Fiche secteur 1013A - Préparation industrielle de produits à base de viande et charcuterie industrielle Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 1013A - Préparation industrielle de produits à base de viande et charcuterie industrielle - données 2021 et 2020
- 1013A - Préparation industrielle de produits à base de viande et charcuterie industrielle
- Principales grandeurs du secteur
- Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
- Dépenses professionnelles particulières
- Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
Pour les sous-classes 1011Z, 1012Z, 1013A, 1071A, 1072Z et 1073Z disponibles dans la rubrique « APE », les données au niveau du groupe ne sont pas disponibles. En effet, les groupes concernés (101 et 107) regroupent des sous-classes qui appartiennent au secteur des IAA ou du commerce. Pour éviter de sommer des données non comparables, seules les données au niveau sous-classe sont affichées.
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1013A - Préparation industrielle de produits à base de viande et charcuterie industrielle
Principales grandeurs du secteur
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 549 | 568 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 8 931,1 | 8 798,4 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 1 953,3 | 1 938,8 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 462,1 | 425,1 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 29 072,2 | 28 985,7 |
| Coût du personnels intérimaires (en millions d'euros) | 153 | 141,4 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 460,7 | 312,2 |
Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Taux de marge d'exploitation : Excédent brut d'exploitation / valeur ajoutée aux coûts des facteurs | 24,8 | 23,5 |
| Taux d'exportation : chiffre d'affaires à l'exportation / chiffre d'affaires | 8,6 | 9,4 |
| Taux de valeur ajoutée hors taxe: valeur ajoutée taxe - y compris autres produits et autres charges / chiffre d'affaires | 21,9 | 22 |
| Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d'Exploitation / (immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) | 6,1 | 5,8 |
| Taux d'Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée hors taxe | 23,6 | 16,1 |
| Taux d'autofinancement : Capacité d'autofinancement/ Investissements corporels hors apports | 63,4 | 96,3 |
Dépenses professionnelles particulières
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de matières premières et de fournitures qui n’ont pas été stockés | 139,9 | 3,6 | 121,7 | 2,8 |
| dont énergie | 24,5 | 0,6 | 21,4 | 0,5 |
| dont électricité | 64,8 | 1,7 | 51,7 | 1,2 |
| dont autres achats non stockés (y compris eau) | 47,8 | 1,2 | 46,9 | 1,1 |
| Achats de matières premières agricoles (brutes ou transformées) | 2 609,6 | 67,8 | 3 003,9 | 69 |
| Achats de marchandises agricoles (brutes ou transformées) | 825,8 | 21,5 | 975,2 | 22,4 |
| Sous-traitance (études, prestations de services, matériel, équipements et travaux ) incorporés à la production | 49,7 | 1,3 | 55 | 1,3 |
| Dépenses de publicité, publications, relations publiques | 224,7 | 5,8 | 197,9 | 4,5 |
| Total de ces dépenses professionnelles* | 3 849,6 | 100 | 4 353,7 | 100 |
Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | |
| Vente en l’état sous d’autres marques (marques distributeurs ou marques d'autres entreprises) | 910 | 9,4 | N | N |
| Vente en l’état sous les propres marques de l'entreprise ou du groupe | 1 105,9 | 25,8 | N | N |
| Ensemble | 2 015,9 | 25,9 | N | N |
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 1013A - Préparation industrielle de produits à base de viande et charcuterie industrielle | 5 268,9 | 59 | 5 261,6 | 59,8 |
| 1085Z - Fabrication de plats préparés (ie traités pour la conservation et conditionnés pour la vente) | 476,5 | 5,3 | N | N |
| 4621Z - Cce gros (interentrep.) cér., tabac non manuf., semences, alim. bétail | N | N | 539,4 | 6,1 |