Fiche secteur 108 - Fabrication d'autres produits alimentaires Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
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17/07/2024 : une erreur de déclaration a été détectée pour le montant des achats de marchandises agricoles (brutes ou transformées) pour le secteur 108 (Fabrication d'autres produits alimentaires). Aussi, ce montant, celui du total des dépenses professionnelles ainsi que les parts des différentes dépenses professionnelles ont été masqués (mis à N).
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 108 - Fabrication d'autres produits alimentaires - données 2021 et 2020
- 108 - Fabrication d'autres produits alimentaires
- Principales grandeurs du secteur
- Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
- Dépenses professionnelles particulières
- Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
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108 - Fabrication d'autres produits alimentaires
Principales grandeurs du secteur
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 4 890 | 4 424 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 32 504,1 | 30 171,6 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 7 835 | 7 355,2 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 2 726,9 | 2 335,3 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 79 581,5 | 74 946,2 |
| Coût du personnels intérimaires (en millions d'euros) | 356,6 | 359,3 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 1 546,6 | 1 300,5 |
Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Taux de marge d'exploitation : Excédent brut d'exploitation / valeur ajoutée aux coûts des facteurs | 36,1 | 33,6 |
| Taux d'exportation : chiffre d'affaires à l'exportation / chiffre d'affaires | 26 | 26,7 |
| Taux de valeur ajoutée hors taxe: valeur ajoutée taxe - y compris autres produits et autres charges / chiffre d'affaires | 24,1 | 24,4 |
| Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d'Exploitation / (immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) | 8,1 | 7,3 |
| Taux d'Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée hors taxe | 19,7 | 17,7 |
| Taux d'autofinancement : Capacité d'autofinancement/ Investissements corporels hors apports | 142,3 | 170,8 |
Dépenses professionnelles particulières
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de matières premières et de fournitures qui n’ont pas été stockés | 957,8 | N | 580,7 | N |
| dont énergie | 557,4 | N | 212,7 | N |
| dont électricité | 203,5 | N | 175,4 | N |
| dont autres achats non stockés (y compris eau) | 169,1 | N | 163,6 | N |
| Achats de matières premières agricoles (brutes ou transformées) | 5 638,4 | N | 6 147,7 | N |
| Achats de marchandises agricoles (brutes ou transformées) | N | N | N | N |
| Sous-traitance (études, prestations de services, matériel, équipements et travaux ) incorporés à la production | 234,6 | N | 323,8 | N |
| Dépenses de publicité, publications, relations publiques | 706,7 | N | 699,9 | N |
| Total de ces dépenses professionnelles* | N | 100 | N | 100 |
Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | |
| Vente en l’état sous d’autres marques (marques distributeurs ou marques d'autres entreprises) | 737 | 1,2 | N | N |
| Vente en l’état sous les propres marques de l'entreprise ou du groupe | 6 619 | 13 | N | N |
| Ensemble | 7 356 | 13,4 | N | N |
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 1089Z - Fabrications d’autres produits alimentaires (yc. ovoproduits, soupes, entremets, pizzas fraîches non cuites, sandwiches sous vide, jus de viande...) | 4 579,5 | 14,1 | 4 384 | 14,5 |
| 1085Z - Fabrication de plats préparés (ie traités pour la conservation et conditionnés pour la vente) | 3 397,3 | 10,5 | 2 962,8 | 9,8 |
| 1082Z - Fabrication de cacao, chocolat et produits de confiserie | 3 136,1 | 9,6 | 2 793,7 | 9,3 |
| 4638B - Cce de gros (commerce interentreprises) alimentaire spécialisé divers | 2 103,8 | 6,5 | 2 127,7 | 7,1 |
| 1086Z - Fabrication d'aliments homogénéisés et diététiques | 1 951,7 | 6 | N | N |
| 1081Z - Fabrication de sucre | N | N | 1 809,4 | 6 |