Fiche secteur 105 - Fabrication de produits laitiers Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 105 - Fabrication de produits laitiers - données 2020 et 2019
- 105 - Fabrication de produits laitiers
- Principales grandeurs du secteur
- Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
- Dépenses professionnelles particulières
- Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
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105 - Fabrication de produits laitiers
Principales grandeurs du secteur
| 2020 | 2019 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 1 292 | 1 247 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 42 896,1 | 42 339,6 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 7 346 | 6 926,4 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 1 862,8 | 1 603,7 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 85 230,6 | 85 080,4 |
| Coût du personnels intérimaires (en millions d'euros) | 359,7 | 343,4 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 1 309,1 | 1 408,1 |
Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
| 2020 | 2019 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Taux de marge d'exploitation : Excédent brut d'exploitation / valeur ajoutée aux coûts des facteurs | 27,1 | 24,8 |
| Taux d'exportation : chiffre d'affaires à l'exportation / chiffre d'affaires | 22,3 | 22,8 |
| Taux de valeur ajoutée hors taxe: valeur ajoutée taxe - y compris autres produits et autres charges / chiffre d'affaires | 17,1 | 16,4 |
| Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d'Exploitation / (immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) | 9,2 | 9,6 |
| Taux d'Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée hors taxe | 17,8 | 20,3 |
| Taux d'autofinancement : Capacité d'autofinancement/ Investissements corporels hors apports | 316 | 181 |
Dépenses professionnelles particulières
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de matières premières et de fournitures qui n’ont pas été stockés | 469,7 | 2,7 | 458 | 2,6 |
| dont énergie | 114,8 | 0,6 | 105,8 | 0,6 |
| dont électricité | 209,1 | 1,2 | 203,9 | 1,2 |
| dont autres achats non stockés (y compris eau) | 85 | 0,5 | 87,2 | 0,5 |
| Achats de matières premières agricoles (brutes ou transformées) | 12 705,1 | 71,9 | 13 883,3 | 78,4 |
| Achats de marchandises agricoles (brutes ou transformées) | 3 052,9 | 17,3 | 1 942 | 11 |
| Sous-traitance (études, prestations de services, matériel, équipements et travaux ) incorporés à la production | 375,3 | 2,1 | 412,2 | 2,3 |
| Dépenses de publicité, publications, relations publiques | 1 068,5 | 6 | 1 005,3 | 5,7 |
| Total de ces dépenses professionnelles* | 17 671,5 | 100 | 17 700,9 | 100 |
Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | |
| Vente en l’état sous d’autres marques (marques distributeurs ou marques d'autres entreprises) | 29 664 | N | 29 553,9 | N |
| Vente en l’état sous les propres marques de l'entreprise ou du groupe | N | N | N | N |
| Ensemble | N | N | N | N |
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 1051C - Fabrication de fromage (y compris fromage frais) | 12 609,1 | 29,4 | 12 505 | 29,5 |
| 4633Z - Cce gros (interentrep.) prod. lait., œufs, huiles, mat. grasses comes. | 7 188,2 | 16,8 | 6 151,4 | 14,5 |
| 1051A - Fabrication de lait liquide et de produits frais (dont yaourts, desserts lactés frais...) | 6 618,7 | 15,4 | 6 560,9 | 15,5 |
| 1051D - Fabrication de produits laitiers autres que laits liquides, produits frais, beurre, fromages | 3 328,7 | 7,8 | 3 266,5 | 7,7 |
| 1051B - Fabrication de beurre | 2 647,5 | 6,2 | 2 740,8 | 6,5 |