Fiche secteur 1013A - Préparation industrielle de produits à base de viande et charcuterie industrielle Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles

Chiffres détaillés
Paru le :Paru le03/03/2023
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- Mars 2023

Pour les sous-classes 1011Z, 1012Z, 1013A, 1071A, 1072Z et 1073Z disponibles dans la rubrique « APE », les données au niveau du groupe ne sont pas disponibles. En effet, les groupes concernés (101 et 107) regroupent des sous-classes qui appartiennent au secteur des IAA ou du commerce. Pour éviter de sommer des données non comparables, seules les données au niveau sous-classe sont affichées.

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1013A - Préparation industrielle de produits à base de viande et charcuterie industrielle

Principales grandeurs du secteur

2020 2019
Ensemble Ensemble
Nombre total d'entreprises 561 571
Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) 8 003 8 058,5
Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) 1 758,3 1 698,5
Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) 352,4 245,2
Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable 27 524,3 29 255,7
Coût du personnels intérimaires (en millions d'euros) 114,4 125,3
Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) 302,1 239,7

Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)

2020 2019
Ensemble Ensemble
Taux de marge d'exploitation : Excédent brut d'exploitation / valeur ajoutée aux coûts des facteurs 21,5 15,5
Taux d'exportation : chiffre d'affaires à l'exportation / chiffre d'affaires 9,5 9,7
Taux de valeur ajoutée hors taxe: valeur ajoutée taxe - y compris autres produits et autres charges / chiffre d'affaires 22 21,1
Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d'Exploitation / (immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) 4,9 3,5
Taux d'Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée hors taxe 17,2 14,1
Taux d'autofinancement : Capacité d'autofinancement/ Investissements corporels hors apports 86,3 71,8

Dépenses professionnelles particulières

2020 2019
Montant (en millions d'euros) Part (en % du total) Montant (en millions d'euros) Part (en % du total)
Achats de matières premières et de fournitures qui n’ont pas été stockés 110,2 3 105,4 3,2
dont énergie 18,9 0,5 19,1 0,6
dont électricité 47,6 1,3 41,5 1,3
dont autres achats non stockés (y compris eau) 32,6 0,9 27,4 0,8
Achats de matières premières agricoles (brutes ou transformées) 2 511,9 69,4 2 351,7 71,4
Achats de marchandises agricoles (brutes ou transformées) 860,8 23,8 693,6 21,1
Sous-traitance (études, prestations de services, matériel, équipements et travaux ) incorporés à la production 47 1,3 52,5 1,6
Dépenses de publicité, publications, relations publiques 92,2 2,5 89 2,7
Total de ces dépenses professionnelles* 3 622 100 3 292,2 100

Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)

2020 2019
Montant des ventes (en millions d'euros) Part des entreprises concernées (en % du total) Montant des ventes (en millions d'euros) Part des entreprises concernées (en % du total)
Vente en l’état sous d’autres marques (marques distributeurs ou marques d'autres entreprises) 6 190,2 N 5 990,5 N
Vente en l’état sous les propres marques de l'entreprise ou du groupe N N N N
Ensemble N N N N

Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)

2020 2019
Montant des ventes (en millions d'euros) Poids de la branche (en % du total) Montant des ventes (en millions d'euros) Poids de la branche (en % du total)
1013A - Préparation industrielle de produits à base de viande et charcuterie industrielle 4 791 59,9 4 726,7 58,7
4621Z - Cce gros (interentrep.) cér., tabac non manuf., semences, alim. bétail 498,1 6,2 461,7 5,7
4632B - Cce de gros (commerce interentreprises) de produits à base de viande N N 461,3 5,7