Transmission des chocs de coûts agricoles dans les prix de vente des industriels de l’agroalimentaire

Comment les chocs de coûts agricoles se transmettent-ils à travers les chaînes d’approvisionnement alimentaires ? Cette étude examine la transmission des chocs de coûts des intrants agricoles vers les prix de production des transformateurs alimentaires français entre 2015 et 2023. En utilisant un nouveau jeu de données reliant des indices de prix à la production désagrégée aux indices de prix des intrants agricoles, nous constatons qu’environ 67 % des chocs de coûts agricoles sont répercutés à long terme sur les prix départ usine. Pour les ventes domestiques, le taux de répercussion atteint 77 %, et l’hypothèse d’une répercussion complète peut être rejetée au seuil de 95 %. Les ajustements de prix interviennent dans un délai de cinq trimestres lorsque les ventes sont destinées aux distributeurs, et de trois trimestres lorsqu’elles sont destinées à d’autres clients, ce qui reflète des frictions contractuelles et des renégociations de prix. Nous montrons que les chocs de coûts agricoles expliquent plus de 42 % de la récente hausse des prix départ usine de l’industrie alimentaire sur le marché intérieur, soit légèrement moins que la part des intrants agricoles dans les coûts de production (44 % dans notre échantillon). Cette étude contribue à la littérature sur la répercussion des coûts (cost pass-through) en documentant l’ampleur et la dynamique de la transmission des chocs agricoles à travers différentes catégories de produits alimentaires.