 757027 37760
juillet 756845 40019
juillet 756643 42318
juillet 757053 43519
juillet 757537 44596
juillet 758046 45645
juillet 758227 46360
juillet 758355 47001
juillet 758454 47588
juillet 758382 48091
juillet 758356 48550
juillet 758373 48932
juillet 758393 49296
juillet 758412 49582
juillet 758443 49836
juillet 758504 50077
juillet 758711 50357
juillet 758862 50607
juillet 758978 50865
juillet 759090 51111
juillet 759122 51272
juillet 759140 51418
juillet 759144 51544
juillet 759158 51651
juillet 759136 51755
juillet 758872 51767
juillet 758365 51551
juillet 757679 51268
juillet 756997 50989
août 756314 50700
août 755608 50403
août 754722 50043
août 754180 49722
août 754117 49714
août 754057 49712
août 753978 49693
août 753887 49677
août 753801 49666
août 753740 49620
août 753652 49557
août 753365 49378
août 753275 49148
août 753199 48892
août 753144 48614
août 753088 48312
août 753100 48019
août 753127 47660
août 753400 47259
août 753511 46880
août 753625 46499
août 753755 46123
août 753899 45705
août 753978 45169
août 754014 44536
août 754065 43647
août 754206 42741
août 753833 39468
août 753365 36141
août 752643 32804
septembre 751913 29504
septembre 751808 26355
septembre 751537 23600
septembre 751185 20855
septembre 751363 20490
septembre 751596 20181
septembre 751915 19866
septembre 752309 19613
septembre 752568 19412
septembre 752802 19186
septembre 753036 18977
septembre 753294 18779
septembre 753489 18508
septembre 753695 18261
septembre 753931 18036
septembre 754090 17746
septembre 754280 17454
septembre 754429 17133
septembre 754548 16790
septembre 754739 16504
septembre 754956 16214
septembre 755193 15932
septembre 755352 15685
septembre 755451 15428
septembre 755553 15174
septembre 755635 14912
septembre 755718 14648
septembre 755425 13535
septembre 755002 12440
septembre 754904 11400
octobre 754859 10366
octobre 754819 9351
octobre 754783 8360
octobre 754733 7387
octobre 755032 7274
octobre 755462 7173
octobre 755632 7081
octobre 755757 6988
octobre 755879 6897
octobre 755996 6801
octobre 756107 6708
octobre 756205 6615
octobre 756277 6494
octobre 756333 6375
octobre 756394 6263
octobre 756451 6141
octobre 756526 6024
octobre 756625 5912
octobre 756746 5794
octobre 756915 5706
octobre 757095 5627
octobre 757292 5552
octobre 757512 5485
octobre 757714 5418
octobre 757873 5331
octobre 757994 5237
octobre 758206 5142
octobre 757488 4816
octobre 756950 4605
octobre 756399 4408
novembre 755832 4221
novembre 755176 4044
novembre 754631 3911
novembre 754265 3821
novembre 754597 3969
novembre 754699 4007
novembre 754775 4035
novembre 754715 4038
novembre 754771 4074
novembre 754836 4091
novembre 754898 4113
novembre 754968 4136
novembre 755009 4171
novembre 755059 4214
novembre 755250 4284
novembre 755297 4319
novembre 755354 4376
novembre 755399 4423
novembre 755421 4471
novembre 755485 4512
novembre 755545 4553
novembre 755603 4590
novembre 755661 4627
novembre 755727 4653
novembre 755751 4682
novembre 755797 4705
novembre 756134 4725
novembre 753690 4792
novembre 750925 4854
novembre 748241 4924
décembre 745471 5013
décembre 742696 5143
décembre 739913 5285
décembre 736850 5430
décembre 736579 5529
décembre 736602 5636
décembre 736592 5744
décembre 736600 5851
décembre 736554 5920
décembre 736497 5983
décembre 736414 6053
décembre 736308 6123
décembre 736173 6195
décembre 735947 6264
décembre 735672 6334
décembre 735394 6411
décembre 735109 6494
décembre 734801 6571
décembre 734470 6645
décembre 734114 6717
décembre 733627 6779
décembre 733114 6798
décembre 732547 6794
décembre 731983 6779
décembre 731435 6763
décembre 730927 6745
décembre 730609 6752
décembre 730501 6732
décembre 730617 6759
730705 6790
  • Source : Insee, DADS 2011 fichier postes au lieu de travail

Figure 1 – Variation journalière de l'emploi salarié en 2011

Des missions intérim notamment pour la construction

Le recours à l’emploi saisonnier par les entreprises ne passe pas par la même forme d’emploi selon leur secteur d’activité. Les missions intérimaires saisonnières sont principalement utilisées dans les secteurs de la construction, avec près de 1 000 emplois (ETP) dans la région, du commerce de gros et centrale d’achat (200 ETP) et de la gestion des déchets (170 ETP). Ces secteurs ont peu recours aux autres contrats. Le secteur de la construction de routes et autoroutes connaît un afflux d'intérimaires important en mai, juin, juillet, avec un pic de 660 missions quotidiennes fin juillet. Les conditions climatiques mais aussi les remplacements en période de congés peuvent être à l’origine de cette saisonnalité. La collecte des déchets non dangereux connaît également une forte saisonnalité de mai à septembre, avec des effectifs quotidiens moyens de près de 400 emplois, probablement en raison de l’afflux touristique durant la période estivale.

Recours important aux contrats saisonniers dans l’hébergement et la restauration

Le recours à l’emploi saisonnier autre qu’intérimaire est le plus important dans les secteurs de l’hébergement-restauration et de l’agriculture où un emploi sur cinq y est saisonnier (figure 2). Dans une moindre mesure, le secteur des arts, spectacles et activités récréatives recourt pour 8 % à l’emploi saisonnier.

Avec l'attrait de la région (soleil, mer, arrière-pays...) durant les vacances scolaires,les activités liées au tourisme ont fortement recours à l’emploi saisonnier. C’est le cas des établissements d'hôtellerie de plein air (campings), dont 40 % de l’emploi est saisonnier, soit 1 200 ETP. La restauration traditionnelle en emploie 3 500, soit un quart de ses emplois. D’autres activités liées au tourisme, avec un volume d’emploi plus faible, ont un taux de recours à l’emploi saisonnier important : tel est le cas des activités des parcs d’attractions et des parcs à thème (44 %), de la location d’articles de loisir et de sport (28 %). Dans le secteur des transports, la présence d’emplois saisonniers est notable dans l’activité des remontées mécaniques (33 %).

Dans l’agriculture, mais aussi dans les industries agro-alimentaires, l’intensité de l’activité suit le rythme des saisons. La culture de fruits à pépins et à noyau recourt fortement à l’emploi saisonnier, pour 44 % de ses emplois. Dans la viniculture, 14 % des emplois salariés (ETP) sont saisonniers. Dans l’industrie agro-alimentaire, ils représentent 27 % des emplois de l’activité de transformation et conservation de fruits.

De plus, d’autres activités présentent une saisonnalité de leurs emplois liée au cycle de l’activité, qu’il soit réglementaire (comptabilité…), administratif (calendrier des examens pour l'enseignement...) ou lié aux modes de vie (périodes de soldes, fêtes pour le commerce…).

Par ailleurs, la saisonnalité de l’emploi peut s’expliquer également par les remplacements pour les congés durant l’été, l’activité devant se maintenir voire s’accroître en raison de la présence de touristes ; c’est le cas des banques et des assurances par exemple.

Figure 2 – Répartition des ETP saisonniers par secteur

Répartition des ETP saisonniers par secteur
Hébergement et restauration 44
Agriculture, sylviculture et pêche 16
Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles 9
Activités de services administratifs et de soutien 4
Arts, spectacles et activités récréatives 4
Fabrication de denrées alimentaires 4
Autres activités 19
  • Note de lecture : 44 % des emplois saisonniers (ETP) de la région sont dans le secteur « Hébergement et restauration ».
  • Source : Insee - DADS - 2011

Figure 2 – Répartition des ETP saisonniers par secteur

Contrats saisonniers : 60 % d’employés

Les contrats saisonniers proposés sont principalement des postes d’employés ou d’ouvriers : 9 contrats sur 10 contre 7 sur 10 pour les contrats non saisonniers. Pour les ouvriers, il s’agit essentiellement d’ouvriers de la viticulture ou de l’arboriculture fruitière (38 %), de cuisiniers (17 %) ou d’agents d’entretien (9 %). Pour les employés, la moitié sont dans la restauration comme serveurs non qualifiés (22 %) ou qualifiés (10 %) ou comme des employés polyvalents (16 %).

On trouve également des contrats saisonniers sur des postes de cadres ou de professions intermédiaires. Ils représentent 14 % des contrats saisonniers. Parmi les professions intermédiaires saisonnières, les animateurs socioculturels et de loisirs (29 %), les moniteurs et éducateurs sportifs (12 %) et les infirmiers (10 %) sont les professions les plus fréquentes. Les contrats saisonniers de cadres sont principalement sur des postes d’internes en médecine, odontologie et pharmacie (19 %), des artistes professionnels de la musique et du chant (18 %).

L’activité saisonnière concentrée dans le temps

En Languedoc-Roussillon, les activités saisonnières se concentrent de mai à octobre avec un pic d’activité en juillet et août (figure 3). Les trois secteurs d’activité embauchant le plus de saisonniers sont l’hébergement-restauration, l’agriculture et le commerce, activités soit très dépendantes des saisons et du climat, soit soumises au calendrier des vacances scolaires. Dans la région, 44 % des effectifs saisonniers, 7 300 emplois en équivalent temps plein, relèvent de l’hébergement et la restauration. Le pic de saisonnalité est en juillet et août. L’agriculture emploie 16 % des effectifs saisonniers régionaux (2 700 ETP) et le commerce, 9 % (1 500 ETP) (figure 2).

Ainsi, la saisonnalité régionale reflète principalement les saisonnalités de ces secteurs.

Les premiers et derniers mois de l’année constituent une période creuse pour les saisonniers. Seuls l’agriculture et le commerce connaissent des saisons autres qu’estivales : l’agriculture en raison de la taille de la vigne en début d’année, près d’un tiers des emplois y sont saisonniers, et le commerce probablement en raison d’un accroissement d’activité au moment des soldes de début d’année et des fêtes de fin d’année, L’industrie agro-alimentaire a une saisonnalité décalée, commençant en juillet et s’étalant jusqu’en fin d’année. Ce décalage est essentiellement lié à la saisonnalité des récoltes (transformation de fruits ou industrie des boissons), ou au mode de consommation (chocolaterie, confiserie, biscuiterie). Dans l’activité « fabrication et conservation de fruits », plus de la moitié des emplois d’août à octobre sont saisonniers. La vinification emploie 48 % de saisonniers en septembre.

Figure 3 – Variation journalière de l'emploi saisonnier en 2011

emploi en ETP
Variation journalière de l'emploi saisonnier en 2011
Hébergement et restauration Agriculture, sylviculture et pêche Commerce ; réparation automobile Activités de services administratifs et de soutien Arts, spectacles et activités récréatives Fabrication de denrées alimentaires Autres
janvier 0 1988 8 0 0 77 840
janvier 0 2051 9 0 0 77 843
janvier 0 2098 9 0 0 77 844
janvier 0 2132 10 0 0 77 844
janvier 0 2216 11 0 0 77 845
janvier 0 2297 12 0 0 77 846
janvier 0 2334 15 0 0 78 846
janvier 0 2365 18 0 0 78 845
janvier 0 2393 21 0 0 79 844
janvier 0 2421 25 0 0 80 843
janvier 0 2449 29 0 0 81 843
janvier 0 2477 33 0 0 81 844
janvier 0 2505 36 0 0 82 844
janvier 0 2523 36 0 0 82 845
janvier 0 2540 36 0 0 82 844
janvier 0 2553 34 0 0 82 845
janvier 0 2564 33 0 0 82 845
janvier 0 2573 31 0 0 82 845
janvier 0 2578 30 0 0 82 845
janvier 0 2585 26 0 0 82 846
janvier 0 2592 24 0 0 82 846
janvier 0 2596 21 0 0 81 847
janvier 0 2599 19 0 0 81 848
janvier 0 2601 16 0 0 81 849
janvier 0 2605 13 0 0 81 850
janvier 0 2610 11 0 0 81 850
janvier 0 2618 10 0 0 81 851
janvier 32 2619 8 0 0 80 908
janvier 67 2621 7 0 0 80 963
janvier 105 2621 5 0 0 79 1020
février 146 2621 4 0 0 79 1076
février 190 2618 2 0 0 78 1133
février 233 2616 1 0 0 78 1191
février 280 2617 0 0 0 78 1248
février 298 2622 0 0 0 78 1249
février 316 2628 0 0 0 79 1250
février 336 2635 0 0 0 80 1252
février 358 2642 0 0 0 82 1254
février 384 2649 0 0 0 83 1255
février 409 2655 0 0 0 84 1256
février 436 2662 0 0 0 84 1258
février 461 2669 0 0 0 85 1261
février 484 2675 0 0 0 85 1263
février 506 2682 0 0 0 85 1265
février 527 2688 0 0 0 85 1266
février 544 2694 0 0 0 85 1268
février 560 2700 0 0 0 85 1269
février 574 2704 0 0 0 85 1270
février 588 2707 0 0 0 85 1272
février 603 2710 0 0 0 86 1273
février 617 2713 0 0 0 86 1274
février 631 2716 0 0 0 87 1275
février 645 2719 0 0 0 87 1276
février 660 2722 0 0 0 88 1280
février 671 2722 0 0 0 88 1287
février 668 2690 0 0 0 88 1243
février 663 2657 0 0 0 88 1198
février 704 2642 1 2 7 87 1235
février 746 2629 1 5 16 87 1272
février 787 2621 2 7 26 87 1311
mars 832 2613 2 10 39 86 1347
mars 881 2600 2 12 51 86 1381
mars 941 2619 2 15 63 85 1465
mars 1016 2647 3 18 79 85 1552
mars 1046 2655 2 19 91 85 1557
mars 1074 2663 2 21 100 85 1563
mars 1105 2669 1 23 111 84 1567
mars 1137 2673 1 24 122 84 1571
mars 1167 2672 1 25 132 84 1574
mars 1195 2672 1 26 142 83 1579
mars 1218 2671 1 29 150 83 1578
mars 1242 2669 1 31 157 82 1578
mars 1269 2663 1 33 165 82 1578
mars 1295 2658 2 34 171 82 1578
mars 1320 2655 2 37 176 82 1579
mars 1345 2655 2 39 182 82 1579
mars 1373 2655 3 41 188 82 1579
mars 1402 2655 3 42 191 82 1584
mars 1429 2656 3 44 190 83 1589
mars 1453 2662 3 46 191 83 1595
mars 1475 2669 3 47 194 83 1600
mars 1497 2678 3 49 200 83 1606
mars 1521 2688 3 50 203 83 1612
mars 1545 2697 3 52 206 82 1618
mars 1568 2705 3 52 213 82 1620
mars 1589 2716 3 52 224 82 1622
mars 1614 2723 3 52 235 82 1622
mars 1850 2664 4 55 256 80 1609
mars 2104 2598 4 57 271 79 1591
mars 2357 2536 5 60 282 78 1571
avril 2665 2505 6 65 299 80 1551
avril 2984 2475 7 69 316 83 1534
avril 3320 2451 7 74 331 85 1520
avril 3670 2429 8 78 346 89 1503
avril 3839 2471 9 82 350 94 1498
avril 4013 2509 9 85 358 98 1493
avril 4190 2548 9 89 370 103 1489
avril 4345 2583 10 91 381 107 1494
avril 4493 2622 10 93 391 110 1500
avril 4641 2661 11 95 402 114 1507
avril 4790 2707 11 97 411 117 1516
avril 4954 2755 12 98 424 118 1525
avril 5116 2798 12 100 438 119 1531
avril 5273 2838 13 101 446 118 1537
avril 5422 2937 14 103 452 115 1545
avril 5576 3034 14 104 459 113 1553
avril 5727 3135 14 105 465 110 1558
avril 5878 3232 14 107 474 107 1562
avril 6017 3327 14 108 482 103 1568
avril 6157 3422 14 110 489 97 1575
avril 6300 3518 14 111 500 92 1584
avril 6416 3530 14 112 506 86 1582
avril 6515 3580 14 113 518 81 1590
avril 6609 3629 14 114 529 76 1595
avril 6688 3685 14 115 540 71 1600
avril 6741 3744 14 115 546 67 1604
avril 6775 3805 14 115 549 67 1618
avril 6848 3830 29 121 554 68 1640
avril 6987 3955 62 132 568 69 1685
avril 7141 4054 99 143 578 69 1721
mai 7299 4156 138 154 588 70 1759
mai 7465 4260 180 166 597 71 1800
mai 7636 4367 225 179 610 72 1839
mai 7805 4481 269 193 626 73 1864
mai 7925 4632 298 199 638 74 1879
mai 7993 4731 315 202 643 75 1884
mai 8052 4817 332 205 648 76 1890
mai 8108 4896 347 208 652 77 1898
mai 8164 4974 362 212 658 78 1903
mai 8217 5045 375 216 662 80 1906
mai 8278 5114 389 217 663 81 1915
mai 8349 5179 403 219 668 83 1925
mai 8425 5226 416 222 678 85 1933
mai 8511 5273 430 226 690 87 1937
mai 8597 5319 444 229 705 90 1945
mai 8682 5350 458 231 723 91 1954
mai 8769 5381 472 234 744 93 1973
mai 8854 5412 485 239 767 95 1987
mai 8932 5447 498 244 781 96 1999
mai 9012 5492 512 248 791 96 2015
mai 9084 5537 526 254 798 97 2031
mai 9155 5582 539 260 806 97 2045
mai 9223 5634 554 267 814 98 2057
mai 9294 5684 569 273 819 100 2064
mai 9377 5729 585 277 823 101 2074
mai 9458 5775 599 282 832 103 2084
mai 9528 5815 626 287 841 106 2090
mai 9758 5802 702 331 868 110 2110
mai 10011 5778 776 374 891 115 2125
mai 10277 5754 856 421 912 120 2148
juin 10540 5729 936 469 936 124 2172
juin 10776 5711 1012 517 953 128 2200
juin 11028 5721 1117 571 982 133 2248
juin 11295 5703 1214 630 1012 138 2289
juin 11412 5733 1264 657 1029 140 2315
juin 11522 5780 1319 690 1048 142 2347
juin 11657 5838 1370 722 1070 145 2377
juin 11812 5892 1425 754 1085 147 2406
juin 11976 5947 1475 787 1101 147 2433
juin 12110 5981 1507 812 1110 146 2447
juin 12213 6032 1551 835 1124 146 2469
juin 12325 6097 1606 856 1143 146 2495
juin 12428 6161 1665 873 1166 146 2531
juin 12516 6213 1726 888 1194 146 2567
juin 12591 6258 1785 903 1228 146 2603
juin 12661 6305 1843 919 1259 148 2639
juin 12775 6363 1941 945 1291 151 2680
juin 12930 6404 2037 967 1329 154 2712
juin 13060 6427 2128 986 1350 156 2741
juin 13191 6435 2222 1003 1371 159 2749
juin 13321 6431 2320 1021 1385 161 2760
juin 13462 6419 2425 1038 1405 164 2775
juin 13605 6406 2521 1054 1417 165 2775
juin 13757 6382 2620 1069 1424 168 2781
juin 13900 6349 2707 1091 1422 170 2790
juin 14052 6312 2792 1110 1430 171 2797
juin 14203 6272 2879 1133 1441 174 2820
juin 14934 6092 3131 1223 1508 207 3229
juin 15741 5928 3395 1316 1582 242 3670
juin 16581 5764 3662 1408 1663 279 4138
juillet 17501 5604 4049 1519 1767 343 4791
juillet 18451 5450 4459 1630 1879 414 5477
juillet 19424 5298 4878 1746 2005 490 6178
juillet 20421 5150 5303 1862 2127 566 6888
juillet 20863 5143 5571 1915 2190 614 7223
juillet 21243 5125 5830 1967 2246 662 7523
juillet 21600 5107 6088 2020 2304 710 7816
juillet 21897 5081 6250 2058 2342 742 7990
juillet 22177 5047 6389 2091 2376 772 8149
juillet 22448 5000 6520 2122 2395 801 8301
juillet 22699 4949 6626 2149 2402 828 8437
juillet 22917 4904 6722 2176 2396 855 8579
juillet 23091 4866 6803 2201 2379 881 8711
juillet 23253 4828 6880 2223 2364 906 8842
juillet 23378 4795 6922 2247 2353 937 8950
juillet 23481 4765 6963 2272 2342 966 9047
juillet 23563 4750 6995 2295 2332 994 9148
juillet 23638 4747 7034 2321 2330 1036 9252
juillet 23704 4741 7067 2343 2338 1076 9338
juillet 23769 4743 7100 2364 2353 1115 9421
juillet 23836 4747 7135 2385 2360 1152 9496
juillet 23887 4758 7152 2399 2359 1178 9539
juillet 23933 4777 7167 2409 2349 1204 9580
juillet 23975 4789 7182 2418 2339 1229 9613
juillet 24016 4797 7198 2425 2328 1241 9646
juillet 24048 4800 7215 2430 2312 1253 9697
juillet 24078 4788 7234 2431 2286 1257 9693
juillet 24075 4744 7232 2427 2255 1272 9546
juillet 24071 4684 7201 2413 2225 1281 9393
juillet 24072 4618 7168 2403 2203 1291 9234
août 24068 4552 7138 2395 2174 1301 9072
août 24060 4486 7107 2386 2143 1311 8910
août 24052 4407 7069 2379 2111 1317 8708
août 24026 4335 7008 2373 2087 1330 8564
août 24038 4300 6992 2383 2076 1347 8578
août 24050 4262 6991 2397 2066 1368 8578
août 24056 4220 6987 2411 2055 1389 8575
août 24063 4167 6980 2441 2047 1408 8571
août 24074 4109 6971 2481 2038 1429 8563
août 24082 4045 6962 2516 2033 1450 8533
août 24089 3983 6940 2546 2034 1471 8494
août 24079 3919 6891 2565 2034 1477 8413
août 24040 3849 6840 2561 2029 1500 8329
août 23983 3783 6788 2551 2020 1524 8243
août 23920 3724 6737 2520 2011 1553 8150
août 23843 3665 6682 2478 2002 1587 8055
août 23762 3617 6627 2436 1989 1622 7967
août 23656 3575 6547 2392 1963 1653 7874
août 23506 3535 6437 2352 1934 1709 7785
août 23372 3494 6326 2335 1912 1754 7687
août 23244 3444 6211 2321 1890 1804 7585
août 23113 3385 6096 2309 1872 1856 7491
août 22968 3314 5978 2297 1853 1906 7390
août 22794 3218 5849 2280 1829 1952 7246
août 22599 3119 5682 2250 1805 1998 7084
août 22268 3017 5465 2214 1768 2029 6885
août 21933 2912 5251 2177 1731 2060 6676
août 20539 2713 4706 2002 1606 2061 5841
août 19118 2532 4124 1822 1467 2059 5019
août 17693 2353 3542 1639 1328 2050 4199
septembre 16239 2205 2942 1455 1193 2044 3426
septembre 14734 2089 2419 1293 1051 2071 2698
septembre 13415 1992 1995 1135 928 2096 2039
septembre 12100 1892 1566 979 804 2119 1395
septembre 11834 1895 1468 960 776 2169 1387
septembre 11594 1888 1409 947 761 2215 1368
septembre 11367 1860 1350 936 745 2262 1347
septembre 11164 1824 1309 935 727 2307 1347
septembre 10999 1779 1282 937 726 2344 1346
septembre 10835 1719 1254 937 720 2376 1344
septembre 10680 1672 1225 937 717 2404 1342
septembre 10539 1631 1197 937 710 2429 1336
septembre 10354 1582 1164 932 702 2452 1322
septembre 10166 1564 1131 926 694 2473 1308
septembre 9985 1559 1100 916 685 2494 1297
septembre 9784 1546 1067 895 672 2501 1280
septembre 9582 1527 1034 877 660 2508 1265
septembre 9367 1504 1000 859 645 2507 1251
septembre 9145 1471 964 841 633 2500 1237
septembre 8973 1436 932 825 620 2491 1227
septembre 8799 1395 902 811 609 2476 1222
septembre 8632 1354 874 797 600 2457 1217
septembre 8498 1306 843 792 598 2434 1214
septembre 8368 1249 812 786 597 2407 1209
septembre 8246 1190 782 780 594 2382 1200
septembre 8122 1136 751 773 591 2351 1188
septembre 7995 1087 719 768 588 2315 1176
septembre 7318 942 617 733 569 2236 1120
septembre 6642 798 527 700 548 2161 1065
septembre 5984 654 451 670 527 2088 1026
octobre 5323 520 378 641 502 2015 987
octobre 4664 393 307 613 482 1940 952
octobre 4013 270 238 588 463 1869 920
octobre 3367 156 170 562 443 1801 888
octobre 3277 156 173 567 439 1758 903
octobre 3197 157 177 575 438 1712 918
octobre 3141 156 179 582 437 1664 922
octobre 3088 156 180 587 434 1616 925
octobre 3038 156 182 592 432 1569 928
octobre 2986 156 183 596 429 1522 930
octobre 2931 156 185 599 428 1477 932
octobre 2877 157 182 601 424 1439 934
octobre 2804 156 179 602 413 1406 933
octobre 2732 156 176 602 403 1374 933
octobre 2661 155 173 601 396 1344 933
octobre 2589 155 170 601 383 1311 932
octobre 2517 154 167 601 371 1279 934
octobre 2444 154 164 602 366 1248 935
octobre 2370 153 163 602 350 1218 938
octobre 2318 152 161 603 340 1189 942
octobre 2269 152 161 606 330 1159 949
octobre 2222 151 161 610 320 1130 957
octobre 2177 150 161 613 314 1105 965
octobre 2135 149 161 616 308 1078 971
octobre 2095 137 161 618 289 1052 978
octobre 2054 117 164 621 283 1019 980
octobre 2008 98 168 625 276 987 980
octobre 1746 77 172 621 247 938 1015
octobre 1487 55 179 620 217 890 1155
octobre 1232 34 187 620 187 845 1304
novembre 980 13 194 619 155 802 1457
novembre 726 4 201 617 124 757 1614
novembre 483 2 211 616 96 726 1777
novembre 254 0 221 615 74 695 1961
novembre 255 0 229 620 74 681 2110
novembre 256 0 234 622 74 662 2160
novembre 256 0 238 623 74 638 2205
novembre 256 0 241 624 74 598 2246
novembre 263 0 244 644 74 563 2286
novembre 264 0 247 644 73 539 2324
novembre 265 0 250 646 72 517 2363
novembre 266 0 253 648 71 495 2404
novembre 268 0 256 650 70 483 2444
novembre 271 0 259 653 68 475 2488
novembre 274 0 264 656 66 484 2539
novembre 272 0 268 639 65 486 2588
novembre 273 0 272 641 64 489 2638
novembre 273 0 275 642 64 489 2681
novembre 274 0 278 641 63 490 2726
novembre 274 0 281 640 62 488 2767
novembre 274 0 284 638 62 486 2809
novembre 275 0 286 638 63 484 2844
novembre 275 0 288 640 63 487 2874
novembre 274 0 291 642 63 489 2894
novembre 275 0 295 650 62 492 2908
novembre 274 0 299 659 62 494 2917
novembre 273 0 304 669 61 493 2925
novembre 259 1 343 657 57 468 3007
novembre 243 2 385 646 53 440 3086
novembre 227 3 429 633 50 414 3169
décembre 214 4 474 620 47 387 3267
décembre 201 5 524 601 44 359 3409
décembre 188 6 577 583 41 334 3557
décembre 175 7 631 564 39 308 3706
décembre 174 8 653 568 39 306 3782
décembre 174 8 675 571 38 305 3864
décembre 173 8 698 574 38 307 3947
décembre 172 8 719 578 38 308 4029
décembre 170 9 739 581 38 310 4072
décembre 169 11 757 585 38 311 4113
décembre 167 12 776 588 38 312 4159
décembre 166 14 796 591 39 311 4207
décembre 165 15 817 594 39 307 4259
décembre 162 17 839 595 39 296 4315
décembre 160 19 862 596 40 285 4372
décembre 157 19 888 597 40 274 4435
décembre 155 19 916 598 41 263 4501
décembre 154 20 943 599 41 253 4561
décembre 152 20 970 600 41 245 4617
décembre 150 20 999 602 41 239 4665
décembre 150 20 1023 604 42 239 4701
décembre 149 20 1009 607 41 238 4733
décembre 150 20 987 609 42 236 4751
décembre 150 20 963 611 42 233 4760
décembre 150 20 942 613 42 230 4765
décembre 150 20 921 614 42 227 4770
décembre 151 21 900 616 42 224 4798
décembre 152 21 868 617 42 223 4808
décembre 152 21 877 619 43 223 4824
153 21 890 620 43 224 4839
  • Source : Insee, DADS 2011 fichier postes au lieu de travail

Figure 3 – Variation journalière de l'emploi saisonnier en 2011

L’impact des saisons sur l’emploi différent selon les territoires

Les emplois saisonniers, sont concentrés sur quelques activités, mais sont également attachés à certains territoires. Dans les zones d’emploi de Céret, d’Agde, de Prades et de Narbonne, le poids de l’emploi saisonnier dans l’emploi total est le plus important en moyenne annuelle (figure 4). Dans les zones de Céret et d’Agde c’est jusqu’à un emploi sur cinq qui est saisonnier en période estivale. Dans ces deux zones d’emploi ainsi que dans celle de Narbonne, l’hébergement-restauration est un secteur d’activités fortement présent. A contrario, l’emploi saisonnier de la zone d’emploi de Prades provient plutôt du secteur agricole. En raison d’une économie plus diversifiée, les emplois dans les trois grandes zones d’emploi de la région, Montpellier, Nîmes, Perpignan, sont moins souvent saisonniers, même si ces zones regroupent le volume le plus important de ces emplois.

Figure 4 – Variation journalière de l’emploi saisonnier en 2011

  • Source : Insee, DADS 2011 fichier postes au lieu de travail

Quatre profils de saisonniers, dominés par les jeunes travaillant l’été

Face à ces besoins de main d’œuvre saisonnière, quatre profils de travailleurs saisonniers, c’est-à-dire ayant réalisé au moins un contrat saisonnier dans l’année, se distinguent : les jeunes de moins de 25 ans, probablement étudiants, les saisonniers agricoles, les saisonniers de complément, et enfin les « grands » saisonniers.

Une majorité des contrats saisonniers est signée par des jeunes de moins de 25 ans (44 %), principalement pour la période estivale, juillet et août. Ces personnes ayant eu peu de contrats le reste de l’année, il s’agit probablement en grande partie d’étudiants qui recherchent un travail d’été, dans les secteurs du commerce, de l’hôtellerie et de la restauration (figure 5). A contrario, les saisonniers agricoles enchaînent les contrats et leur période d’activité est la plus longue. Pour d’autres, l’activité saisonnière vient compléter une activité principale. Ces saisonniers de « complément » effectuent des contrats très courts lors des périodes de vacances, dans l’administration ou les services à la personne principalement, activités identiques à celle exercée le reste de l’année. Enfin, les « grands » saisonniers réalisent des contrats plus longs que les jeunes, dans des secteurs comme le commerce et l’industrie. Ils effectuent en moyenne plus d’heures par jour et ont une amplitude de contrats saisonniers plus grande dans l’année.

L’activité saisonnière de la région permet à 136 000 personnes d’avoir un emploi temporaire. Pourtant peu d’entre elles enchaînent les contrats dans la région, probablement en raison d’une saisonnalité très concentrée dans le temps et l’espace. Seuls 6 000 individus cumulent au moins un demi-équivalent temps plein avec une activité à 75 % saisonnière. Ils sont 2 000 dans la restauration, 1 800 dans la « culture et production animale, chasse et services annexes » et 1 200 dans l’hôtellerie.

Figure 5 – Variation journalière de l'emploi saisonnier par profil de saisonnier

emploi en ETP
Variation journalière de l'emploi saisonnier par profil de saisonnier
saisonniers à dominante complément d'activité grands saisonniers saisonniers agricoles saisonniers à dominante jeunes
janvier 214 836 1727 137
janvier 216 844 1781 139
janvier 217 850 1820 140
janvier 218 855 1850 140
janvier 220 866 1922 141
janvier 222 877 1991 142
janvier 223 882 2023 144
janvier 225 886 2050 146
janvier 226 891 2072 149
janvier 227 895 2094 153
janvier 229 899 2118 157
janvier 230 903 2142 160
janvier 231 906 2166 164
janvier 231 907 2182 165
janvier 231 908 2197 166
janvier 231 908 2211 165
janvier 230 907 2222 164
janvier 230 907 2230 163
janvier 229 907 2236 163
janvier 229 908 2242 160
janvier 228 908 2249 159
janvier 227 909 2252 158
janvier 227 909 2254 157
janvier 226 909 2257 155
janvier 225 909 2260 154
janvier 225 909 2265 152
janvier 225 909 2272 152
janvier 270 933 2275 169
janvier 315 959 2277 187
janvier 360 986 2279 205
février 407 1015 2281 223
février 454 1045 2280 243
février 501 1076 2279 262
février 548 1109 2281 285
février 551 1120 2284 292
février 555 1131 2288 299
février 557 1145 2293 308
février 559 1161 2298 317
février 563 1177 2302 328
février 565 1194 2306 339
février 569 1211 2312 348
février 573 1229 2318 356
février 575 1245 2323 365
février 579 1258 2327 374
février 583 1271 2332 381
février 586 1282 2336 387
février 588 1292 2341 393
février 590 1303 2342 399
février 592 1313 2343 405
février 595 1323 2344 410
février 597 1335 2345 414
février 599 1345 2347 418
février 601 1354 2349 423
février 604 1365 2351 430
février 609 1373 2352 435
février 564 1372 2324 429
février 518 1370 2295 421
février 544 1412 2284 437
février 571 1457 2274 454
février 599 1503 2268 470
mars 629 1551 2263 485
mars 657 1601 2254 501
mars 734 1657 2273 529
mars 815 1727 2298 559
mars 828 1756 2304 567
mars 841 1781 2310 574
mars 855 1809 2314 582
mars 870 1836 2316 589
mars 883 1862 2314 596
mars 897 1889 2312 601
mars 907 1913 2310 600
mars 915 1937 2309 598
mars 925 1965 2304 597
mars 933 1991 2301 595
mars 938 2019 2299 594
mars 945 2044 2300 594
mars 952 2071 2302 595
mars 958 2097 2303 601
mars 962 2122 2304 606
mars 964 2146 2310 612
mars 970 2169 2315 616
mars 978 2193 2323 621
mars 983 2220 2331 624
mars 987 2247 2339 629
mars 994 2271 2345 634
mars 1004 2293 2353 638
mars 1016 2315 2357 642
mars 1037 2513 2306 662
mars 1049 2722 2248 685
mars 1058 2929 2192 710
avril 1081 3183 2163 743
avril 1105 3446 2136 778
avril 1131 3724 2114 820
avril 1157 4012 2092 864
avril 1172 4141 2126 902
avril 1192 4275 2159 940
avril 1216 4413 2192 975
avril 1238 4536 2223 1014
avril 1259 4652 2257 1051
avril 1283 4767 2294 1085
avril 1306 4884 2337 1120
avril 1332 5017 2384 1154
avril 1355 5145 2425 1188
avril 1373 5267 2464 1221
avril 1391 5390 2555 1251
avril 1409 5514 2645 1284
avril 1422 5636 2738 1318
avril 1436 5755 2828 1353
avril 1450 5863 2915 1391
avril 1467 5963 3002 1432
avril 1486 6066 3089 1477
avril 1493 6139 3102 1512
avril 1508 6213 3147 1543
avril 1525 6278 3189 1573
avril 1540 6337 3235 1600
avril 1549 6380 3284 1619
avril 1559 6417 3335 1631
avril 1564 6523 3358 1646
avril 1598 6701 3468 1691
avril 1628 6882 3554 1742
mai 1658 7065 3644 1798
mai 1693 7252 3736 1857
mai 1732 7444 3830 1921
mai 1766 7634 3931 1982
mai 1801 7753 4059 2032
mai 1818 7819 4143 2064
mai 1832 7881 4218 2090
mai 1846 7944 4285 2112
mai 1857 8008 4351 2134
mai 1865 8069 4412 2154
mai 1872 8134 4471 2178
mai 1886 8204 4528 2207
mai 1902 8271 4569 2242
mai 1919 8340 4610 2285
mai 1940 8410 4650 2329
mai 1964 8475 4682 2368
mai 1997 8543 4714 2412
mai 2031 8608 4746 2455
mai 2055 8668 4780 2495
mai 2081 8732 4822 2531
mai 2105 8792 4864 2565
mai 2126 8854 4906 2599
mai 2147 8916 4950 2634
mai 2160 8979 4992 2671
mai 2178 9048 5029 2712
mai 2198 9116 5066 2753
mai 2215 9178 5098 2802
mai 2263 9379 5090 2949
mai 2304 9588 5074 3104
mai 2351 9807 5058 3273
juin 2401 10024 5042 3439
juin 2443 10228 5035 3590
juin 2508 10461 5053 3778
juin 2571 10697 5049 3963
juin 2606 10802 5082 4060
juin 2654 10904 5131 4159
juin 2708 11014 5189 4267
juin 2758 11133 5245 4386
juin 2807 11256 5299 4504
juin 2839 11348 5335 4591
juin 2867 11436 5386 4682
juin 2902 11537 5447 4782
juin 2935 11638 5507 4888
juin 2965 11733 5557 4994
juin 2994 11822 5601 5097
juin 3021 11907 5646 5199
juin 3066 12024 5701 5356
juin 3123 12147 5739 5523
juin 3160 12246 5762 5680
juin 3195 12341 5771 5823
juin 3226 12441 5769 5963
juin 3270 12543 5760 6115
juin 3302 12634 5752 6255
juin 3329 12722 5732 6420
juin 3345 12799 5703 6581
juin 3369 12881 5672 6742
juin 3409 12959 5637 6916
juin 3602 13221 5494 8006
juin 3810 13496 5364 9203
juin 4031 13792 5234 10439
juillet 4321 14137 5112 12005
juillet 4632 14493 4993 13642
juillet 4965 14854 4878 15322
juillet 5295 15220 4766 17038
juillet 5482 15394 4762 17881
juillet 5657 15550 4750 18639
juillet 5832 15696 4738 19379
juillet 5965 15801 4717 19877
juillet 6090 15896 4690 20326
juillet 6198 15985 4650 20754
juillet 6279 16066 4607 21139
juillet 6345 16135 4568 21502
juillet 6392 16188 4535 21817
juillet 6437 16238 4501 22120
juillet 6476 16286 4471 22348
juillet 6507 16336 4443 22550
juillet 6538 16385 4428 22727
juillet 6584 16445 4423 22905
juillet 6632 16503 4417 23055
juillet 6686 16562 4417 23199
juillet 6734 16623 4419 23335
juillet 6759 16665 4429 23419
juillet 6775 16702 4444 23497
juillet 6789 16733 4455 23567
juillet 6801 16754 4463 23632
juillet 6810 16779 4467 23699
juillet 6803 16792 4460 23711
juillet 6669 16789 4422 23671
juillet 6517 16773 4370 23608
juillet 6373 16759 4312 23545
août 6226 16738 4255 23482
août 6076 16709 4196 23421
août 5921 16666 4127 23329
août 5765 16630 4061 23266
août 5763 16634 4030 23287
août 5774 16645 3997 23297
août 5780 16654 3961 23298
août 5798 16674 3915 23289
août 5817 16708 3863 23278
août 5831 16740 3805 23244
août 5850 16767 3750 23191
août 5846 16771 3692 23068
août 5828 16775 3630 22915
août 5800 16779 3569 22744
août 5756 16777 3517 22563
août 5706 16769 3466 22371
août 5657 16760 3425 22177
août 5592 16742 3387 21939
août 5526 16742 3353 21638
août 5474 16741 3321 21344
août 5424 16743 3279 21053
août 5381 16751 3229 20762
août 5331 16759 3167 20449
août 5262 16759 3081 20067
août 5186 16745 2992 19613
août 5081 16682 2899 18985
août 4976 16615 2802 18348
août 4514 16045 2614 16296
août 4035 15465 2442 14198
août 3559 14867 2272 12105
septembre 3089 14232 2131 10051
septembre 2650 13602 2015 8087
septembre 2263 13021 1900 6416
septembre 1879 12437 1780 4759
septembre 1859 12348 1760 4523
septembre 1858 12258 1727 4338
septembre 1858 12168 1675 4165
septembre 1863 12104 1618 4029
septembre 1874 12039 1558 3941
septembre 1876 11957 1503 3849
septembre 1881 11872 1460 3764
septembre 1883 11786 1424 3686
septembre 1879 11654 1386 3590
septembre 1874 11516 1376 3495
septembre 1870 11376 1378 3413
septembre 1846 11204 1370 3326
septembre 1823 11034 1354 3242
septembre 1795 10850 1335 3153
septembre 1765 10657 1307 3061
septembre 1736 10506 1276 2986
septembre 1706 10356 1238 2913
septembre 1680 10209 1201 2842
septembre 1669 10080 1156 2779
septembre 1658 9946 1107 2717
septembre 1643 9819 1056 2657
septembre 1623 9686 1008 2595
septembre 1604 9545 966 2533
septembre 1502 8896 840 2297
septembre 1400 8254 716 2071
septembre 1301 7637 592 1870
octobre 1202 7019 475 1670
octobre 1110 6403 364 1474
octobre 1022 5797 257 1284
octobre 936 5197 157 1097
octobre 936 5093 155 1089
octobre 941 4993 154 1085
octobre 945 4904 152 1082
octobre 946 4816 150 1077
octobre 946 4731 148 1072
octobre 944 4644 147 1066
octobre 945 4559 145 1059
octobre 942 4476 144 1052
octobre 932 4378 143 1042
octobre 922 4282 142 1030
octobre 915 4190 141 1016
octobre 905 4094 139 1003
octobre 895 3999 139 991
octobre 892 3904 138 979
octobre 880 3808 138 968
octobre 874 3733 138 961
octobre 865 3666 137 958
octobre 856 3601 137 958
octobre 850 3542 136 957
octobre 845 3484 134 955
octobre 826 3423 131 952
octobre 812 3354 127 945
octobre 800 3283 121 938
octobre 808 3004 114 890
octobre 854 2742 107 902
octobre 903 2486 101 918
novembre 953 2237 94 937
novembre 1006 1991 89 957
novembre 1068 1773 86 984
novembre 1143 1569 84 1025
novembre 1203 1576 83 1106
novembre 1227 1568 83 1130
novembre 1249 1553 82 1151
novembre 1268 1520 80 1170
novembre 1295 1498 79 1201
novembre 1313 1479 78 1220
novembre 1329 1463 78 1244
novembre 1346 1447 77 1267
novembre 1364 1437 76 1293
novembre 1383 1434 75 1322
novembre 1406 1448 75 1355
novembre 1421 1447 75 1376
novembre 1443 1451 75 1407
novembre 1466 1453 75 1429
novembre 1485 1457 75 1454
novembre 1504 1457 76 1476
novembre 1522 1457 76 1499
novembre 1539 1457 76 1518
novembre 1554 1462 76 1535
novembre 1571 1460 77 1546
novembre 1588 1457 77 1561
novembre 1606 1450 77 1572
novembre 1624 1441 77 1583
novembre 1696 1402 76 1617
novembre 1763 1361 76 1653
novembre 1834 1321 76 1693
décembre 1902 1292 76 1742
décembre 1980 1266 77 1820
décembre 2058 1246 77 1904
décembre 2137 1227 77 1989
décembre 2163 1238 78 2050
décembre 2195 1251 78 2111
décembre 2226 1267 79 2172
décembre 2257 1282 79 2233
décembre 2282 1296 80 2262
décembre 2306 1309 80 2289
décembre 2336 1320 80 2316
décembre 2368 1330 80 2345
décembre 2398 1341 80 2376
décembre 2426 1352 80 2406
décembre 2455 1363 80 2437
décembre 2487 1375 80 2470
décembre 2523 1390 80 2501
décembre 2555 1406 80 2530
décembre 2585 1426 79 2555
décembre 2616 1445 79 2577
décembre 2646 1460 79 2594
décembre 2670 1466 78 2583
décembre 2687 1469 78 2560
décembre 2700 1465 77 2536
décembre 2713 1463 76 2510
décembre 2727 1459 76 2482
décembre 2763 1456 76 2456
décembre 2772 1454 76 2430
décembre 2791 1462 77 2430
2812 1468 77 2433
  • Source : Insee, DADS 2011 fichier postes et salariés au lieu de travail

Figure 5 – Variation journalière de l'emploi saisonnier par profil de saisonnier

Les obstacles à la qualité de l’emploi des saisonniers

Occuper un emploi saisonnier peut relever de plusieurs profils de parcours professionnels. Une partie des saisonniers désire occuper un emploi ponctuel. C’est le cas pour le profil des saisonniers à dominante « jeunes », en grande partie étudiants. L’offre d’emploi proposée par les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et du commerce, durant l’été, correspondant au pic d’activité lié à la présence des touristes, répond à cette demande. La qualité de ces emplois de moindre qualification sur courte période mériterait sans doute d’être précisée. Par exemple, l’exigence du brevet d’aptitude aux fonctions d’animateur (BAFA) pour les emplois d’animateurs montre qu’un niveau de compétence reconnu peut être attaché à ces emplois occasionnels.

Pour les saisonniers à dominante « complément d’activité », la question de qualité de l’emploi saisonnier renvoie à la qualité de l’emploi dans certaines activités, puisque ces personnes exercent à l’année la même activité dans les mêmes conditions en tant que non saisonniers. Ce sujet n’est pas abordé dans cette étude.

Enfin, la question de la qualité de l’emploi saisonnier est d’autant plus cruciale pour les « grands » saisonniers et les saisonniers agricoles que ces salariés réalisent le plus d’heures en tant que saisonniers, sur des périodes plus grandes. La segmentation de leur temps de travail pose des questions de sécurisation des parcours professionnels (droits rechargeables, formation tout au long de la vie), de sécurité de l’emploi et des conditions de travail.

Encadrés

Les projets de recrutement à caractère saisonnier - Pôle emploi Languedoc-Roussillon

En Languedoc-Roussillon, les projets de recrutement à caractère saisonnier, mesurés par l’enquête besoins en main d’œuvre (BMO) de Pôle emploi, sont regroupés principalement dans, l’hôtellerie-restauration, l’agriculture, l’industrie agroalimentaire, le commerce, les autres activités de services (arts et spectacles, associations, services personnels...) les services scientifiques, techniques, administratifs et de soutien.

Les métiers recherchés sont très concentrés sur certains profils. Plus des trois quarts des projets de l’hôtellerie-restauration concerne les métiers de serveurs, d’aides, apprentis, employés polyvalents de cuisine, d’employés de l’hôtellerie, ainsi que des postes de cuisiniers. Les métiers de viticulteurs (ouvriers viticoles, tailleurs de vigne, vendangeurs) arboriculteurs et de cueilleurs regroupent à eux seuls 56 % des projets de recrutement saisonnier de l’agriculture et de l’industrie agroalimentaire. Dans le commerce, quatre métiers rassemblent plus de 70 % des projets de recrutement saisonnier : employés de libre service, caissiers, emballage et manutention, vendeurs en textile. Enfin, dans le secteur des activités de services les métiers les plus recherchés sont : professionnels de l’animation socioculturelle, artistes, sportifs et animateurs sportifs.

Améliorer la qualité de l’emploi et le recrutement

Direccte du Languedoc-Roussillon - Pôle emploi Languedoc-Roussillon

Pour la Direccte, améliorer la qualité de l’emploi saisonnier est une priorité : elle finance avec des partenaires (collectivités locales…) quatre maisons du travail saisonnier (MTS) à Agde, Aigues-Mortes, Béziers-Narbonne et Perpignan. Ces MTS permettent aux saisonniers et aux employeurs d'y trouver conseils et renseignements, sur les offres d'emploi, le droit du travail, la santé et l’hébergement...

L'Etat soutient les groupements d'employeurs qui pérennisent les emplois saisonniers en agriculture et en hôtellerie de plein air. Ils permettent de qualifier et de fidéliser les salariés, en jouant sur les complémentarités d'activités et ou l'allongement de la saison, comme le montre le projet porté par AGEFOS qui propose de lancer le CDI emploi/formation dans l'hôtellerie de plein air.

Pour Pôle emploi, le recrutement suit un calendrier serré. Les besoins de recrutement se concentrent sur des durées très courtes et portent sur un nombre de postes élevé. Ainsi, 10 000 offres d’emploi liées à la saison touristique sont déposées entre les mois de février et août. Pour l’agriculture, 4 200 offres entre février et octobre.

Pôle emploi organise ses interventions en 3 temps :

- Préparation de la saison par le recueil des besoins prévisionnels des entreprises et mise en place d’actions préparatoires pour les demandeurs d’emploi ;

- Réalisation d’opérations spécifiques destinées à mettre en relation employeurs et candidats (forums, salons du recrutement…), le plus souvent avec les collectivités locales;

- Suivi des recrutements et ajustement aux besoins par des recrutements complémentaires.

En 2014, près de 40 forums et salons ont été organisés sur l’ensemble du territoire régional. Ils ont permis de proposer plus de 15 000 offres d’emploi dont une majorité pour les saisonniers.

Cette étude, issue d'une collaboration entre l'Insee, Pôle emploi et la Direccte, permet de mieux connaître l'emploi saisonnier.

Sources

Méthodologie

La mesure de l’emploi saisonnier

Il n’existe pas de contrat dit « saisonnier » dans le code du travail. Ainsi, pour repérer l’emploi saisonnier, l’Insee a développé une méthode repérant les activités saisonnières grâce au suivi de l’emploi quotidien sur deux ans par zone géographique et secteur d’activité.

Pour une zone géographique, une "saison" est alors définie par un secteur d’activité, ses dates de début et de fin. Chaque activité est étudiée au regard de sa série annuelle d’emploi journalier. Elle est qualifiée de saisonnière si le niveau maximal de son emploi au cours de l’année est supérieur au niveau de référence de son emploi (premier quartile de sa série annuelle d’emploi augmenté de 5 %). Cette condition devant être vérifiée sur deux années pour assurer la récurrence des saisons.

En outre, sont retenues comme activités saisonnières, celles dont les effectifs salariés dépassent 150 personnes sur le territoire considéré, afin de ne pas prendre en compte des activités "marginales".

Le nombre d’emplois saisonniers pour une saison correspond à l’ensemble des contrats dont la date de début et la date de fin sont incluses dans les bornes de la saison étudiée.

Deux informations quantitatives différentes sont mesurées pour une saison :

- la hauteur du pic de la saison, correspondant au nombre maximal d’emplois offerts ;

- le nombre de salariés concernés par la saison, autrement dit ayant eu un contrat à durée limitée dans la saison.

Sources et champ de l’étude

Champ : Ensemble des emplois salariés.

Deux sources ont été mobilisées : Les Déclarations annuelles de données sociales (DADS) de 2010 et 2011 ont permis pour les contrats autres qu'intérim de mesurer un nombre de contrats et de salariés concernés pour chaque «saison ».

L’information complémentaire concernant les contrats intérimaires est issue des fichiers mensuels sur les contrats en intérim de Pôle emploi de la DARES, qui permettent de définir les activités saisonnières dans lesquelles les intérimaires effectuent leurs missions. La méthode de mesure de l’emploi saisonnier est identique pour les DADS et pour les séries quotidiennes de missions d’intérim par secteur d’activité.

La zone géographique est la zone d’emploi pour les DADS et la région pour les contrats intérimaires