La viande : un morceau de choix dans l’économie locale

François Geay, Pascal Prévot et Sylvie Trarieux (DRAAF), Ludovic Audoux et Claude Mallemanche (Insee)

Les activités économiques liées à la viande occupent 20 000 personnes en Limousin. La région est la première de France pour le poids de ces activités dans l’emploi total. L’élevage emploie 70 % de ces effectifs. Les signes de qualité sont très présents dans les productions animales limousines. L’industrie et le commerce liés à la viande assurent 10 % du chiffre d’affaires de l’économie régionale. Ces activités sont cependant relativement déconnectées de l’élevage régional.