Fiche secteur 472 - Commerce de détail alimentaire en magasin spécialisé Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 472 - Commerce de détail alimentaire en magasin spécialisé - données 2021 et 2020
- 472 - Commerce de détail alimentaire en magasin spécialisé
- Principales grandeurs du secteur
- Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
- Décomposition du chiffre d'affaires par nature d'activité (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
- Analyse des clients (en % des ventes)
- Répartition du nombre de magasins par tranche de surface
- Analyse des fournisseurs (en % des achats de marchandises)
- Dépenses professionnelles particulières
- Structure des ventes au détail, principaux produits (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
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472 - Commerce de détail alimentaire en magasin spécialisé
Principales grandeurs du secteur
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Ensemble | Poids dans le commerce de détail (sauf automobiles et motocycles) | Ensemble | Poids dans le commerce de détail (sauf automobiles et motocycles) | |
| Nombre total d'entreprises | 44 633 | 9,9 | 43 392 | 9,9 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 25 230,3 | 4,9 | 23 009,2 | 4,8 |
| Marge commerciale (en millions d'euros) | 7 844,7 | 5,5 | 7 272,9 | 5,5 |
| Nombre de magasins | 42 949 | 14,2 | 36 702 | 12,9 |
| Surface totale de vente (en m²) | 3 810 133 | 4,3 | 3 184 834 | 3,6 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 94 491,7 | 6,1 | 83 129,6 | 5,8 |
Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Part du chiffre d'affaires provenant des ventes par Internet | 0,7 | 0,3 |
| Taux de marge commerciale | 35 | 35,6 |
| Taux de marge d'exploitation : Excédent brut d'exploitation / valeur ajoutée | 30,4 | 33,8 |
| Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d'Exploitation / (immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) | 21,6 | 24,8 |
| Taux d'Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée | 13,2 | 11,2 |
| Taux d'autofinancement : Capacité d'autofinancement/ Investissements corporels hors apports | 221,7 | 266,4 |
Décomposition du chiffre d'affaires par nature d'activité (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Vente en gros | 6,5 | 5,7 |
| Vente au détail, hors carburant | 86,5 | 86,2 |
| Fabrication | 1,5 | 2,5 |
| Services | 5,1 | 5,1 |
| Carburant | 0,3 | 0,4 |
| Commerce et réparation d’automobiles et de motocycles | 0 | 0,1 |
| Ensemble | 100 | 100 |
Analyse des clients (en % des ventes)
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Vente à des centrales d’achats | N | N |
| Vente à des grossistes | N | N |
| Vente à des détaillants | N | N |
| Total de la vente à des revendeurs (centrales d’achats, grossistes, union de coopératives, détaillants…) | 0,7 | 17,9 |
| Vente à d’autres utilisateurs professionnels (producteurs, industriels, artisans, agriculteurs, administrations, collectivités…) | 2,4 | 2,7 |
| Vente aux particuliers | 96 | 78,1 |
| Etranger | 1 | 1,3 |
| Ensemble | 100 | 100 |
Répartition du nombre de magasins par tranche de surface
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| 120 m² ou moins | 86,6 | 85,9 |
| De 120 m² à 400 m² | 11 | 12 |
| De 400 m² à 2500 m² | 2,4 | 2,1 |
| 2500 m² ou plus | 0 | 0 |
| Ensemble | 100 | 100 |
Analyse des fournisseurs (en % des achats de marchandises)
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Centrales d'achats, grossistes, France | 61,9 | 58,9 |
| Producteurs, filiales de commercialisation, France | 29,1 | 30,9 |
| Grossistes, centrales d'achats, producteurs, étranger | 5,8 | 4,1 |
| Autres, France | 3,2 | 6,1 |
| Ensemble | 100 | 100 |
Dépenses professionnelles particulières
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| En millions d'euros | En % du total | En millions d'euros | En % du total | |
| Frais de publicité (annonces et insertions, imprimés et catalogues, foires et expositions, Internet…) | 55,3 | 25,6 | 43,7 | 19,3 |
| Appel à un (ou plusieurs) transporteur(s) pour assurer le transport des marchandises ou de la production | 121 | 56,1 | 120,9 | 53,5 |
| Redevances pour concessions, licences, marques, franchises (hors droit d’entrée) | 39,3 | 18,2 | 61,5 | 27,2 |
| Total de ces dépenses | 215,6 | 100 | 226 | 100 |
Structure des ventes au détail, principaux produits (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| En % | En % | |
| 4721ZO1 - Fruits et légumes frais, pommes de terre | 21,1 | 19,8 |
| 4722ZA1 - Viandes | 14 | 16,5 |
| 4729ZO1 - Produits alimentaires divers (sauf boissons, produits frais, épicerie sèche et conserves) | 9,3 | 8,6 |
| 4725ZA1 - Boissons alcoolisées (hors bières, cidres) | 8,7 | 8,8 |
| Total de ces produits | 53,2 | 53,7 |
- Certains produits ne sont pas connus en détail : ainsi, les libellés des codes se terminant par '..' correspondent à ceux de la NAF sur 5 positions.