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Industrie agroalimentaire

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Présentation

Avec 512 000 salariés en équivalent-temps plein en 2010, les entreprises agroalimentaires françaises constituent un des secteurs les plus importants de l'industrie. Elles ont confirmé leur aptitude à mieux résister aux crises que les autres activités manufacturières, principalement en raison de l'inertie de la consommation alimentaire des ménages.

Ainsi, alors que la production de l'ensemble de l'industrie manufacturière avait chuté en 2009 (– 11,3 % en volume) puis rebondi l'année suivante (+ 4,7 %) avant de ralentir en 2011 (+ 3,2 %), celle des industries agroalimentaire (IAA) n'avait que peu baissé en 2009 (– 1,7 %) et la reprise (+ 0,9%) apparue en 2010 se confirme en 2011 (+ 1,9 %). Cette croissance est supportée par toutes les branches d'activité. Elle s'appuie fortement sur l'industrie alimentaire qui contribue pour + 1,6 point à l'évolution d'ensemble, en raison de son poids important sur le marché (125,4 milliards d'euros) et d'une croissance de près de 1,7 %. Les boissons-tabacs (19 milliards) contribuent également à la croissance par leur dynamisme (3,6 %).

Le volume des branches de l'industrie alimentaire évolue de façon variée. Deux se développent fortement : la fabrication d'autres produits alimentaires comme le sucre, le thé et le café et les plats préparés, et la conservation et transformation des fruits et légumes. Leur production augmente respectivement de 8,2 % et de 9,1 % en un an. Cependant, seule la fabrication d'autres produits alimentaires apporte à l'évolution de l'ensemble des industries agroalimentaires une contribution substantielle, établie à 1,3 point. La fabrication des huiles ainsi que les produits de la boulangerie-pâtisserie reculent (respectivement – 2,8 % et – 1,6 %).

La consommation des ménages est la principale utilisation des produits agroalimentaires (54 %). Le reste se répartit entre les consommations intermédiaires (32 %) et l'exportation (14 %). La consommation effective des ménages en produits alimentaires et boissons non alcoolisées poursuit sa croissance en 2011 (+ 1,0 % en volume), de façon sensiblement égale à 2010 (+ 1,1 %). Quant aux consommations intermédiaires, fournissant principalement l'industrie agroalimentaire, elles progressent comme en 2010. Les exportations de produits agroalimentaires progressent de 11,6 % en 2011, plus vite que les importations (+ 8,1 %). Ainsi, alors que le déficit commercial de l'ensemble de l'industrie se creuse à nouveau en valeur en 2011, l'industrie agroalimentaire continue de dégager un excédent toujours en hausse depuis 2009. Cet excédent commercial est soutenu essentiellement par les exportations de boissons et des produits laitiers (respectivement + 9,4 et + 3 milliards). Toutes deux progressant fortement dans les échanges hors Union européenne.

Tableaux et graphiques

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Pour en savoir plus

« Productions commercialisées des industries agroalimentaires en 2011 : les exportations et les prix dopent les ventes », Agreste primeur n° 287, septembre 2012.

« L'agriculture en 2011 en France et en Europe : la progression des résultats se poursuit », Insee Première n° 1406, juillet 2012.

« Prix des céréales et ventes de produits transformés tirent l'excédent commercial agroalimentaire », Agreste conjoncture n° 174, mars 2012.

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