Fiche secteur 563 - Débits de boissons Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 563 - Débits de boissons - données 2020 et 2019
- 563 - Débits de boissons
- Principales grandeurs du secteur
- Analyse des clients
- Analyse des clients par localisation
- Sous-traitance incorporée dans le processus de production
- Dépenses professionnelles particulières (5 principales)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
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563 - Débits de boissons
Principales grandeurs du secteur
| 2020 | 2019 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 34 880 | 35 287 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 4 970,2 | 7 332,3 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 27 547,3 | 57 195,7 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 2 062,9 | 3 215,3 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 858,8 | 857,8 |
| Frais de personnel (en millions d'euros) | 1 559,4 | 2 215 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 235,3 | 429,6 |
Analyse des clients
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Entreprises | 273,6 | 5,5 | 355,1 | 4,8 |
| dont Voyagistes et Agences de voyages (hors opérateurs en ligne) | N | N | N | N |
| dont Opérateurs en ligne | N | N | N | N |
| dont Autres entreprises | N | N | N | N |
| Administrations | 20,8 | 0,4 | 52,2 | 0,7 |
| Particuliers | 4 675,7 | 94,1 | 6 925 | 94,4 |
Analyse des clients par localisation
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Clientèle nationale | 4 706,7 | 94,7 | 6 902,2 | 94,1 |
| Clientèle étrangère | 263,5 | 5,3 | 430,1 | 5,9 |
| dont Union européenne | 153 | 3,1 | 306 | 4,2 |
| dont Hors Union européenne | 110,4 | 2,2 | 124 | 1,7 |
Sous-traitance incorporée dans le processus de production
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Part des entreprises ayant recours à de la sous-traitance (en % du nombre total d’entreprise) | Montant (en millions d'euros) | Part des entreprises ayant recours à de la sous-traitance (en % du nombre total d’entreprise) | Montant (en millions d'euros) | |
| Total | 1,1 | 4,2 | 2,4 | 30 |
| Sous-traitance : études et prestations de services incorporées à la production | 1,1 | 4 | 2,4 | 25,6 |
| Sous-traitance : matériel, équipements et travaux incorporés à la production | 0,7 | 0,2 | 0,9 | 4,4 |
Dépenses professionnelles particulières (5 principales)
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de produits alimentaires (y compris boissons et plats cuisinés) | 38,1 | 96,4 | 123,8 | 99,2 |
| Sous-traitance générale (contrats de maintenance, comptabilité, sécurité, etc) | 0,4 | 1 | 0,4 | 0,3 |
| Charges de locations de salles ou matériel (lieux de répétition, d'accueils de spectacles, son, éclairage) | 0,2 | 0,5 | 0,1 | 0,1 |
| Versements des droits d'auteur et des droits voisins | 0,2 | 0,4 | 0,2 | 0,1 |
| Dépenses de spectacles en France | 0,1 | 0,3 | 0,1 | 0,1 |
| Total de toutes les dépenses professionnelles | 39,5 | 100 | 124,7 | 100 |
- SO= Sans objet ; NR = Non renseigné.
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 5630Z - Débits de boissons | 2 747,1 | 55,3 | 4 814,9 | 65,7 |
| 4726Z - Commerce de détail de produits à base de tabac en magasin spécialisé | 1 200,5 | 24,2 | 1 074,1 | 14,6 |
| 9200Z - Organisation de jeux de hasard et d'argent | 334,5 | 6,7 | 406,1 | 5,5 |
| 5610A - Restauration traditionnelle | N | N | 450 | 6,1 |