Fiche secteur 1011Z - Transformation et conservation de la viande de boucherie Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 1011Z - Transformation et conservation de la viande de boucherie - données 2020 et 2019
- 1011Z - Transformation et conservation de la viande de boucherie
- Principales grandeurs du secteur
- Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
- Dépenses professionnelles particulières
- Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
Pour les sous-classes 1011Z, 1012Z, 1013A, 1071A, 1072Z et 1073Z disponibles dans la rubrique « APE », les données au niveau du groupe ne sont pas disponibles. En effet, les groupes concernés (101 et 107) regroupent des sous-classes qui appartiennent au secteur des IAA ou du commerce. Pour éviter de sommer des données non comparables, seules les données au niveau sous-classe sont affichées.
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1011Z - Transformation et conservation de la viande de boucherie
Principales grandeurs du secteur
| 2020 | 2019 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 1 016 | 1 007 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 16 213,3 | 16 375,9 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 3 070,9 | 2 847,6 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 711,7 | 503,9 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 45 308,4 | 47 402,5 |
| Coût du personnels intérimaires (en millions d'euros) | 190,5 | 201,4 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 368 | 380,2 |
Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
| 2020 | 2019 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Taux de marge d'exploitation : Excédent brut d'exploitation / valeur ajoutée aux coûts des facteurs | 24,6 | 18,9 |
| Taux d'exportation : chiffre d'affaires à l'exportation / chiffre d'affaires | 13,7 | 14 |
| Taux de valeur ajoutée hors taxe: valeur ajoutée taxe - y compris autres produits et autres charges / chiffre d'affaires | 18,9 | 17,4 |
| Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d'Exploitation / (immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) | 12 | 8,8 |
| Taux d'Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée hors taxe | 12 | 13,4 |
| Taux d'autofinancement : Capacité d'autofinancement/ Investissements corporels hors apports | 154,5 | 108,9 |
Dépenses professionnelles particulières
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de matières premières et de fournitures qui n’ont pas été stockés | 243,2 | 2,7 | 225,3 | 2,6 |
| dont énergie | 27,8 | 0,3 | 38,8 | 0,4 |
| dont électricité | 74,5 | 0,8 | 93,9 | 1,1 |
| dont autres achats non stockés (y compris eau) | 116 | 1,3 | 62,8 | 0,7 |
| Achats de matières premières agricoles (brutes ou transformées) | 7 054,9 | 78,3 | 7 168,8 | 81,9 |
| Achats de marchandises agricoles (brutes ou transformées) | 1 494 | 16,6 | 1 150,9 | 13,1 |
| Sous-traitance (études, prestations de services, matériel, équipements et travaux ) incorporés à la production | 152,6 | 1,7 | 152,3 | 1,7 |
| Dépenses de publicité, publications, relations publiques | 62,7 | 0,7 | 57,8 | 0,7 |
| Total de ces dépenses professionnelles* | 9 007,4 | 100 | 8 755,1 | 100 |
Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | |
| Vente en l’état sous d’autres marques (marques distributeurs ou marques d'autres entreprises) | 11 033,1 | N | 10 838,2 | N |
| Vente en l’état sous les propres marques de l'entreprise ou du groupe | N | N | N | N |
| Ensemble | N | N | N | N |
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2020 | 2019 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 1011Z - Transformation et conservation de la viande de boucherie | 9 719,4 | 59,9 | 10 160,5 | 62 |
| 1013A - Préparation industrielle de produits à base de viande et charcuterie industrielle | 2 878,2 | 17,8 | 3 018,5 | 18,4 |
| 4623Z - Commerce de gros (commerce interentreprises) d'animaux vivants | 1 135,6 | 7 | N | N |