Fiche secteur 1072Z - Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 1072Z - Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation - données 2020 et 2019
- 1072Z - Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation
- Principales grandeurs du secteur
- Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
- Dépenses professionnelles particulières
- Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
Pour les sous-classes 1011Z, 1012Z, 1013A, 1071A, 1072Z et 1073Z disponibles dans la rubrique « APE », les données au niveau du groupe ne sont pas disponibles. En effet, les groupes concernés (101 et 107) regroupent des sous-classes qui appartiennent au secteur des IAA ou du commerce. Pour éviter de sommer des données non comparables, seules les données au niveau sous-classe sont affichées.
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1072Z - Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation
Principales grandeurs du secteur
| 2020 | 2019 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 1 560 | 1 386 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 2 080,8 | 2 292,6 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 603,7 | 610,9 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 171,4 | 144,6 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 8 521,1 | 9 592,6 |
| Coût du personnels intérimaires (en millions d'euros) | 73,6 | 69,9 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 93,4 | 20,2 |
Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
| 2020 | 2019 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Taux de marge d'exploitation : Excédent brut d'exploitation / valeur ajoutée aux coûts des facteurs | 29,8 | 25 |
| Taux d'exportation : chiffre d'affaires à l'exportation / chiffre d'affaires | 10,8 | 15,6 |
| Taux de valeur ajoutée hors taxe: valeur ajoutée taxe - y compris autres produits et autres charges / chiffre d'affaires | 29 | 26,6 |
| Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d'Exploitation / (immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) | 8 | 7 |
| Taux d'Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée hors taxe | 15,5 | 3,3 |
| Taux d'autofinancement : Capacité d'autofinancement/ Investissements corporels hors apports | 156,7 | 404,6 |
Dépenses professionnelles particulières
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de matières premières et de fournitures qui n’ont pas été stockés | 28,1 | 3,8 | 38,6 | 5,2 |
| dont énergie | 9,2 | 1,3 | 10,3 | 1,4 |
| dont électricité | 9,4 | 1,3 | 11,8 | 1,6 |
| dont autres achats non stockés (y compris eau) | 6,2 | 0,8 | 14,2 | 1,9 |
| Achats de matières premières agricoles (brutes ou transformées) | 520 | 70,9 | 510 | 69,1 |
| Achats de marchandises agricoles (brutes ou transformées) | 178,2 | 24,3 | 180,9 | 24,5 |
| Sous-traitance (études, prestations de services, matériel, équipements et travaux ) incorporés à la production | 3,4 | 0,5 | 3,9 | 0,5 |
| Dépenses de publicité, publications, relations publiques | 4 | 0,5 | 5,1 | 0,7 |
| Total de ces dépenses professionnelles* | 733,6 | 100 | 738,5 | 100 |
Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | |
| Vente en l’état sous d’autres marques (marques distributeurs ou marques d'autres entreprises) | 1 525 | N | 1 547,1 | N |
| Vente en l’état sous les propres marques de l'entreprise ou du groupe | N | N | N | N |
| Ensemble | N | N | N | N |
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 1072Z - Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation | 1 698,6 | 81,6 | 1 641,2 | 71,6 |
| 4636Z - Cce de gros (cce interentreprises) de sucre, chocolat et confiserie | 116,7 | 5,6 | 133,2 | 5,8 |
| 4638B - Cce de gros (commerce interentreprises) alimentaire spécialisé divers | 110,6 | 5,3 | 166,7 | 7,3 |