Fiche secteur 108 - Fabrication d'autres produits alimentaires Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 108 - Fabrication d'autres produits alimentaires - données 2020 et 2019
- 108 - Fabrication d'autres produits alimentaires
- Principales grandeurs du secteur
- Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
- Dépenses professionnelles particulières
- Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
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108 - Fabrication d'autres produits alimentaires
Principales grandeurs du secteur
| 2020 | 2019 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 4 482 | 4 242 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 31 364,8 | 32 844,3 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 7 640,6 | 7 584,1 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 2 361 | 2 197,8 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 79 789,5 | 85 668,3 |
| Coût du personnels intérimaires (en millions d'euros) | 384,5 | 365,8 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 1 254,1 | 1 280,1 |
Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
| 2020 | 2019 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Taux de marge d'exploitation : Excédent brut d'exploitation / valeur ajoutée aux coûts des facteurs | 32,7 | 30,8 |
| Taux d'exportation : chiffre d'affaires à l'exportation / chiffre d'affaires | 28,5 | 20,4 |
| Taux de valeur ajoutée hors taxe: valeur ajoutée taxe - y compris autres produits et autres charges / chiffre d'affaires | 24,4 | 23,1 |
| Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d'Exploitation / (immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) | 7,3 | 7,2 |
| Taux d'Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée hors taxe | 16,4 | 16,9 |
| Taux d'autofinancement : Capacité d'autofinancement/ Investissements corporels hors apports | 176,6 | 211 |
Dépenses professionnelles particulières
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de matières premières et de fournitures qui n’ont pas été stockés | 528 | 5,1 | 618,3 | 5,5 |
| dont énergie | 169 | 1,6 | 186 | 1,7 |
| dont électricité | 168,3 | 1,6 | 170,8 | 1,5 |
| dont autres achats non stockés (y compris eau) | 135,7 | 1,3 | 124,5 | 1,1 |
| Achats de matières premières agricoles (brutes ou transformées) | 6 500 | 63,2 | 6 878,4 | 61,4 |
| Achats de marchandises agricoles (brutes ou transformées) | 2 141,7 | 20,8 | 2 476,8 | 22,1 |
| Sous-traitance (études, prestations de services, matériel, équipements et travaux ) incorporés à la production | 315,3 | 3,1 | 312,1 | 2,8 |
| Dépenses de publicité, publications, relations publiques | 806,7 | 7,8 | 919,2 | 8,2 |
| Total de ces dépenses professionnelles* | 10 291,7 | 100 | 11 204,7 | 100 |
Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | |
| Vente en l’état sous d’autres marques (marques distributeurs ou marques d'autres entreprises) | 13 650 | N | 16 548,9 | N |
| Vente en l’état sous les propres marques de l'entreprise ou du groupe | N | N | N | N |
| Ensemble | N | N | N | N |
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 1089Z - Fabrications d’autres produits alimentaires (yc. ovoproduits, soupes, entremets, pizzas fraîches non cuites, sandwiches sous vide, jus de viande...) | 4 500,5 | 14,3 | 4 933,6 | 15 |
| 1082Z - Fabrication de cacao, chocolat et produits de confiserie | 3 375,6 | 10,8 | 3 369,4 | 10,3 |
| 1085Z - Fabrication de plats préparés (ie traités pour la conservation et conditionnés pour la vente) | 3 183,5 | 10,1 | 3 163,2 | 9,6 |
| 4638B - Cce de gros (commerce interentreprises) alimentaire spécialisé divers | 2 049,7 | 6,5 | 2 246,1 | 6,8 |
| 1081Z - Fabrication de sucre | 1 963,9 | 6,3 | 1 872,5 | 5,7 |