Fiche secteur 105 - Fabrication de produits laitiers Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 105 - Fabrication de produits laitiers - données 2021 et 2020
- 105 - Fabrication de produits laitiers
- Principales grandeurs du secteur
- Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
- Dépenses professionnelles particulières
- Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
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105 - Fabrication de produits laitiers
Principales grandeurs du secteur
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 1 358 | 1 291 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 43 439,5 | 42 027,8 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 7 216,6 | 7 198,3 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 1 819,2 | 1 806,3 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 85 961,9 | 84 118,4 |
| Coût du personnels intérimaires (en millions d'euros) | 372,3 | 356,8 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 1 523,1 | 1 314 |
Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Taux de marge d'exploitation : Excédent brut d'exploitation / valeur ajoutée aux coûts des facteurs | 26,4 | 26,8 |
| Taux d'exportation : chiffre d'affaires à l'exportation / chiffre d'affaires | 23,1 | 22,5 |
| Taux de valeur ajoutée hors taxe: valeur ajoutée taxe - y compris autres produits et autres charges / chiffre d'affaires | 16,6 | 17,1 |
| Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d'Exploitation / (immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) | 8 | 9,1 |
| Taux d'Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée hors taxe | 21,1 | 18,3 |
| Taux d'autofinancement : Capacité d'autofinancement/ Investissements corporels hors apports | 434,8 | 307,3 |
Dépenses professionnelles particulières
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de matières premières et de fournitures qui n’ont pas été stockés | 494,2 | 2,8 | 459,1 | 2,6 |
| dont énergie | 112,6 | 0,6 | 121,9 | 0,7 |
| dont électricité | 255,2 | 1,5 | 213,2 | 1,2 |
| dont autres achats non stockés (y compris eau) | 122,4 | 0,7 | 119,5 | 0,7 |
| Achats de matières premières agricoles (brutes ou transformées) | 12 984,5 | 74 | 12 573,9 | 71,5 |
| Achats de marchandises agricoles (brutes ou transformées) | 2 824,7 | 16,1 | 3 132,7 | 17,8 |
| Sous-traitance (études, prestations de services, matériel, équipements et travaux ) incorporés à la production | 653,2 | 3,7 | 609,7 | 3,5 |
| Dépenses de publicité, publications, relations publiques | 580,1 | 3,3 | 815,8 | 4,6 |
| Total de ces dépenses professionnelles* | 17 536,6 | 100 | 17 591,3 | 100 |
Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | |
| Vente en l’état sous d’autres marques (marques distributeurs ou marques d'autres entreprises) | 4 946,9 | 3,7 | N | N |
| Vente en l’état sous les propres marques de l'entreprise ou du groupe | 7 542,8 | 24,7 | N | N |
| Ensemble | 12 489,7 | 24,9 | N | N |
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 1051C - Fabrication de fromage (y compris fromage frais) | 12 406,2 | 28,6 | 12 339,7 | 29,4 |
| 4633Z - Cce gros (interentrep.) prod. lait., œufs, huiles, mat. grasses comes. | 7 749,1 | 17,8 | 7 447,8 | 17,7 |
| 1051A - Fabrication de lait liquide et de produits frais (dont yaourts, desserts lactés frais...) | 6 352,3 | 14,6 | 6 519 | 15,5 |
| 1051D - Fabrication d'autres produits laitiers (dont laits en poudre et concentrés, lactose, caséine…) | 3 558,3 | 8,2 | 3 252 | 7,7 |
| 1051B - Fabrication de beurre | 2 682,3 | 6,2 | 2 590,1 | 6,2 |