Fiche secteur 106 - Travail des grains ; fabrication de produits amylacés Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles

Chiffres détaillés
Paru le :Paru le03/03/2023
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- Mars 2023

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106 - Travail des grains ; fabrication de produits amylacés

Principales grandeurs du secteur

2020 2019
Ensemble Ensemble
Nombre total d'entreprises 393 384
Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) 11 296,5 11 213,9
Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) 1 778,2 1 718,5
Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) 454,4 414,8
Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable 19 028,4 18 988,6
Coût du personnels intérimaires (en millions d'euros) 63 69,4
Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) 316,6 409,8

Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)

2020 2019
Ensemble Ensemble
Taux de marge d'exploitation : Excédent brut d'exploitation / valeur ajoutée aux coûts des facteurs 27,6 26,3
Taux d'exportation : chiffre d'affaires à l'exportation / chiffre d'affaires 45,6 45
Taux de valeur ajoutée hors taxe: valeur ajoutée taxe - y compris autres produits et autres charges / chiffre d'affaires 15,7 15,3
Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d'Exploitation / (immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) 4,1 4,1
Taux d'Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée hors taxe 17,8 23,8
Taux d'autofinancement : Capacité d'autofinancement/ Investissements corporels hors apports 153 113,9

Dépenses professionnelles particulières

2020 2019
Montant (en millions d'euros) Part (en % du total) Montant (en millions d'euros) Part (en % du total)
Achats de matières premières et de fournitures qui n’ont pas été stockés 229,5 6,3 255 7,2
dont énergie 92,1 2,5 101,5 2,8
dont électricité 94,5 2,6 93,6 2,6
dont autres achats non stockés (y compris eau) 32,2 0,9 44,5 1,3
Achats de matières premières agricoles (brutes ou transformées) 2 390 65,4 2 355,1 66,1
Achats de marchandises agricoles (brutes ou transformées) 843,4 23,1 771 21,6
Sous-traitance (études, prestations de services, matériel, équipements et travaux ) incorporés à la production 170,1 4,7 158,7 4,5
Dépenses de publicité, publications, relations publiques 20,7 0,6 23,8 0,7
Total de ces dépenses professionnelles* 3 653,8 100 3 563,6 100

Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)

2020 2019
Montant des ventes (en millions d'euros) Part des entreprises concernées (en % du total) Montant des ventes (en millions d'euros) Part des entreprises concernées (en % du total)
Vente en l’état sous d’autres marques (marques distributeurs ou marques d'autres entreprises) 4 792,8 N 7 487,7 N
Vente en l’état sous les propres marques de l'entreprise ou du groupe N N N N
Ensemble N N N N

Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)

2020 2019
Montant des ventes (en millions d'euros) Poids de la branche (en % du total) Montant des ventes (en millions d'euros) Poids de la branche (en % du total)
4621Z - Cce gros (interentrep.) cér., tabac non manuf., semences, alim. bétail 3 446,3 30,5 3 334 29,7
1061A - Meunerie 1 682,9 14,9 1 559,5 13,9
1062Z - Fabrication de produits amylacés 1 512,2 13,4 1 629,8 14,5
4675Z - Commerce de gros (commerce interentreprises) de produits chimiques 931,2 8,2 814,4 7,3
1061B - Activités du travail des grains autres que meunerie 814,9 7,2 800,4 7,1