Boulangeries - Pâtisseries

Insee, Services Etudes et Diffusion

Ce secteur comprend les boulangeries et pâtisseries industrielles, ainsi que les boulangeries et pâtisseries commerciales. Pour ces dernières, seulement les entreprises de plus de 10 salariés sont étudiées. Secteur à dominante artisanale en forte croissance, il est le seul de l'agroalimentaire qui ne dépend pas de la production agricole locale.

Revue économie de La Réunion
No 130
Paru le : 01/12/2007