Fiche secteur 563 - Débits de boissonsÉlaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles

Chiffres détaillés
Paru le : Paru le 12/05/2020
- Mai 2020

Téléchargement de la fiche du secteur 563 - données 2017 et 2016

Télécharger le tableau Excel
(xls, 11 Ko)

563 - Débits de boissons

Principales grandeurs du secteur

2017 2016
Ensemble Ensemble
Nombre total d'entreprises 34 611,0 34 826,0
Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) 6 298,3 6 204,6
Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable 41 439,0 39 113,0
Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) 2 751,8 2 732,0
Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) 853,9 863,5
Frais de personnel (en millions d'euros) 1 779,8 1 737,6
Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) 269,6 275,8

Analyse des clients

2017 2016
Montant (en millions d'euros) Part (en % du total) Montant (en millions d'euros) Part (en % du total)
Entreprises 230,6 3,7 106,9 1,7
Administrations 24,3 0,4 45,2 0,7
Particuliers 6 043,4 96,0 6 052,5 97,5

Analyse des clients par localisation

2017 2016
Montant (en millions d'euros) Part (en % du total) Montant (en millions d'euros) Part (en % du total)
Clientèle nationale 5 796,4 92,0 5 860,2 94,4
Clientèle étrangère 502,0 8,0 344,5 5,6
dont Union européenne 344,1 5,5 264,9 4,3
dont Hors Union européenne 157,9 2,5 79,5 1,3

Sous-traitance incorporée dans le processus de production

2017 2016
Part des entreprises concernées (en % du total) Montant (en millions d'euros) Part des entreprises concernées (en % du total) Montant (en millions d'euros)
Total 2,5 17,2 2,8 16,5
Sous-traitance : études et prestations de services incorporées à la production 2,5 14,0 1,8 14,7
Sous-traitance : matériel, équipements et travaux incorporés à la production 1,1 3,2 1,3 1,8

Dépenses professionnelles particulières (5 principales)

2017 2016
Montant (en millions d'euros) Part (en % du total) Montant (en millions d'euros) Part (en % du total)
Achats de produits alimentaires (y compris boissons et plats cuisinés) 1 255,3 99,3 1 259,3 99,5
Achats de prestations de services techniques (décors, scénographie, animation, etc.) 2,3 0,2 2,4 0,2
Charges de locations de salles ou matériel (lieux de répétition, d'accueils de spectacles, son, éclairage) 1,3 0,1 0,7 0,1
Commissions reversées à des agences de voyages (hors opérateurs en ligne) 0,9 0,1 0,0 0,0
Sous-traitance générale (contrats de maintenance, comptabilité, sécurité, etc) 1,1 0,1 0,6 0,0
Total de toutes les dépenses professionnelles 1 264,7 100,0 1 265,1 100,0
  • SO= Sans objet ; NR = Non renseigné.

Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)

2017 2016
Montant des ventes (en millions d'euros) Poids de la branche (en % du total) Montant des ventes (en millions d'euros) Poids de la branche (en % du total)
5630Z - Débits de boissons 4 279,3 67,9 4 416,5 71,2
4726Z - Commerce de détail de produits à base de tabac en magasin spécialisé 764,0 12,1 672,4 10,8
9200Z - Organisation de jeux de hasard et d'argent 373,6 5,9 294,1 4,7
5610A - Restauration traditionnelle 357,4 5,7 293,4 4,7