Fiche secteur 563 - Débits de boissons Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 563 - Débits de boissons - données 2021 et 2020
- 563 - Débits de boissons
- Principales grandeurs du secteur
- Analyse des clients
- Analyse des clients par localisation
- Sous-traitance incorporée dans le processus de production
- Dépenses professionnelles particulières (5 principales)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
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563 - Débits de boissons
Principales grandeurs du secteur
| 2021 | 2020 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 34 602 | 34 743 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 5 296,4 | 5 353,6 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 41 017,5 | 33 880,7 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 2 027,5 | 2 135,6 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 1 282,6 | 854,8 |
| Frais de personnel (en millions d'euros) | 1 808,1 | 1 667,7 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 405,5 | 368,8 |
Analyse des clients
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Entreprises | 301 | 5,7 | 287,5 | 5,4 |
| dont Voyagistes et Agences de voyages (hors opérateurs en ligne) | N | N | N | N |
| dont Opérateurs en ligne | N | N | N | N |
| dont Autres entreprises | N | N | N | N |
| Administrations | 39 | 0,7 | 23,7 | 0,4 |
| Particuliers | 4 956,4 | 93,6 | 5 042,4 | 94,2 |
Analyse des clients par localisation
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Clientèle nationale | 4 749 | 89,7 | 5 077,5 | 94,8 |
| Clientèle étrangère | 547,4 | 10,3 | 276 | 5,2 |
| dont Union européenne | 324,7 | 6,1 | 161,8 | 3 |
| dont Hors Union européenne | 222,7 | 4,2 | 114,2 | 2,1 |
Sous-traitance incorporée dans le processus de production
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Part des entreprises ayant recours à de la sous-traitance (en % du nombre total d’entreprise) | Montant (en millions d'euros) | Part des entreprises ayant recours à de la sous-traitance (en % du nombre total d’entreprise) | Montant (en millions d'euros) | |
| Total | 2,1 | 8,6 | 1,1 | 4,8 |
| Sous-traitance : études et prestations de services incorporées à la production | 1,3 | 3,3 | 1,1 | 4,6 |
| Sous-traitance : matériel, équipements et travaux incorporés à la production | 1,6 | 5,3 | 0,7 | 0,2 |
Dépenses professionnelles particulières (5 principales)
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de produits alimentaires (y compris boissons et plats cuisinés) | 96,8 | 99,3 | 48,2 | 97 |
| Charges de locations de salles ou matériel (lieux de répétition, d'accueils de spectacles, son, éclairage) | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,4 |
| Sous-traitance générale (contrats de maintenance, comptabilité, sécurité, etc) | 0,1 | 0,1 | 0,4 | 0,9 |
| Dépenses de spectacles en France | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Achats de prestations de services techniques (décors, scénographie, animation, etc.) | 0 | 0 | 0 | 0,1 |
| Total de toutes les dépenses professionnelles | 97,5 | 100 | 49,7 | 100 |
- SO= Sans objet ; NR = Non renseigné.
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2021 | 2020 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 4726Z - Commerce de détail de produits à base de tabac en magasin spécialisé | 2 332,5 | 44 | 2 282,7 | 42,6 |
| 5630Z - Débits de boissons | 2 318,8 | 43,8 | 2 162,4 | 40,4 |
| 9200Z - Organisation de jeux de hasard et d'argent | N | N | 271,6 | 5,1 |