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Consommation moyenne de quelques produits alimentaires
| en kg par personne | |||||
| (1) : y compris légumes, fruits et assaisonnement. | |||||
| (2) : frais et surgelés. | |||||
| Champ : France. | |||||
| Source : Insee, comptes nationaux - base 2000. | |||||
| 1970 | 1980 | 1990 | 2006 (r) | 2007 | |
| Pain | 80,57 | 70,64 | 61,69 | 53,68 | 53,69 |
| Pommes de terre | 95,57 | 89,01 | 60,77 | 68,35 | 71,30 |
| Légumes frais (1) | 70,44 | 88,41 | 86,00 | 85,92 | 85,92 |
| Boeuf | 15,62 | 19,25 | 17,11 | 13,87 | 13,76 |
| Volailles | 14,20 | 19,29 | 21,66 | 19,98 | 19,75 |
| Oeufs | 11,53 | 14,25 | 13,98 | 14,00 | 13,59 |
| Poissons, coquillages, crustacés (2) | 9,93 | 12,85 | 14,36 | 11,66 | 11,82 |
| Lait frais (en litres) | 95,24 | 74,03 | 66,36 | 52,64 | 51,63 |
| Fromage | 13,81 | 15,25 | 16,65 | 18,16 | 18,39 |
| Yaourts | 8,56 | 8,71 | 15,87 | 21,59 | 22,25 |
| Huile alimentaire | 8,08 | 10,84 | 11,07 | 9,36 | 9,06 |
| Sucre | 20,41 | 14,98 | 10,06 | 6,85 | 6,56 |
| Vins courants (en litres) | 95,57 | 77,07 | 44,74 | 24,78 | 23,09 |
| Vins A.O.C. (en litres) | 8,03 | 14,92 | 22,87 | 23,62 | 23,34 |
| Bière (en litres) | 41,43 | 44,22 | 40,09 | 32,06 | 30,83 |
| Eaux minérales et de source (en litres) | 39,90 | 54,68 | 89,97 | 174,99 | 161,56 |
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Commentaire
La consommation en produits alimentaires, hors boissons alcoolisées et tabac, progresse de 0,1 % en 2008, après + 1,5 % en 2007. Comme les prix alimentaires augmentent de 4,9 % (après + 1,3 % en 2007), la consommation en valeur s’accroît de + 5,0 %. Ainsi, la part de ces produits progresse légèrement dans le budget des ménages (12,4 % après 12,3 %), ce qui apparaît comme une rupture par rapport à une tendance à la diminution de long terme (− 0,15 point par an au cours des dix dernières années). Le ralentissement des achats alimentaires en volume s’explique surtout par la baisse de la consommation de viande : − 2,3 % après + 0,6 % en 2007. En revanche, les hausses de prix des produits laitiers, des œufs, des huiles, du pain et des céréales n’ont qu’un impact limité sur la consommation de ces produits : souvent de première nécessité, ces dépenses sont habituellement peu affectées par les mouvements conjoncturels des prix ou des revenus.
Définitions à consulter sur le dictionnaire en ligne de l'Insee
Pour en savoir plus
- Insee Première n° 1241 : "En 2008, la consommation des ménages s'infléchit mais résiste".
- Insee Première n° 1194 : "La consommation alimentaire des hommes et des femmes vivant seuls".
- Insee Première n° 1165 : "Consommation des ménages : quels lieux d'achat pour quels produits ?".
- Insee, comptes nationaux, base 2000.
Ce tableau est issu de l'ouvrage Tableaux de l'Économie Française.
Il a été mis à jour par rapport à l'édition papier.