Fiche secteur 563 - Débits de boissons Élaboration des Statistiques Annuelles d'entreprise (Ésane) - Fiches sectorielles
Sommaire
- Téléchargement de la fiche du secteur 563 - données 2019 et 2018
- 563 - Débits de boissons
- Principales grandeurs du secteur
- Analyse des clients
- Analyse des clients par localisation
- Sous-traitance incorporée dans le processus de production
- Dépenses professionnelles particulières (5 principales)
- Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
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563 - Débits de boissons
Principales grandeurs du secteur
| 2019 | 2018 | |
|---|---|---|
| Ensemble | Ensemble | |
| Nombre total d'entreprises | 35 359 | 34 705 |
| Chiffre d'affaires hors taxes (en millions d'euros) | 7 356,6 | 5 866,7 |
| Effectifs équivalent temps plein (ETP) sur l'exercice comptable | 55 910,5 | 34 365,7 |
| Valeur ajoutée hors taxes (en millions d'euros) | 3 157,4 | 2 509,5 |
| Excédent Brut d'Exploitation (en millions d'euros) | 837,3 | 760,8 |
| Frais de personnel (en millions d'euros) | 2 180,5 | 1 631,4 |
| Investissements corporels bruts hors apports (en millions d'euros) | 422,9 | 239,6 |
Analyse des clients
| 2019 | 2018 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Entreprises | 348,3 | 4,7 | 236,8 | 4 |
| dont Voyagistes et Agences de voyages (hors opérateurs en ligne) | N | N | N | N |
| dont Opérateurs en ligne | N | N | N | N |
| dont Autres entreprises | N | N | N | N |
| Administrations | 51,6 | 0,7 | 37,8 | 0,6 |
| Particuliers | 6 956,8 | 94,6 | 5 592,1 | 95,3 |
Analyse des clients par localisation
| 2019 | 2018 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Clientèle nationale | 6 903 | 93,8 | 5 522,3 | 94,1 |
| Clientèle étrangère | 453,7 | 6,2 | 344,4 | 5,9 |
| dont Union européenne | 321,3 | 4,4 | 228,2 | 3,9 |
| dont Hors Union européenne | 132,3 | 1,8 | 116,1 | 2 |
Sous-traitance incorporée dans le processus de production
| 2019 | 2018 | |||
|---|---|---|---|---|
| Part des entreprises ayant recours à de la sous-traitance (en % du nombre total d’entreprise) | Montant (en millions d'euros) | Part des entreprises ayant recours à de la sous-traitance (en % du nombre total d’entreprise) | Montant (en millions d'euros) | |
| Total | 3,8 | 32 | 3,6 | 20 |
| Sous-traitance : études et prestations de services incorporées à la production | 3,8 | 29,5 | 3,6 | 19,6 |
| Sous-traitance : matériel, équipements et travaux incorporés à la production | 2,7 | 2,5 | 0,4 | 0,4 |
Dépenses professionnelles particulières (5 principales)
| 2019 | 2018 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | Montant (en millions d'euros) | Part (en % du total) | |
| Achats de produits alimentaires (y compris boissons et plats cuisinés) | 116,1 | 98,7 | 102,9 | 98,8 |
| Sous-traitance générale (contrats de maintenance, comptabilité, sécurité, etc) | 0,9 | 0,7 | 0,7 | 0,7 |
| Versements des droits d'auteur et des droits voisins | 0,2 | 0,2 | 0,1 | 0,1 |
| Apports en coproduction | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
| Publications de catalogues, programmes, flyers | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
| Total de toutes les dépenses professionnelles | 117,7 | 100 | 104,2 | 100 |
- SO= Sans objet ; NR = Non renseigné.
Ventilation du chiffre d'affaires hors taxes par branche (pour les branches principales, représentant au moins 5 % du chiffre d'affaires l'une des 2 années)
| 2019 | 2018 | |||
|---|---|---|---|---|
| Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | Montant des ventes (en millions d'euros) | Poids de la branche (en % du total) | |
| 5630Z - Débits de boissons | 4 991,7 | 67,9 | 4 139,5 | 70,6 |
| 4726Z - Commerce de détail de produits à base de tabac en magasin spécialisé | 932,5 | 12,7 | 679,5 | 11,6 |
| 5610A - Restauration traditionnelle | 439,1 | 6 | 306,6 | 5,2 |
| 9200Z - Organisation de jeux de hasard et d'argent | 412 | 5,6 | 365,3 | 6,2 |