Fiche secteur 563 - Débits de boissons Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 563 - données 2018 et 2017
- 563 - Débits de boissons
- Principales grandeurs du secteur
- Analyse des clients
- Analyse des clients par localisation
- Sous-traitance incorporée dans le processus de production
- Dépenses professionnelles particulières (5 principales)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
Téléchargement de la fiche du secteur 563 - données 2018 et 2017
Télécharger le tableau Excel
(xls, 11 Ko)
563 - Débits de boissons
Principales grandeurs du secteur
| 2018 | 2017 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 34 804,0 | 34 531,0 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 5 929,9 | 6 181,6 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 36 214,0 | 40 526,0 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 2 528,2 | 2 730,2 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 827,0 | 853,0 |
| Frais de personnel (en millions d'euros) | 1 584,5 | 1 760,6 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 256,6 | 290,1 |
Analyse des clients
| 2018 | 2017 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Entreprises | 232,9 | 3,9 | 94,2 | 1,5 |
| Administrations | 36,7 | 0,6 | 114,3 | 1,8 |
| Particuliers | 5 660,3 | 95,5 | 5 973,1 | 96,6 |
Analyse des clients par localisation
| 2018 | 2017 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Clientèle nationale | 5 595,8 | 94,4 | 5 681,3 | 91,9 |
| Clientèle étrangère | 334,1 | 5,6 | 500,3 | 8,1 |
| dont Union européenne | 222,9 | 3,8 | 340,1 | 5,5 |
| dont Hors Union européenne | 111,2 | 1,9 | 160,2 | 2,6 |
Sous-traitance incorporée dans le processus de production
| 2018 | 2017 | |||
|---|---|---|---|---|
| Part des entreprises ayant recours à de la sous-traitance (en % du nombre total d’entreprise) | Montant (en millions d'euros) | Part des entreprises ayant recours à de la sous-traitance (en % du nombre total d’entreprise) | Montant (en millions d'euros) | |
| Total | 3,4 | 19,4 | 2,8 | 17,7 |
| Sous-traitance : études et prestations de services incorporées à la production | 3,4 | 19,1 | 2,8 | 14,3 |
| Sous-traitance : matériel, équipements et travaux incorporés à la production | 0,4 | 0,4 | 1,9 | 3,4 |
Dépenses professionnelles particulières (5 principales)
| 2018 | 2017 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de produits alimentaires (y compris boissons et plats cuisinés) | 1 170,8 | 99,4 | 1 207,3 | 99,2 |
| Achats de prestations de services techniques (décors, scénographie, animation, etc.) | 2,1 | 0,2 | 2,2 | 0,2 |
| Charges de locations de salles ou matériel (lieux de répétition, d'accueils de spectacles, son, éclairage) | 1,3 | 0,1 | 1,3 | 0,1 |
| Hébergement, restauration, accueil d'artistes | 0,6 | 0,1 | 0,7 | 0,1 |
| Sous-traitance générale (contrats de maintenance, comptabilité, sécurité, etc) | 1,0 | 0,1 | 0,8 | 0,1 |
| Total de toutes les dépenses professionnelles | 1 178,0 | 100,0 | 1 216,5 | 100,0 |
- SO= Sans objet ; NR = Non renseigné.
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2018 | 2017 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 5630Z - Débits de boissons | 4 207,8 | 71,0 | 4 144,0 | 67,0 |
| 4726Z - Commerce de détail de produits à base de tabac en magasin spécialisé | 625,2 | 10,5 | 747,8 | 12,1 |
| 9200Z - Organisation de jeux de hasard et d'argent | 361,1 | 6,1 | 369,4 | 6,0 |
| 5610A - Restauration traditionnelle | 290,5 | 4,9 | 342,4 | 5,5 |