Fiche secteur 1012Z - Transformation et conservation de la viande de volaille Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 1012Z - Transformation et conservation de la viande de volaille - données 2021 et 2020
- 1012Z - Transformation et conservation de la viande de volaille
- Principales grandeurs du secteur
- Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
- Dépenses professionnelles particulières
- Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
Pour les sous-classes 1011Z, 1012Z, 1013A, 1071A, 1072Z et 1073Z disponibles dans la rubrique « APE », les données au niveau du groupe ne sont pas disponibles. En effet, les groupes concernés (101 et 107) regroupent des sous-classes qui appartiennent au secteur des IAA ou du commerce. Pour éviter de sommer des données non comparables, seules les données au niveau sous-classe sont affichées.
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1012Z - Transformation et conservation de la viande de volaille
Principales grandeurs du secteur
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 291 | 291 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 13 346,8 | 12 135 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 1 814,5 | 1 769,7 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 273,4 | 230,7 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 33 211,2 | 32 072,4 |
| Coût du personnels intérimaires (en millions d'euros) | 296,5 | 283,4 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 373,9 | 407,5 |
Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Taux de marge d'exploitation : Excédent brut d'exploitation / valeur ajoutée aux coûts des facteurs | 15,7 | 13,8 |
| Taux d'exportation : chiffre d'affaires à l'exportation / chiffre d'affaires | 8,9 | 9,2 |
| Taux de valeur ajoutée hors taxe: valeur ajoutée taxe - y compris autres produits et autres charges / chiffre d'affaires | 13,6 | 14,6 |
| Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d'Exploitation / (immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) | 4,3 | 3,9 |
| Taux d'Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée hors taxe | 20,6 | 23 |
| Taux d'autofinancement : Capacité d'autofinancement/ Investissements corporels hors apports | 48,1 | 35,2 |
Dépenses professionnelles particulières
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de matières premières et de fournitures qui n’ont pas été stockés | 132,4 | 2,2 | 129,3 | 2,3 |
| dont énergie | 29 | 0,5 | 22 | 0,4 |
| dont électricité | 59,4 | 1 | 61,2 | 1,1 |
| dont autres achats non stockés (y compris eau) | 43,9 | 0,7 | 45,9 | 0,8 |
| Achats de matières premières agricoles (brutes ou transformées) | 4 723,1 | 78,2 | 4 347,1 | 75,9 |
| Achats de marchandises agricoles (brutes ou transformées) | 780,8 | 12,9 | 884 | 15,4 |
| Sous-traitance (études, prestations de services, matériel, équipements et travaux ) incorporés à la production | 323,9 | 5,4 | 292,8 | 5,1 |
| Dépenses de publicité, publications, relations publiques | 77,2 | 1,3 | 74,5 | 1,3 |
| Total de ces dépenses professionnelles* | 6 037,3 | 100 | 5 727,6 | 100 |
Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | |
| Vente en l’état sous d’autres marques (marques distributeurs ou marques d'autres entreprises) | 853,3 | 0,9 | N | N |
| Vente en l’état sous les propres marques de l'entreprise ou du groupe | 2 372,1 | 7,5 | N | N |
| Ensemble | 3 225,3 | 7,5 | N | N |
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 1012Z - Transformation et conservation de la viande de volaille | 5 617,3 | 42,1 | 5 170,4 | 42,6 |
| 4690Z - Commerce de gros (commerce interentreprises) non spécialisé | 1 434,6 | 10,7 | 1 390,6 | 11,5 |
| 1085Z - Fabrication de plats préparés (ie traités pour la conservation et conditionnés pour la vente) | 1 021,7 | 7,7 | 960 | 7,9 |
| 1091Z - Fabrication d'aliments pour animaux de ferme | 992,8 | 7,4 | 796,9 | 6,6 |
| 1011Z - Transformation et conservation de la viande de boucherie | 950,8 | 7,1 | 835,6 | 6,9 |