Fiche secteur 103 - Transformation et conservation de fruits et légumes Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 103 - Transformation et conservation de fruits et légumes - données 2021 et 2020
- 103 - Transformation et conservation de fruits et légumes
- Principales grandeurs du secteur
- Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
- Dépenses professionnelles particulières
- Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
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103 - Transformation et conservation de fruits et légumes
Principales grandeurs du secteur
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 1 826 | 1 660 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 11 483,3 | 10 627,4 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 2 270,8 | 2 136,1 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 612,3 | 541,5 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 29 859,1 | 29 655,7 |
| Coût du personnels intérimaires (en millions d'euros) | 158,3 | 142,7 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 488,3 | 479,6 |
Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Taux de marge d'exploitation : Excédent brut d'exploitation / valeur ajoutée aux coûts des facteurs | 28 | 26,8 |
| Taux d'exportation : chiffre d'affaires à l'exportation / chiffre d'affaires | 23,2 | 21,5 |
| Taux de valeur ajoutée hors taxe: valeur ajoutée taxe - y compris autres produits et autres charges / chiffre d'affaires | 19,8 | 20,1 |
| Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d'Exploitation / (immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) | 6,3 | 5,8 |
| Taux d'Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée hors taxe | 21,5 | 22,5 |
| Taux d'autofinancement : Capacité d'autofinancement/ Investissements corporels hors apports | 91,5 | 75,7 |
Dépenses professionnelles particulières
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de matières premières et de fournitures qui n’ont pas été stockés | 185,4 | 4,4 | 177,9 | 4,1 |
| dont énergie | 47 | 1,1 | 44,6 | 1 |
| dont électricité | 70,5 | 1,7 | 61,8 | 1,4 |
| dont autres achats non stockés (y compris eau) | 63,1 | 1,5 | 64,1 | 1,5 |
| Achats de matières premières agricoles (brutes ou transformées) | 2 748,2 | 65 | 2 674,2 | 62,2 |
| Achats de marchandises agricoles (brutes ou transformées) | 1 010,9 | 23,9 | 1 148,8 | 26,7 |
| Sous-traitance (études, prestations de services, matériel, équipements et travaux ) incorporés à la production | 78,2 | 1,9 | 90,7 | 2,1 |
| Dépenses de publicité, publications, relations publiques | 204,9 | 4,8 | 208,1 | 4,8 |
| Total de ces dépenses professionnelles* | 4 227,6 | 100 | 4 299,7 | 100 |
Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | |
| Vente en l’état sous d’autres marques (marques distributeurs ou marques d'autres entreprises) | 1 101,2 | 0,2 | N | N |
| Vente en l’état sous les propres marques de l'entreprise ou du groupe | 2 225,1 | 13,6 | N | N |
| Ensemble | 3 326,3 | 13,6 | N | N |
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 1039A - Transformation et conservation de légumes autres que pommes de terre et en dehors de la préparation des jus | 3 362,3 | 29,3 | 3 266,7 | 30,7 |
| 1039B - Transformation et conservation de fruits | 2 115,6 | 18,4 | 2 138,5 | 20,1 |
| 4621Z - Cce gros (interentrep.) cér., tabac non manuf., semences, alim. bétail | 1 301,5 | 11,3 | N | N |