L'agriculture en 2018 Nouvelle hausse de la production, fort rebond du vin

En 2018, la production de la branche agricole hors subventions sur les produits augmente en valeur (+ 5,7 % ; figures 1, 2 et 3). La production végétale (+ 10,3 %) tire la croissance, tandis que la production animale fléchit (– 0,9 %). Après trois années de baisse, la production de vin en volume rebondit fortement, du fait de conditions climatiques particulièrement favorables ; le vin contribue ainsi nettement à la croissance de la production (figure 4). Les récoltes de grandes cultures (céréales, plantes industrielles et fourragères) chutent sous l’effet de conditions météorologiques défavorables à leur production. Cependant, cette diminution des volumes est contrebalancée par des prix dynamiques, en particulier ceux des céréales et des pommes de terre (figure 5).

Pour la production animale, les volumes sont stables et les prix baissent, notamment ceux du porc et des œufs.

La production végétale augmente en volume (+ 2,2 %). Cette hausse est le fait du vin (figure 4), dont la production bondit de 28,7 %, après un recul à un faible niveau en 2017. Toutes les autres productions végétales diminuent en volume. Les conditions climatiques, en particulier la sécheresse estivale, ont eu un impact négatif sur les rendements des céréales et des plantes industrielles et fourragères.

De même, le prix de la production végétale se redresse nettement (+ 8,0 %), après une baisse de 3,9 % en 2017. L’essentiel de cette hausse provient des céréales (+ 13,2 %), des pommes de terre (+ 52,9 %) et des plantes fourragères (+ 12,2 %) (figure 5). Pour certaines cultures, comme les céréales, ce dynamisme des prix s’explique par un déséquilibre de l’offre et de la demande au niveau mondial : la production se replie alors que la demande reste soutenue. La hausse du prix de la pomme de terre, traditionnellement soumis à de fortes variations annuelles, fait plus que compenser la forte baisse de 2017.

La production animale varie peu en volume. Pour le bétail, elle est quasiment stable (– 0,2 %) : la baisse pour les gros bovins (– 1,2 %) est partiellement compensée par l’augmentation de la production d’ovins et caprins (+ 2,5 %). Pour les volailles, elle se redresse de 4,0 %, après une année 2017 marquée par l’épizootie d’influenza aviaire (– 4,8 %). Au contraire, la production d’œufs recule (– 3,2 %) et la collecte de lait varie peu (– 0,2 %).

Après une augmentation en 2017, le prix de la production animale (hors subventions) diminue en 2018 (– 1,1 %) à cause de la chute du prix du porc (– 11,9 %). Pour celui-ci, après deux ans de hausse soutenue (+ 6,4 % en 2017 et + 3,0 % en 2016), le retournement de tendance, perceptible dès la fin de l’année 2017, se confirme. Le prix du lait continue d’augmenter (+ 1,1 %), après s’être fortement redressé l’année précédente (+ 12,6 %). Celui des œufs reflue (– 2,8 %), après la flambée de 2017 liée à la crise du Fipronil.

Entre 2015 et 2018, l’ensemble de la production augmente en valeur de 2,7 % (figure 6), malgré la forte baisse de 2016. Les hausses de prix et les baisses de volumes sont d’ampleur variable selon les productions. En valeur, la production végétale s’accroît de 4,4 %. Elle progresse grâce au dynamisme des prix (+ 5,7 %), alors que les volumes se replient (– 1,2 %). La production animale baisse de 0,6 %, la diminution des volumes n’étant pas compensée par la bonne tenue des prix.

En 2018, la valeur des consommations intermédiaires rebondit (+ 2,1 %) après plusieurs années de baisse. Les volumes continuent à diminuer (– 0,9 %), tandis que les prix se redressent (+ 3,1 %). La plupart des charges augmentent ; la facture des agriculteurs se renchérit principalement sous l’effet de la hausse des volumes d’engrais et des prix de l’énergie.

La facture énergétique a regagné 20 % entre 2016 et 2018, après avoir perdu 21 % entre 2013 et 2016. La hausse des prix se poursuit en 2018 (+ 13,2 %, après + 10,2 % en 2017). Dans le sillage de l’augmentation des cours du pétrole, les combustibles fossiles se renchérissent nettement sur l’ensemble de l’année, malgré un repli au dernier trimestre 2018. En particulier, le prix du gazole non routier s’envole de 20,7 % et celui du gazole routier de 16,5 %, celui du gaz naturel augmente de 7,6 %. La hausse du prix de l’électricité est beaucoup plus modérée, à 1,3 %.

Concernant l’alimentation animale, le recours à des aliments produits au sein même de l’exploitation diminue (– 8,2 % en volume), parallèlement à un rebond de leurs prix de valorisation. Il s’agit principalement des fourrages, avec une nette baisse de la production récoltée des prairies et des surfaces en herbe. Les achats d’aliments pour animaux auprès des industries agroalimentaires sont relativement stables (+ 0,3 % en volume). Les achats de pulpes de betterave déshydratées s’accroissent nettement (+ 8,1 % en volume), tandis que ceux d’aliments composés progressent légèrement (+ 0,3 % en volume). Le prix des tourteaux augmente sensiblement, de 6,8 %. Les produits et services vétérinaires enchérissent de 1,7 %.

Les dépenses en engrais et amendements destinés à la récolte 2018 se redressent de 5,4 %, après une forte chute en 2017. Les achats augmentent pour la plupart des types d’engrais, à l’exception des engrais simples phosphatés. Ceux d’engrais composés sont les plus dynamiques (+ 11,2 % en volume). Les prix des engrais évoluent peu (+ 0,2 %). La plupart sont en baisse, à l’exception de ceux des engrais simples azotés, dont l’usage est le plus répandu.

Pour les pesticides et les produits agrochimiques, les prix augmentent légèrement (+ 0,2 %).

En 2018, la valeur ajoutée brute de la branche agricole augmente (+ 10,6 % après 13,5 % en 2017), sous l’effet de la hausse de la production au prix de base – c’est-à-dire y compris les subventions sur les produits – (+ 5,6 %). Les consommations intermédiaires augmentent moins fortement que la production, ce qui conduit à cette hausse marquée de la valeur ajoutée.

En 2018, les subventions d’exploitation s’élèvent à 7,9 milliards d’euros, en recul de 400 millions par rapport à 2017. Ce repli s’explique principalement par la baisse des aides du premier pilier de la politique agricole commune (PAC) et, dans une moindre mesure, par celle des aides de crise liées à la grippe aviaire et aux mauvaises conditions météorologiques des années précédentes.

Après prise en compte des subventions d’exploitation et des impôts, la valeur ajoutée brute au coût des facteurs est en hausse de 7,6 % en 2018, après 11,0 % en 2017. Comme le volume de l’emploi agricole décroît tendanciellement, la valeur ajoutée brute au coût des facteurs de la branche agricole par actif augmente de 7,8 %. En termes réels, elle s’accroît de 7,0 % après 11,6 % en 2017 (figures 3 et 7).