Insee Analyses Provence-Alpes-Côte d'Azur · Juin 2023 · n° 117

En Provence-Alpes-Côte d’Azur, l’accueil des touristes génère 124 000 emplois salariés

Très attractive par la diversité de ses territoires (littoral, montagne, paysages et patrimoine remarquables) et la présence de grandes métropoles, la région Provence-Alpes-Côte d’Azur accueille de nombreux touristes, avec 54,6 millions de nuitées en hôtels, campings et autres hébergements collectifs touristiques en 2022. Cette présence touristique génère de multiples emplois. La présente étude s’intéresse uniquement aux emplois salariés directement liés à la présence de touristes (pour comprendre). Par ailleurs, l'activité de 29 000 non-salariés est également liée à la présence de touristes (encadré 1).

En moyenne sur l’année 2019, la présence de touristes en Provence-Alpes-Côte d’Azur a directement généré 124 000 emplois salariés (pour comprendre). Cela correspond à 8,9 % des emplois salariés marchands de la région, soit la deuxième plus forte part de France métropolitaine, derrière la Corse (18,1 %), mais largement au-dessus de la moyenne française (6,2 %). Dans les autres régions touristiques (Auvergne-Rhône-Alpes, Bretagne, Nouvelle-Aquitaine, Occitanie et Île-de-France), cette part est comprise entre 6 % et 7 %. En nombre d’emplois salariés touristiques, la région se situe au troisième rang des régions métropolitaines, derrière l’Île-de-France et Auvergne-Rhône-Alpes.

Hormis le Vaucluse, tous les départements de la région se situent parmi les dix premiers de France, soit en nombre, soit en part d’emploi salarié touristique (figure 1).

Dans les Hautes-Alpes comme dans les Alpes-de-Haute-Provence, le nombre d’emplois salariés touristiques est assez limité mais leur part dans l’emploi salarié marchand dépasse 14 %. En particulier, la zone d’emploi de Briançon présente la deuxième plus forte part d’emploi touristique (37 %) de la région après Sainte-Maxime (40 %), correspondant à 3 500 emplois en moyenne sur l’année (figure 2). Celle de Digne-les-Bains (5^e de la région), avec une part de 16 % pour 2 500 emplois touristiques, est également très tournée vers le tourisme.

Dans le Var et les Alpes-Maritimes, la part et le nombre d’emplois salariés touristiques sont élevés. Outre la zone d’emploi de Sainte-Maxime, celles de Menton et Fréjus font également partie des cinq zones d’emploi les plus touristiques de la région.

Enfin, la part de l’emploi touristique est plus faible en Vaucluse et dans les Bouches-du-Rhône. Cependant, en nombre d’emplois touristiques, les Bouches-du-Rhône se classent au deuxième rang des départements de la région, après les Alpes-Maritimes.

Le nombre d’emplois touristiques varie très fortement au cours de l’année en Provence-Alpes-Côte d’Azur. En juillet et août, la part d’emploi touristique est maximale (11,7 % de l’emploi salarié marchand), avec 170 000 emplois, nettement supérieure à celle de la France (7,5 %). C’est presque deux fois plus qu’en janvier (6,6 %), mois le moins touristique dans la région. Cependant, même en janvier, la part d’emploi touristique en Provence-Alpes-Côte d’Azur reste supérieure à la moyenne annuelle de la France (6,2 %). Des efforts importants sont de ce fait mis en œuvre pour attirer et recruter des professionnels (encadré 2).

Les six départements de la région présentent un pic de l’emploi touristique en été. Les Hautes-Alpes se distinguent néanmoins par une double saisonnalité, avec un pic un peu plus fort en hiver qu’en été (figure 3). Tout au long de l’année, le tourisme est très important pour l’économie du département : la part de l’emploi salarié touristique dans l’emploi marchand varie entre 13 % en mai – entre les saisons d’hiver et d’été – et 24 % en février. C’est également le cas pour les Alpes-de-Haute-Provence où cette part oscille entre 12 % en janvier et 19 % en août.

Dans le Var, le nombre d’emplois touristiques et leur part dans l’emploi salarié marchand sont importants dès le mois de mars et le restent jusqu’en novembre. Le Var est aussi le département de la région où la saisonnalité est la plus marquée, avec une hausse de plus de 10 points de la part de l’emploi salarié touristique entre janvier (8,4 %) et août (19 %).

Les Alpes-Maritimes génèrent le plus d’emplois touristiques dans la région à tout moment de l’année. En Vaucluse, l’emploi touristique atteint un pic en juillet (10 %) durant le festival d’Avignon et les Chorégies d’Orange, pour redescendre dès le mois d’août en dessous de 9 %. Dans les Bouches-du-Rhône, dont l’activité économique est très diversifiée, cette part est plus faible et reste en dessous de la moyenne française tout au long de l’année.

La saisonnalité des emplois dépend de la fréquentation touristique et des secteurs d’activité. Dans l’hébergement, le nombre d’emplois touristiques double dans la région entre janvier et août. Dans le secteur de la restauration et des cafés, il est même multiplié par trois.

Le secteur de la culture, avec ses nombreuses activités de plein air, est extrêmement saisonnier, avec très peu d’emplois salariés en hiver et une forte concentration sur les mois d’été (8 000 emplois salariés en juillet). En Provence-Alpes-Côte d’Azur, la saisonnalité de l’emploi touristique dans ce secteur est la plus marquée des régions de France. En particulier, le pic d’emploi est très net en juillet en lien avec les nombreux festivals qui s’y déroulent.

Dans la région, les emplois salariés touristiques se concentrent dans les secteurs de l’hébergement et de la restauration. Ces deux secteurs représentent 52 % des emplois salariés touristiques contre 39 % en France. En particulier, Provence-Alpes-Côte d’Azur est davantage tournée vers l’hébergement et la restauration que les régions touristiques voisines d’Auvergne-Rhône-Alpes, Occitanie et Nouvelle-Aquitaine. En Corse en revanche, la part est plus importante dans l’hébergement (34 % versus 27 %) mais moindre dans la restauration (22 % versus 25 %). Les secteurs du patrimoine et de la culture (4,4 %) ainsi que du sport et loisirs (4,4 %) sont proportionnellement moins présents dans la région qu’en France (respectivement 5,9 % et 7,6 % des emplois touristiques). Toutefois, rapporté à l’ensemble de l’emploi salarié marchand, le patrimoine est aussi présent.

Dans les zones d’emploi azuréennes (de Sainte-Maxime à Menton), trois emplois salariés touristiques sur dix sont exercés dans la restauration et les cafés (figure 4). Les emplois dans les campings sont très présents dans la zone d’emploi de Fréjus (8,7 % des emplois salariés touristiques contre 2,6 % en région), mais également dans celles de Draguignan et Digne-les-Bains (respectivement 7,5 % et 7,0 %).

En montagne, le sport et les loisirs sont bien implantés dans les zones d’emploi de Briançon (22 % des emplois touristiques), Gap (17 %) et Digne-les-Bains (10 %) grâce notamment aux emplois liés aux remontées mécaniques.

Grâce à la présence de Spirou Provence et Wave Island à Monteux, la zone d’emploi de Carpentras accueille un quart des emplois touristiques de la région dans le secteur des parcs de loisirs.

Dans la zone d’emploi de Manosque, où se situe la station thermale de Gréoux-les-Bains, 8,4 % des emplois touristiques s’effectuent dans le secteur des soins (1,7 % en région).

Le patrimoine et la culture sont des vecteurs importants d’emploi touristique dans les zones d’emploi d’Avignon (14 %), avec la Cité des Papes ou le festival d’Avignon, et représentent également entre 8 et 9 % des emplois salariés touristiques dans les zones d’emploi d’Arles, Aix-en-Provence, Cavaillon (grâce aux villages touristiques du Luberon), Martigues-Salon et Orange (Chorégies).

Les zones d’emploi de Bollène et Brignoles sont les seules de la région à n’avoir pour premier secteur employeur touristique ni l’hébergement ni la restauration mais les grandes surfaces.

Le salaire mensuel net moyen d’un emploi salarié touristique est de 1 250 € dans la région, soit 12,2 € de l’heure. À l’exception de l’Île-de-France où les salaires sont plus élevés, les emplois salariés du tourisme en Provence-Alpes-Côte d’Azur sont presque toujours mieux rémunérés que leurs homologues de province (12,0 €), et ce quel que soit le secteur.

La part des femmes est légèrement inférieure à celle observée en France (respectivement 51 % et 53 %). Cette différence s’explique par l’orientation sectorielle de l’emploi touristique en Provence-Alpes-Côte d’Azur : les femmes sont moins présentes dans la restauration et cafés (38 %), secteur très employeur dans la région.

Les jeunes de moins de 25 ans occupent environ 15 % des emplois salariés touristiques de la région durant l’année, même proportion que dans l’emploi salarié du secteur marchand. Cette proportion augmente très fortement pendant l’été avec l’embauche d’étudiants, pour atteindre 23 % en août.

Dans cette étude, l’emploi touristique fait référence à l’emploi directement généré par la présence de touristes sur un territoire. La totalité des emplois des activités dites 100 % touristiques (hébergements, office du tourisme, etc.) est comptée comme touristique. Pour les activités partiellement touristiques (cafés, restaurants, commerces, etc.), l’emploi touristique est estimé en retranchant à l’emploi total un emploi théorique lié aux résidents.

En raison de changements méthodologiques et de source, il n’est pas possible de comparer les estimations de l’emploi touristique de cette étude avec celles précédemment publiées.

Pour l’emploi salarié, seul le secteur salarié marchand est pris en compte. Les salariés du secteur non marchand (administration, santé, éducation, etc.) qui représentent 26 % de l’emploi salarié de la région sont exclus. Tous les emplois salariés touristiques, qu’ils soient saisonniers ou non, sont comptabilisés.

Les non-salariés sont comptabilisés au 31 décembre 2019.