Fiche secteur 110 - Fabrication de boissons Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 110 - Fabrication de boissons - données 2021 et 2020
- 110 - Fabrication de boissons
- Principales grandeurs du secteur
- Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
- Dépenses professionnelles particulières
- Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
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110 - Fabrication de boissons
Principales grandeurs du secteur
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 5 005 | 4 501 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 32 337,7 | 29 046 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 9 337,5 | 8 165,8 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 4 536,4 | 3 450,5 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 53 062,8 | 51 048,9 |
| Coût du personnels intérimaires (en millions d'euros) | 142,6 | 123 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 1 435,4 | 1 469,4 |
Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Taux de marge d'exploitation : Excédent brut d'exploitation / valeur ajoutée aux coûts des facteurs | 55,5 | 50,1 |
| Taux d'exportation : chiffre d'affaires à l'exportation / chiffre d'affaires | 34,2 | 31,2 |
| Taux de valeur ajoutée hors taxe: valeur ajoutée taxe - y compris autres produits et autres charges / chiffre d'affaires | 28,9 | 28,1 |
| Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d'Exploitation / (immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) | 9,5 | 7,1 |
| Taux d'Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée hors taxe | 15,4 | 18 |
| Taux d'autofinancement : Capacité d'autofinancement/ Investissements corporels hors apports | 264,7 | 497,8 |
Dépenses professionnelles particulières
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de matières premières et de fournitures qui n’ont pas été stockés | 236 | 2,4 | 221,1 | 2,3 |
| dont énergie | 38,4 | 0,4 | 34,7 | 0,4 |
| dont électricité | 89,5 | 0,9 | 76,1 | 0,8 |
| dont autres achats non stockés (y compris eau) | 100,6 | 1 | 105,5 | 1,1 |
| Achats de matières premières agricoles (brutes ou transformées) | 6 546,9 | 67,1 | 6 965,2 | 71,3 |
| Achats de marchandises agricoles (brutes ou transformées) | 1 575,2 | 16,2 | 1 170,9 | 12 |
| Sous-traitance (études, prestations de services, matériel, équipements et travaux ) incorporés à la production | 193,3 | 2 | 184,8 | 1,9 |
| Dépenses de publicité, publications, relations publiques | 1 199 | 12,3 | 1 227,6 | 12,6 |
| Total de ces dépenses professionnelles* | 9 750,5 | 100 | 9 769,6 | 100 |
Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | |
| Vente en l’état sous d’autres marques (marques distributeurs ou marques d'autres entreprises) | 823 | 1,7 | N | N |
| Vente en l’état sous les propres marques de l'entreprise ou du groupe | 4 000,9 | 12,9 | N | N |
| Ensemble | 4 823,8 | 14,2 | N | N |
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 1102A - Fabrication de vins effervescents | 5 936,6 | 18,4 | 4 795,3 | 16,5 |
| 1101Z - Production de boissons alcooliques distillées | 5 292,3 | 16,4 | 4 518,2 | 15,6 |
| 1107B - Production de boissons rafraîchissantes | 5 050 | 15,6 | 4 765,1 | 16,4 |
| 1102B - Vinification | 4 614,7 | 14,3 | 4 539,9 | 15,6 |
| 4634Z - Commerce de gros (commerce interentreprises) de boissons | 4 294,3 | 13,3 | 3 680,5 | 12,7 |