Fiche secteur 563 - Débits de boissons Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 563 - données 2017 et 2016
- 563 - Débits de boissons
- Principales grandeurs du secteur
- Analyse des clients
- Analyse des clients par localisation
- Sous-traitance incorporée dans le processus de production
- Dépenses professionnelles particulières (5 principales)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
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563 - Débits de boissons
Principales grandeurs du secteur
| 2017 | 2016 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 34 611,0 | 34 826,0 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 6 298,3 | 6 204,6 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 41 439,0 | 39 113,0 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 2 751,8 | 2 732,0 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 853,9 | 863,5 |
| Frais de personnel (en millions d'euros) | 1 779,8 | 1 737,6 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 269,6 | 275,8 |
Analyse des clients
| 2017 | 2016 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Entreprises | 230,6 | 3,7 | 106,9 | 1,7 |
| Administrations | 24,3 | 0,4 | 45,2 | 0,7 |
| Particuliers | 6 043,4 | 96,0 | 6 052,5 | 97,5 |
Analyse des clients par localisation
| 2017 | 2016 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Clientèle nationale | 5 796,4 | 92,0 | 5 860,2 | 94,4 |
| Clientèle étrangère | 502,0 | 8,0 | 344,5 | 5,6 |
| dont Union européenne | 344,1 | 5,5 | 264,9 | 4,3 |
| dont Hors Union européenne | 157,9 | 2,5 | 79,5 | 1,3 |
Sous-traitance incorporée dans le processus de production
| 2017 | 2016 | |||
|---|---|---|---|---|
| Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | |
| Total | 2,5 | 17,2 | 2,8 | 16,5 |
| Sous-traitance : études et prestations de services incorporées à la production | 2,5 | 14,0 | 1,8 | 14,7 |
| Sous-traitance : matériel, équipements et travaux incorporés à la production | 1,1 | 3,2 | 1,3 | 1,8 |
Dépenses professionnelles particulières (5 principales)
| 2017 | 2016 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de produits alimentaires (y compris boissons et plats cuisinés) | 1 255,3 | 99,3 | 1 259,3 | 99,5 |
| Achats de prestations de services techniques (décors, scénographie, animation, etc.) | 2,3 | 0,2 | 2,4 | 0,2 |
| Charges de locations de salles ou matériel (lieux de répétition, d'accueils de spectacles, son, éclairage) | 1,3 | 0,1 | 0,7 | 0,1 |
| Commissions reversées à des agences de voyages (hors opérateurs en ligne) | 0,9 | 0,1 | 0,0 | 0,0 |
| Sous-traitance générale (contrats de maintenance, comptabilité, sécurité, etc) | 1,1 | 0,1 | 0,6 | 0,0 |
| Total de toutes les dépenses professionnelles | 1 264,7 | 100,0 | 1 265,1 | 100,0 |
- SO= Sans objet ; NR = Non renseigné.
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2017 | 2016 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 5630Z - Débits de boissons | 4 279,3 | 67,9 | 4 416,5 | 71,2 |
| 4726Z - Commerce de détail de produits à base de tabac en magasin spécialisé | 764,0 | 12,1 | 672,4 | 10,8 |
| 9200Z - Organisation de jeux de hasard et d'argent | 373,6 | 5,9 | 294,1 | 4,7 |
| 5610A - Restauration traditionnelle | 357,4 | 5,7 | 293,4 | 4,7 |