Dans la filière agroalimentaire française les grossistes jouent un rôle fondamental qui n’avait jamais été chiffré, mais qui a parfois fait l’objet de chiffrage restreint à un ou deux produits. Pour la première fois, on montre ainsi que les grossistes, qui ne dépendent pas de la grande distribution, assurent de façon structurelle une part conséquente des flux, part qui décroît le long de la filière : 65 % de l’approvisionnement de l’agriculture en intrants, 46 % des ventes de l’agriculture en produits agricoles et 35 % des ventes des industries agroalimentaires en 2005 (soit des proportions très voisines de celles observées en 1999). Ce faisant, ces grossistes occupent une part prépondérante auprès de certaines clientèles : plus de la moitié des achats de produits agricoles et alimentaires du commerce de détail, plus des deux tiers de l’approvisionnement de la restauration hors domicile.