Consulter la NAF 2025 Nomenclature d’activités française

Cette classe comprend :

• la production de viande conservée (par exemple par cuisson, séchage, salage ou fumage)
• la production de produits de charcuterie:
  • saucisses, salamis, boudins, andouillettes, cervelas, mortadelles, pâtés, rillettes, jambons cuits

REMARQUE : au sein de cette classe on distingue dans deux sous-classes différentes la production dite « industrielle », en 10.13G, de la production associée à la vente au détail, en 10.13H. Le terme « industrielle » désigne ici la production destinée à fournir des professionnels, alors que l’autre sous-classe désigne une production vendue directement aux particuliers.