Fiche secteur 102 - Transformation et conservation de poisson, crustacés et mollusques Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles

Chiffres détaillés
Paru le :Paru le03/03/2023
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- Mars 2023

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102 - Transformation et conservation de poisson, crustacés et mollusques

Principales grandeurs du secteur

2020 2019
Ensemble Ensemble
Nombre total d'entreprises 353 338
Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) 4 792,6 4 618,9
Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) 799,1 761,8
Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) 200,3 161,2
Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable 11 118,8 11 946,8
Coût du personnels intérimaires (en millions d'euros) 85,5 195,4
Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) 137,8 120,1

Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)

2020 2019
Ensemble Ensemble
Taux de marge d'exploitation : Excédent brut d'exploitation / valeur ajoutée aux coûts des facteurs 26,3 22,5
Taux d'exportation : chiffre d'affaires à l'exportation / chiffre d'affaires 11 10,8
Taux de valeur ajoutée hors taxe: valeur ajoutée taxe - y compris autres produits et autres charges / chiffre d'affaires 16,7 16,5
Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d'Exploitation / (immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) 8 7
Taux d'Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée hors taxe 17,2 15,8
Taux d'autofinancement : Capacité d'autofinancement/ Investissements corporels hors apports 96,4 107,1

Dépenses professionnelles particulières

2020 2019
Montant (en millions d'euros) Part (en % du total) Montant (en millions d'euros) Part (en % du total)
Achats de matières premières et de fournitures qui n’ont pas été stockés 38,8 2 42,8 2,3
dont énergie 4,8 0,2 6,8 0,4
dont électricité 11,6 0,6 14,1 0,8
dont autres achats non stockés (y compris eau) 12,3 0,6 11 0,6
Achats de matières premières agricoles (brutes ou transformées) 1 324,4 68 1 269,7 68,2
Achats de marchandises agricoles (brutes ou transformées) 487,4 25 433,6 23,3
Sous-traitance (études, prestations de services, matériel, équipements et travaux ) incorporés à la production 32,5 1,7 34,9 1,9
Dépenses de publicité, publications, relations publiques 63,9 3,3 80,4 4,3
Total de ces dépenses professionnelles* 1 947 100 1 861,5 100

Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)

2020 2019
Montant des ventes (en millions d'euros) Part des entreprises concernées (en % du total) Montant des ventes (en millions d'euros) Part des entreprises concernées (en % du total)
Vente en l’état sous d’autres marques (marques distributeurs ou marques d'autres entreprises) 2 630,8 N 2 488,4 N
Vente en l’état sous les propres marques de l'entreprise ou du groupe N N N N
Ensemble N N N N

Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)

2020 2019
Montant des ventes (en millions d'euros) Poids de la branche (en % du total) Montant des ventes (en millions d'euros) Poids de la branche (en % du total)
1020Z - Transformation et conservation de poisson, crustacés et mollusques 3 078,3 64,2 3 065,3 66,4
4638A - Cce de gros (cce interentrep.) de poissons, crustacés et mollusques 473,3 9,9 437,5 9,5
4639A - Commerce de gros (commerce interentreprises) de produits surgelés 275,7 5,8 N N