11.1.2 Productions animales et végétales

À côté d'une production cannière constituant souvent le pivot des unités agricoles, les exploitants ont développé depuis une trentaine d'années une activité d'élevage. Elle représente près du tiers de la valeur de la production agricole. Des filières complètes et cohérentes se sont constituées depuis la fabrication d'aliments du bétail jusqu'à la mise sur le marché de produits finis, en passant par des outils modernes d'abattage et de transformation.