Fiche secteur 563 - Débits de boissons Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 563 - données 2016 et 2015
- 563 - Débits de boissons
- Principales grandeurs du secteur
- Analyse des clients
- Analyse des clients par localisation
- Sous-traitance incorporée dans le processus de production
- Dépenses professionnelles particulières (5 principales)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
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563 - Débits de boissons
Principales grandeurs du secteur
| 2016 | 2015 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 38 800,0 | 38 679,0 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 6 848,7 | 6 299,7 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 42 045,0 | 36 859,0 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 3 042,2 | 2 718,4 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 1 068,4 | 893,2 |
| Frais de personnel (en millions d'euros) | 1 841,0 | 1 693,6 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 290,9 | 252,9 |
Analyse des clients
| 2016 | 2015 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Entreprises | 91,5 | 1,3 | 123,4 | 2,0 |
| dont Entreprises du même groupe | 3,8 | 0,1 | 4,5 | 0,1 |
| dont Entreprises hors groupe | 87,7 | 1,3 | 117,5 | 1,9 |
| Administrations | 43,3 | 0,6 | 33,6 | 0,5 |
| Particuliers | 6 713,9 | 98,0 | 6 142,7 | 97,5 |
Analyse des clients par localisation
| 2016 | 2015 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Clientèle nationale | 6 433,0 | 93,9 | 5 840,9 | 92,7 |
| Clientèle étrangère | 415,8 | 6,1 | 458,8 | 7,3 |
| dont Union européenne | 307,0 | 4,5 | 385,5 | 6,1 |
| dont Hors Union européenne | 108,7 | 1,6 | 73,4 | 1,2 |
Sous-traitance incorporée dans le processus de production
| 2016 | 2015 | |||
|---|---|---|---|---|
| Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | |
| Total | 3,0 | 19,4 | 1,0 | 10,7 |
| Sous-traitance : études et prestations de services incorporées à la production | 2,0 | 17,8 | 1,0 | 8,7 |
| Sous-traitance : matériel, équipements et travaux incorporés à la production | 1,0 | 1,6 | 1,0 | 2,0 |
Dépenses professionnelles particulières (5 principales)
| 2016 | 2015 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de produits alimentaires (y compris boissons et plats cuisinés) | 1 373,6 | 97,3 | 1 177,2 | 96,7 |
| NR | 32,6 | 2,3 | 22,8 | 1,9 |
| Achats de prestations de services techniques (décors, scénographie, animation, etc.) | 2,4 | 0,2 | 2,4 | 0,2 |
| Achats de matériels techniques (équipement lié à l'artistique, instruments, etc.) | 0,7 | 0,1 | 0,7 | 0,1 |
| Hébergement, restauration, accueil d'artistes | 0,7 | 0,0 | 0,6 | 0,1 |
| Total de toutes les dépenses professionnelles | 1 412,2 | 100,0 | 1 217,4 | 100,0 |
- SO= Sans objet ; NR = Non renseigné.
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2016 | 2015 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 5630Z - Débits de boissons | 4 939,5 | 72,1 | 4 304,9 | 68,3 |
| 4726Z - Commerce de détail de produits à base de tabac en magasin spécialisé | 712,4 | 10,4 | 906,1 | 14,4 |
| 5610A - Restauration traditionnelle | 365,3 | 5,3 | 296,4 | 4,7 |
| 9200Z - Organisation de jeux de hasard et d'argent | 291,8 | 4,3 | 338,2 | 5,4 |