Fiche secteur 1071A - Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 1071A - Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche - données 2021 et 2020
- 1071A - Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche
- Principales grandeurs du secteur
- Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
- Dépenses professionnelles particulières
- Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
Pour les sous-classes 1011Z, 1012Z, 1013A, 1071A, 1072Z et 1073Z disponibles dans la rubrique « APE », les données au niveau du groupe ne sont pas disponibles. En effet, les groupes concernés (101 et 107) regroupent des sous-classes qui appartiennent au secteur des IAA ou du commerce. Pour éviter de sommer des données non comparables, seules les données au niveau sous-classe sont affichées.
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1071A - Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche
Principales grandeurs du secteur
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 449 | 411 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 9 754,3 | 8 746 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 2 529,4 | 2 312,3 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 723,6 | 509,4 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 36 948,3 | 36 898,6 |
| Coût du personnels intérimaires (en millions d'euros) | 227 | 177 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 510,1 | 613,4 |
Principaux ratios au 31/12 de l'année considérée (en %)
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Taux de marge d'exploitation : Excédent brut d'exploitation / valeur ajoutée aux coûts des facteurs | 29,5 | 23,4 |
| Taux d'exportation : chiffre d'affaires à l'exportation / chiffre d'affaires | 18,6 | 17,5 |
| Taux de valeur ajoutée hors taxe: valeur ajoutée taxe - y compris autres produits et autres charges / chiffre d'affaires | 25,9 | 26,4 |
| Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d'Exploitation / (immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) | 7,9 | 5,8 |
| Taux d'Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée hors taxe | 20,2 | 26,5 |
| Taux d'autofinancement : Capacité d'autofinancement/ Investissements corporels hors apports | 117,4 | 69,4 |
Dépenses professionnelles particulières
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de matières premières et de fournitures qui n’ont pas été stockés | 155,4 | 6 | 154 | 5,5 |
| dont énergie | 24,3 | 0,9 | 22,9 | 0,8 |
| dont électricité | 70,1 | 2,7 | 64 | 2,3 |
| dont autres achats non stockés (y compris eau) | 47 | 1,8 | 54,8 | 2 |
| Achats de matières premières agricoles (brutes ou transformées) | 1 578,6 | 60,5 | 1 574,9 | 56,3 |
| Achats de marchandises agricoles (brutes ou transformées) | 661,2 | 25,4 | 900,1 | 32,2 |
| Sous-traitance (études, prestations de services, matériel, équipements et travaux ) incorporés à la production | 119,9 | 4,6 | 109 | 3,9 |
| Dépenses de publicité, publications, relations publiques | 93 | 3,6 | 58,9 | 2,1 |
| Total de ces dépenses professionnelles* | 2 608,1 | 100 | 2 797 | 100 |
Analyse de la production vendue en l'état (en % du chiffre d'affaires hors taxes)
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Part des entreprises concernées (en % du total) | |
| Vente en l’état sous d’autres marques (marques distributeurs ou marques d'autres entreprises) | 729,1 | 0,2 | N | N |
| Vente en l’état sous les propres marques de l'entreprise ou du groupe | 1 254,2 | 0,8 | N | N |
| Ensemble | 1 983,3 | 0,9 | N | N |
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 1071A - Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche | 6 085,9 | 62,4 | 5 486,8 | 62,7 |
| 4638B - Cce de gros (commerce interentreprises) alimentaire spécialisé divers | 626,6 | 6,4 | 636,8 | 7,3 |
| 4632B - Cce de gros (commerce interentreprises) de produits à base de viande | 529,3 | 5,4 | N | N |