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Méthodologie

Chiffre d'affaires dans les activités touristiques du Languedoc-Roussillon : baisse du chiffre d’affaires au cours de l’année 2012

Repères Chiffres n° 6 - Juin 2013

Méthodologie

Un panel sur trois ans

Le suivi du chiffre d’affaires est réalisé sur un panel d’entreprises présentes sur au moins 3 années. Les entreprises du panel sont des entreprises monorégionales (entreprises dont tous les établissements sont situés dans la même région) et quasi-monorégionales (entreprises à établissements multiples, ayant des établissements dans plusieurs régions, mais au moins 80 % des effectifs dans une seule région). Cette restriction peut mener à une sous-représentation des établissements touristiques appartenant à une chaine.

Les entreprises du panel

Le panel représente un total de 1 793 entreprises du secteur Hébergement et restauration de la nomenclature NAF rev.2 dont 1 307 entreprises ayant une activité à vocation essentiellement touristique :

  • 358 hôtels et hébergements similaires (55.10Z) ;
  • 98 terrains de camping et parcs pour caravanes ou véhicules de loisirs (55.30Z) ;
  • 851 entreprises de restauration traditionnelle (56.10A) hors restauration rapide.
La nomenclature :

dans la division 55 Hébergement :

  • 55.10Z (hôtels et hébergement similaire)
    Cette sous-classe comprend : la mise à disposition d'un lieu d'hébergement (hôtels et hébergement similaire), généralement sur une base journalière ou hebdomadaire, pour un séjour de courte durée. L'offre comprend la fourniture d'un hébergement meublé dans des chambres ou des suites. Elle propose obligatoirement un service quotidien des lits et de nettoyage de la chambre. Cette offre peut comprendre également une gamme d'autres services tels que repas et boissons, garage, blanchisserie, piscine et salle de culture physique, installations pour conférences et séminaires. Cette sous-classe comprend aussi : les services de centres ou villages de vacances avec service de chambre. Cette sous-classe ne comprend pas : la mise à disposition de maisons et d'appartements meublés ou non pour un usage plus permanent, généralement sur une base mensuelle ou annuelle.
  • 55.30Z (terrains de campings et parcs pour caravanes ou véhicules de loisirs),
    Cette sous-classe comprend : la mise à disposition de lieux d'hébergement dans des terrains de camping, des parcs pour caravanes, des camps de loisirs et des camps de chasse et de pêche pour des séjours de courte durée, la mise à disposition d'installations et d'espaces destinés aux véhicules de loisirs. Cette sous-classe comprend aussi : les services d'hébergement proposés par les abris et bivouacs permettant de planter une tente et/ou de poser des sacs de couchage. Cette sous-classe ne comprend pas : les refuges et cabanes de montagne.

dans la division 56 Restauration :

  • 56.10A (restauration traditionnelle).
    Cette sous-classe comprend : l'activité de restauration avec un service à la table. Cette sous-classe comprend aussi : les activités des bars et des restaurants avec service de salle installés à bord de moyens de transport, s'ils sont exploités par des unités distinctes.
La source utilisée :

Les données sur les chiffres d’affaires sont issues des déclarations fiscales que les entreprises adressent à la Direction générale des Impôts (DGI) pour le paiement de la taxe sur la valeur ajoutée (TVA). Les déclarations utilisées sont celles du type CA3 c’est à dire correspondant à des entreprises réalisant un chiffre d'affaires supérieur à 763 000 euros pour les ventes de biens et supérieur à 230 000 euros pour les prestations de services.

Sources et méthodes : Opération statistique : Indice de chiffre d'affaires / ICA.

Correction des variations saisonnières et calcul de l’indice :
  • Tous les calculs sont effectués à partir des chiffres d'affaires exprimés en euros courants.
  • Le passage des données brutes (qui incluent des fluctuations propres au cycle de l’activité elle-même) aux données corrigées des variations saisonnières (CVS) se fait par le calcul d’une moyenne mobile d’ordre 12 sur les montants mensuels non déflatés.
  • Les données CVS sont calculées en indice base 100 en septembre 2010 afin de comparer les évolutions des différents sous-secteurs.

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